Кафе в здании делового центра

Комментарий
На основании задания на проектирование была разработана технологическая часть проекта кафе на 40 мест с банкетным залом на 40 мест, работающего на сырье, с системой самообслуживания.
Кафе предназначено для обслуживания посетителей делового центра и населения города.
При разработке технологической части проекта использованы следующие нормативные  документы:
- МГСН  4.14-98 «Предприятия общественного питания»
- СП.2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
- СНиП 2.08.02-89 "Общественные здания и сооружения"
- ПУЭ "Правила устройств электроустановок"
- НПБ 105-95 "Нормы пожарной безопасности"

Основные технологические решения
Здание - вновь возводимое. Кафе и банкетный зал  расположены на первом этаже отдельно стоящего 4-этажного здания. Здание имеет эксплуатируемый подвал, в котором размещаются бытовые помещения и бельевая.
Общая площадь, занимаемая под предприятие общественного питания, составляет 614,33 м2.
Загрузка продуктов производится через загрузочное помещение с уровня первого этажа с технической стороны здания. Хранение поступающих продуктов осуществляется в среднетемпературной камере с объемом хранения 6 м3 и низкотемпературной камере с объемом хранения  6 м3. Для хранения сухих продуктов предусмотрена кладовая – 7,34 м3.
Производственные помещения включают в себя: горячий цех – 50,46 м2; холодный цех – 11,65 м2;  мясо-рыбный цех - 11,92 м2; мучной цех - 11,10 м2; овощной цех - 4,16 м2; моечная кухонной посуды - 4,72 м2; моечная столовой посуды - 10,08 м3; кладовая винно-водочных изделий - 12,29 м2; кладовая овощей - 4,32 м2; подсобное помещение бара – 12,61 м2; моечная тары - 3,0 м2; помещение персонала – 5,50 м2.
Проект выполнен с использованием оборудования следующих торговых марок: GIGA, DESMON, МВМ, а также ведущих российских производителей теплового и вспомогательного оборудования - RADA, Чувашторгтехника и др.
Работа оборудования предусмотрена от электрической сети. Оборудование соответствует мировым стандартам качества, отвечает требованиям техники безопасности и сертифицировано.   
Горячий цех оснащен  двумя 4-конфорочными плитами с духовками, фритюрницей на 2 ванны по 6 литров, конвекционной печью на 9 гастроемкостей с расстоечным шкафом, пароконвектоматом на 6 гастроемкостей, жарочной поверхностью, мармитом, универсальным приводом УКМ, моечной ванной, производственными нейтральными столами и столами с охлаждением. В зоне раздачи для банкетного зала установлены два стола для раздачи - тепловой и охлаждаемый, кофемашина, гриль-саламандер, соковыжималка и микроволновая печь. Над тепловым оборудованием предусмотрены приточно-вытяжные вентиляционные зонты.
Холодный цех оборудован холодильными столами, моечной ванной, слайсером, овощерезательной машиной и хлеборезкой.
Моечная кухонной посуды оборудована  двумя моечными ваннами и стеллажом.
Моечная столовой посуды кафе оборудована посудомоечной машиной  фирмы PROGECT производительностью 1100 тар./час, моечными ваннами и производственными столами.
Вторая моечная столовой посуды предназначена для обслуживания банкетного зала. Моечная оборудована посудомоечной машиной фирмы  PROGECT производительностью 500 тар./час, моечными ваннами, холодильным шкафом для отходов и шкафом для хранения посуды.           
Мясо-рыбный цех оснащен двумя среднетемпературными холодильными шкафами, мясорубкой, моечными ваннами и производственными столами.
Мучной цех предназначен для замеса и заготовок мелкоштучных изделий из теста. Цех оснащен среднетемпературным шкафом, тестомесильной машиной, мукопросеивателем, моечной ванной и производственными столами. Выпечка мучных изделий производится в горячем цехе в конвекционной печи с расстоечным шкафом.
Пищевые отходы собираются в специальную промаркированную тару (бачки или ведра с крышками) и в технические перерывы утилизируются в специально выделенные для этого контейнеры, установленные на территории, прилегающей к зданию. Отходы будут вывозиться специально предназначенным для этих целей транспортом  централизованно.

Планировочное решение и отделка помещений
Объемно-планировочное решение помещений предусматривает поточность технологического процесса, исключающее встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также исключается пересечение путей потребителей и персонала. Во всех производственных цехах предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция. Внутренняя система канализации раздельная, с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть канализации.
Стены помещений отделываются облицовочной плиткой на высоту не менее 1,7 метра или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Выше стены и потолки окрашиваются влагостойкими красками светлых тонов или отделываются другими материалами.
Стены и потолки подсобного помещения оштукатуриваются и красятся.
Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности.
Помещения предприятия питания обеспечиваются системами противопожарного водоснабжения, отопления, электроснабжением и телефонной сетью.

Кафе в торговом центре «Ворошиловский» (food-court)

Комментарий
Заказчиком была поставлена задача разработать проект кафе, расположенного в крупном торговом центре и работающего по типу food-court. Проект должен отвечать современным санитарным нормам для предприятий общественного питания. Стоимость закупаемого оборудования должна быть невысокой.
В соответствии с заданием была разработана технологическая часть проекта кафе, работающего на полуфабрикатах и по типу самообслуживания.
Для организации работы кафе были спроектированы необходимые производственные помещения: склад, кладовая напитков и сухих продуктов, доготовочный цех, мучной цех для производства пиццы, горячий цех, холодный цех и линия раздачи, выходящая в торговый зал.
Все помещения расположены на одном уровне и имеют удобную взаимосвязь. Для обслуживающего персонала запроектированы санузел, гардероб и душ.
Цеха спроектированы последовательно по их функциональному назначению. Ближе к загрузке расположены складские помещения и помещения для персонала. В этой же зоне расположен доготовочный цех. Все цеха, производящие конечный готовый продукт, имеют непосредственный выход на линию раздачи. Также на линию раздачи имеет выход кладовая напитков.
При подборе оборудования были учтены пожелания заказчика относительно его стоимости и предложен комбинированный вариант  из высококачественного оборудования зарубежных и отечественных производителей.

Кафе «Пит-Стоп»


Комментарий
Кафе находится на первом этаже семиэтажного здания, в котором размещаются офисы и представительства крупных компаний.
Перед автором-разработчиком была поставлена задача не только создать технологический проект и спецификацию необходимого оборудования, но и решить проблему зонирования и нехватки площадей. Поэтому для размещения бытовых помещений и кладовых был надстроен антресольный этаж над производственными цехами.
Кафе предназначено для организации питания сотрудников офисов, находящихся в здании, и предлагает завтраки, бизнес-ланчи и ужины.
Были оборудованы следующие помещения: горячий цех, зона мясных и рыбных полуфабрикатов, зона овощных продуктов, бар, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, кладовая суточного запаса, загрузочная.
Современное оборудование, поставленное компанией, соответствует мировым стандартам качества, обеспечивает бесперебойную работу производственных цехов, предоставляет возможность приготовления и продолжительного хранения необходимого количества продуктов.

Ресторан самообслуживания «ГРАН» (FREE FLOOR)


Комментарий

Ресторан самообслуживания (Free Floor) находится в составе общественного торгового комплекса, клиентами которого являются посетители торгового комплекса. Раздаточная ресторана словно продолжает торговые залы самообслуживания, предлагая посетилям свободу выбора блюд и перемещений.
Ресторан расположен на втором этаже комплекса. Для загрузки продуктов предусмотрен грузовой лифт. Ресторан работает на сырье и полуфабрикатах, обеспечивает приготовление блюд русской и общеевропейской кухни в количестве 6000 блюд в сутки. Предусмотрено самообслуживание посетителей.
Помещения ресторана по составу и функциональному назначению условно делятся на:
помещения для посетителей: раздаточная Free Floor, обеденный зал с барной стойкой, вестибюли, санузлы;
производственные помещения: горячий, холодный, мясорыбный, овощной, кондитерский цеха, моечные столовой и кухонной посуды;
складские: блок холодильных камер, бакалейный и овощной склады;
административно-бытовые: офисные помещения, гардеробы для персонала, санузел, душевые.
Объемно-планировочные решения помещений обеспечивают поточность технологических процессов, исключая встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и использованной посуды, пересечение путей движения посетителей и персонала.
В раздаточной ресторана выделено 8 зон: «Первые блюда»,  две зоны «Вторые блюда», зона «Холодные блюда», «Итальянская кухня», «Горячая выпечка», «Кофе-бар», зона напитков и готовых продуктов в заводской упаковке. Посетитель, выбрав необходимый для себя ассортимент блюд и продуктов, проходит через кассовую зону в обеденный зал. Дополнительно в ресторане размещен пивной бар.
Производственные помещения укомплектованы всем необходимым оборудованием, сертифицированным в РФ, отвечающим мировым стандартам качества и нормам безопасности.
Утилизация отходов осуществляется  в соответствии с единой схемой, разработанной для всего здания комплекса.

Ресторан «Галилео» отеля «Прометей-клуб»

Комментарий
Технологический проект разработан для вновь строящего ресторана в зоне отдыха. Ресторан рассчитан на 120 мест, потребители – отдыхающие, служащие. Помещения предприятия питания располагаются на двух этажах здания. В состав технологических помещений входят мясо-рыбный цех, овощной цех, моечная кухонной посуды, кладовая сухих продуктов, холодильные камеры, холодный цех, горячий цех. На втором этаже расположены зал, салат-бары для шведского стола, доготовочный цех. Оптимальный подбор и расстановка оборудования позволяют обеспечивать приготовление широкого ассортимента блюд для завтраков, обедов, ужинов и специальных банкетов. Предприятие работает на сырье. Ресторан оснащен высокоэффективным и высокопроизводительным оборудованием импортного и  отечественного производства, изготовленным из нержавеющей стали. Оборудование соответствует мировым стандартам, отвечает требованиям техники безопасности и сертифицировано.

Ресторан быстрого питания «Аквапарк»

Комментарий
Ресторан обслуживает крупнейший в городе аквапарк, что предполагает работу с различными возрастными и вкусовыми группами потребителей. Пиковые нагрузки в работе ресторана – суббота, воскресенье (до 1000 потребителей в день). В ресторане есть большой обеденный зал (150 п.м.) эконом-класса для быстрого питания и несколько VIP-зон с обслуживанием официантами. Обслуживание в эконом-зале - через линию раздачи (MBM, Германия). Особенность линии заключается в наличии двух раздельных потоков потребителей. При меньшей загрузке зала оставляется только одна линия. В линии присутствуют холодильные витрины самообслуживания для выкладки холодных закусок и салатов, мармиты для супов и вторых блюд, нейтральные секции для кофе, чая, выкладки выпечки. При входе стоят холодильники со стеклянной дверцей для хранения напитков.
В горячем цехе в центре помещения находится тепловое оборудование фирмы Fagor, Испания (островное расположение). В тепловой линии присутствуют 6-конфорочная плита, сковорода, котел, грили, фритюрница. Пароконвекционная печь Rational на 10 уровней расположена рядом с раздачей горячего цеха. Кондитерское производство включает в себя три цеха (мучной, выпечной и готовой продукции). В холодном цехе для увеличения рабочей площади поставлен холодильный стол MSP 150 фирмы Fagor (Испания), совмещающий в себе рабочую поверхность и охлаждаемый объем для хранения продуктов. Ассортимент кондитерских изделий разнообразный. В выпечном цехе установлена высокопроизводительная ротационная печь Zanolli на 8 уровней с расстоечным шкафом, а в цехе готовой продукции предусмотрена холодильная камера для хранения кондитерских изделий.  Моечная столовой посуды оборудована купольной посудомоечной машиной Kromo  производительностью 1000 тар./час, для рационализации работы к купольной машине поставляются специальные столы (предмойка и приемный). Заготовочные цеха (мясо-рыбный, овощной) и складские помещения (кладовые, холодильные и морозильные камеры) находятся в цокольном этаже.
Комментарий
Роскошный ресторан французской кухни, третий в сети Zebra Square.  Также как и два ресторана в Париже и Монте-Карло, это заведение предлагает авторскую французскую кухню. Деятельность ресторана осуществляется по договору франчайзинга, приобретенного у известного французского ресторатора Патрика Дердериана.
Площади, предназначенные для размещения ресторана, подверглись значительной реконструкции, ранее там размещались офисные помещения Министерства черной металлургии. В течение года был проведен широкий комплекс работ по перепланировке и отделке помещений. Ресторан имеет два зала общей площадью 866 м2, производственные помещения занимают около 200 м2 и столько же отведено под складские и служебно-бытовые помещения.
Технологическая часть проекта выполнена в соответствии с нормами СНиП, МГСН, СанПиН и др., соблюдается принцип последовательного осуществления стадий технологического процесса производства. Оптимальное расположение высокопроизводительного оборудования обеспечивает эффективную работу поваров и бесперебойное обеспечение довольно широкого меню, в котором представлено 30 позиций холодных закусок и столько же горячих блюд, на долю горячих закусок приходится 6 наименований и около 15 - на десерты собственного производства. В каждой из двух смен работают 12 поваров – по три человека в холодном и кондитерском цехах, четверо - в горячем и двое - в заготовочном производстве.
Все поставленное оборудование импортного производства. Кухонный и кондитерский инвентарь – DЕ BUYER (Франция), KAPP (Турция).

Ресторан Arts-Palace

Комментарий
Ресторан располагается на цокольном этаже отдельно стоящего здания в центре города. Производственные помещения, моечные посуды, кладовые, а также два обеденных зала находятся на одном уровне. Ресторан предназначен для проведения праздников, фуршетов, банкетов, торжеств и помимо двух основных залов цокольного этажа имеет дополнительные площади – холл на первом этаже здания и летнюю площадку.
Ресторан работает на сырье и предлагает посетителям блюда авторской кухни: армянскую домашнюю кухню, включающую в себя уникальные блюда, приготовленные на гриле (18 наименований), традиционные русские и европейские блюда, а также напитки собственного производства – морс, квас, тан (специальная сыворотка). По желанию посетителей возможно приготовление блюд непосредственно в зале, на открытом огне при использовании специального оборудования. Небольшая площадь кухни требовала профессионального подхода к составлению спецификации – здесь нет ничего случайного и лишнего. Технолог компании в тесном сотрудничестве с шеф-поваром произвел оптимальный подбор оборудования с учетом специфики и особенностей приготовления авторских блюд. Специалистами компании были оснащены горячий, холодный, мясорыбный и овощной цеха, бар, моечные столовой и кухонной посуды и кладовые. Все оборудование, поставленное компанией, соответствует мировым стандартам качества, обеспечивает бесперебойную работу производственных цехов, предоставляет возможность приготовления необычных блюд из самого «прихотливого» сырья.
суши

Суши-бар. Готовое проектное решение от компании "БИО Ритейл Групп"

Проект разработан компанией
БИО Ритейл Групп

Стоимость основного оборудования
для пекарни: 210 000 рублей


Компания «БИО Ритейл Групп»
входит в холдинг
“Компания БИО”-
одного из крупнейших операторов на
рынке оборудования
и проектирования
предприятий торговли и общественного
питания. Подробнее >>
online консультация

На все вопросы по готовому решению "Суши-бар"
готовы ответить
, в режиме online, специалисты
компании БИО Ритейл Групп.


Задать вопрос >>

Почему?
По данным интернет порталов емкость рынка суши баров,  ресторанов на 2010 год  оценивается примерно в 700 млн. долл. в год. Лидерами рынка являются сетевые рестораны: «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япоша».
Суши на данный момент составили конкуренцию такому знаменитому в мире блюду как пицца, как более  вкусное и полезное предложение. Почему суши так популярны?Во первых, за один раз можно перепробовать тунца, креветку, угря, тобико, кальмара, краба, и при этом   чувство перенасыщения не возникнет.
Во-вторых, свежая рыба, рис, о пользе которого, знают все, йод, омега 3 кислоты-все это входит в концепцию модного сегодня, здорового образа жизни.
Тенденция современного рынка общественного питания: клиенты все чаще обращаются к теме «здоровой еды»,- это делает концепцию «суши бара» актуальной, и как следствие, успешной.

Начало
Несколько слов по организации суши бара или ресторана с японским меню.
Основное в приготовлении суши и сашими и других блюд японской кухни- это свежесть исходных продуктов и их грамотная обработка, в особенности нарезка, и жесткий контроль блюд на выходе.

Технология
На какие моменты в технологии приготовления необходимо обратить внимание, что бы суши бар или японский ресторан были успешны.
1.Использовать  только свежую или охлажденную рыбу.
Охлажденная рыба - рыба, имеющая внутри мускульной ткани температуру близкую к точке замерзания, но не выше 5°. Срок хранения с момента улова до реализации для большинства видов - 8-9 суток (потрошеной - до 12), но выбирать надо свежайшую из предлагаемых. Охлажденную рыбу на сорта не подразделяют. Стандартная крупная (ГОСТ 814-61) и мелкая (МРТУ 15-30-65) рыба по внешнему виду должна быть без повреждений кожи, с чистой поверхностью естественной окраски, с жабрами от темно-красного до розового цвета. Консистенция мяса плотная или слегка ослабевшей, но не дряблой, а запах типичный для свежей рыбы, без порочащих признаков.
2. Рис.
Для приготовления суши используют шлифованный круглозерный рис. Рис должен соответствовать следующим органолептическим показателям: Цвет. Белый, допускаются единичные зерна с цветными оттенками; Вкус. Свойственный нормальной рисовой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький; Запах. Свойственный нормальной рисовой крупе, без запаха затхлости, плесени и других посторонних запахов.
3. Инвентарь.
Особое внимание уделяется ножам. Стандартный набор ножей  состоит из ножа с тонким лезвием для овощей; тесака для мяса, птицы и крупной рыбы; ножа для суши и сашими для нарезки рыбы тонкими ломтиками; маленького ножа для чистки овощей, снятия кожи и мелкой нарезки. Инвентарь для японской кухни, как правило, делается из натуральных материалов, которые впитывают излишки влаги.
БИО Ритейл Групп

Пекарня. Готовое проектное решение от компании "БИО Ритейл Групп"

Проект разработан компанией
БИО Ритейл Групп

Стоимость основного оборудования
для пекарни: 2 052 141 рублей


Компания «БИО Ритейл Групп»
входит в холдинг
“Компания БИО”-
одного из крупнейших операторов на
рынке оборудования
и проектирования
предприятий торговли и общественного
питания. Подробнее >>
online консультация

На все вопросы по готовому решению "Суши-бар"
готовы ответить
, в режиме online, специалисты
компании БИО Ритейл Групп.


Задать вопрос >>
Специализация – производство хлебобулочных и бескремовых кондитерских изделий.

Производительность до 3 т/сут.

Почему?

Хлеб составляет основу рациона почти всех национальных кухонь,поэтому производство  кондитерских и хлебобулочных изделий во все времена было успешным и стабильным  бизнесом.
По данным интернет ресурсов, хлебный рынок имеет довольно четкую градацию:
  • 70% рынка занимает  традиционная продукция: ржаной, формовой, подовый хлеб, а также сухари и баранки,
  • 15% рынка занимают национальные сорта хлеба,
  • 10% – диетическая продукция,
  • 5% элитная продукция.

Формула успеха современной пекарни по мнению специалистов:
  • широкий ассортимент;
  • наличие элитной  продукции, так как в этом сегменте возможно установить высокую наценку на уникальный в своем роде продукт;
  • выпуск продукции небольшими партиями.

Специализация – производство хлебобулочных и бескремовых кондитерских изделий.

Сегодня ассортимент  оборудования для   хлебопекарного производства  позволяет оснастить как полностью автоматизированное производство, так и небольшие цеха, где часть процессов ведется  в ручную.

Прежде всего
Прежде чем преступить к выбору оборудования, необходимо знать основные этапы в технологии приготовления хлеба.

Подготовка
Любой процесс начинается с подготовки ингредиентов. Особое внимание уделяется муке если она из мешков. Ее необходимо  просеять что бы  удалить  металлопримеси и другие включений и для этого используется мупросеиватель. Для замеса теста потребуются тестомесы или миксеры, в зависимости от того что планировалось выпекать.

Заготовки
Следующим этапом идет формирования тестовых заготовок. Для этого существует широкая линейка оборудования: тестоделители, тестоокруглители, тестозакаточные машины для багетов, тестозакаточные машины для батонов. После формовки заготовки поступают в шкаф расстойки и  после определенного технологией  времени, тележки с заготовками перемещают в печь. Хлеб выпекается, выкатывается в специально отведенное  место, где остывает, упаковывается и отправляется на реализацию.

Дополнительно
В зависимости от того, что планируется выпекать на производстве, данный набор оборудования может быть дополнен машинами для отсадки нач инок, аппаратами для производства пончиков, блинов, тарталеток, линий по производству слоенных изделий и великим множеством небольших устройств, которые позволили бы расширить ассортимент.

В заключении
Обращаем внимание, что самое небольшое  хлебопекарное производство требует немалых  финансовых  вложений и серьезной организации процесса, поэтому при выборе оборудования лучше всего обратиться к специалистам, которые помогут в формировании технического задания, проектировании и в выборе оборудования  для данного производства.

пиццерия

Пиццерия. Готовое проектное решение от компании "БИО Ритейл Групп"

Проект разработан компанией
БИО Ритейл Групп

Стоимость  основного оборудования
для производства пиццы: 9000 евро


Компания «БИО Ритейл Групп»
входит в холдинг
“Компания БИО”-
одного из крупнейших операторов на
рынке оборудования
и проектирования
предприятий торговли и общественного
питания. Подробнее >>
online консультация

На все вопросы по готовому решению "Суши-бар"
готовы ответить
, в режиме online, специалисты
компании БИО Ритейл Групп.


Задать вопрос >>
Почему
По данным, представленным на отраслевых порталах, в Москве работает 97 пиццерий (без учета мелких предприятий фаст-фуд).
Этот сегмент общественного питания растет с каждым годом, но, возможно, через несколько лет игрокам на нем будет уже не так просторно.

С одной стороны, рост количества пиццерий объясняется стабильной популярностью пиццы у потребителей: ее любят и взрослые, и дети. Кого оставит равнодушным аппетитное сочетание тонкой горячей лепешки, свежих помидор, нежной моццареллы, ароматного базилика и оливкового масла?
С другой стороны, инвесторов привлекает быстрый и гарантированный возврат относительно небольших вложений в организацию производства и продаж данного продукта.
Несколько слов о технологии приготовлении, поскольку, выбор оборудования напрямую зависит от этапов приготовления.

Каждому этапу соответствует свой комплекс оборудования 

Подготовка.
Данный этап обязателен, если используется мука из мешков. Ее необходимо ее просеять что бы  удалить  металлопримеси и другие включений. Эта стадия обязательна, если используется мешковая мука. На данном этапе используются мупросеиватели.

Следующий этап приготовление основы под будущую пиццу состоит из замеса теста, разделки, формовки. Согласно рецептуре, из подготовленного сырья, в тестомесе замешивается тесто, которое, в дальнейшем делиться на куски необходимой массы. Куски округляются. Необходимо отметить, что процессы формовки при небольшой производительности, в кафе или в ресторанах, делаются в ручную,  если речь идет о больших объемах, то в процессе может задействован тестоделитель. Процесс брожения можно провести либо при  температуре производственного помещения, что является более коротким по времени,  либо в холодильном шкафу.

Основу формируют  вручную, раскатывают скалкой, либо  с применением механики при больших объемах приготовления: пресса для пиццы или тестораскаточной машины.

Меню.
Успех пиццерии во многом определяется меню.  Меню пиццерии может составлять порядка 20 наименований пицц. Такое многообразие гарантирует начинка или топинг. Начинка для пиццы-это соус, сыр, колбасные изделия, овощи, морепродукты.

Приготовление.
Для приготовления начинки необходимо механическое оборудование, такое как овощерезка, слайсер, блендер, сыротерка, мясорубка. После приготовления начинки происходит сбор пиццы и выпечка. Как правило, на этом этапе задействуют охлаждаемый стол для сбора пиццы.   Выпечка происходит в подовых печах для пиццы при высоких температурах от 300 С. Выпекается пицца быстро, в течении 3 минут.

В качестве примера, меню:
•    «Маргарита»: томатный соус, сыр, оливки.
•    «Пепперони»: соус неаполитано, сыр моцарелла, колбаса пепперони.
•    «Венеция»: томатно–беконный соус, грибы, курица отварная, артишоки, оливки.
•    «Неополитана»: томатный соус, шампиньоны, мясной фарш, томаты, сыр моцарелла, маслины.
•    «Синдерелла»: томатный соус, ветчина, грибы, салями, оливки.
•    «Боккаччо»: томатный соус, сыр чеддер, сыр моцарелла, тунец, томаты.
•    «Коза ностра»: томатный соус, шампиньоны, сыр, мясной фарш, томаты, болгарский перец, оливки.
•    «Донателло»: томатный соус, шампиньоны, печень трески, оливки, томаты.
•    «Питэр»: томатный соус, листья мяты, балык, сыр, шампиньоны, крабы, спаржа, маслины, оливки.
•    «Прима донна»: томатный соус, шампиньоны, осетровый и лососевый  балык, оливки.