общепит |  Май 2023

Пермяки зачастили в рестораны

С января по апрель этого года в кафе и ресторанах крупных городов Прикамья на 1% выросло количество заказов по сравнению с аналогичным периодом 2022 года.

Пермяки зачастили в рестораны

Как рассказал «Ъ-Прикамье» руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев, средний чек в пермских заведениях общепита за этот период увеличился на 10%, а выручка — на 11%. За 2022 год число заказов в региональном общепите сократилось на 6% по сравнению с 2021 годом, средний чек вырос сразу на 17%, а выручка — на 10%.

Незначительный рост количества заказов в заведениях за январь — апрель 2023 года господин Васильев связывает с тем, что на вторую половину этого периода пришлась низкая потребительская активность населения. Граждане стремились экономить средства на фоне появившихся экономических рисков, все это отразилось и на отрасли общественного питания. «В целом же сейчас показатели отрасли после снижения в прошлом году остаются стабильными, что также можно рассматривать в качестве положительного аспекта»,— полагает руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies.

Ранее «Ъ-Прикамье» сообщал, что в минувшем году многие пермские заведения общепита увеличили выручку, но сократили прибыль. Если одни кафе и рестораны сократили годовую прибыль в пределах 10%, то другие снизили этот показатель более значительно — от 30 до 80%. В качестве основных причин этого рестораторы называли дефицит некоторых продуктов, серьезный рост цен на них и падение посещаемости.

Источник: "Ъ"



Опубликовано:
17/05/2023

Рекомендуем

Новости

Крупные ресторанные сети переведут средства пострадавшим в «Крокусе»

Крупные ресторанные сети России, в числе которых «Вкусно - и точка», Rostic's, «Додо Пицца», «Бургер Кинг", «Якитория», «Тануки», сообщили РИА Новости, что переведут средства на помощь пострадавшим и семьям погибших в теракте в «Крокус сити холле».
Новости

Первая точка питерских пекарен «Цех85» открылась в Москве

В Москве сейчас нашествие петербургских булок — только недавно запустилась первая пекарня Zoe до дворах Мясницкой, а теперь открывается «Цех85».
Новости

Летники в Питере откроются уже в апреле

Предприятия общественного питания в Петербурге смогут получить разрешения и открыть летние кафе с 16 апреля по 15 октября, об этом 22 марта сообщили в пресс-службе Смольного.
Новости

Прирост столичного рынка 16% в 2023 году

Кафе, рестораны и бары столицы в прошлом году заработали 550 млрд рублей, что на 16% больше, чем в 2022 году.
Новости

На петербургский рынок пекарен выходит Inner Bakery

Совладелец ресторана Futurist Алексей Алексеев в партнерстве с собственником компании «Электропласт» Виктором Скибиным запустит сеть пекарен Inner Bakery.
Новости

Столичные рестораторы начали готовиться к открытию летних веранд

С 15 марта столичные рестораторы приступили к монтажу летних веранд при стационарных заведениях. Их обустройство продлится чуть более двух недель. Для посетителей веранды откроются 1 апреля и продолжат работать до 1 ноября.