Непридуманные истории из ресторанной жизни от экспертов в сфере санитарной безопасности
Санитарная безопасность играет крайне важную роль в современном мире, обеспечивая защиту здоровья населения и способствуя устойчивому развитию общества.
Команда SANERITY стоит на страже защиты населения, предоставляя услуги по аутсорсингу санитарно-гигиенического контроля для ресторанов, кафе и других объектов общественного питания. Мы берём на себя обязательства по контролю мер безопасности на вашем предприятии, осуществляем надзор, проверку всей необходимой документации и производственных процессов.
Мы хотели бы рассказать о нескольких случаях из нашей практики, которых можно было бы избежать, если бы клиенты обратились к нам за консультацией заранее.
Кейс 1. Опасный ингредиент
Ресторан столкнулся с частыми жалобами гостей на отравления и неприятные ощущения, возникающие после еды. Руководство провело тщательную проверку, уволило нескольких сотрудников, а также сменило дезинфицирующее средство и провело генеральную уборку. Однако ситуация лучше не стала, и они обратились за помощью к нам.
Мы провели дополнительное исследование и обнаружили, что ресторан не сдаёт сырье на производственный контроль. Большинство жалоб касались салата “Цезарь”, так что было решено сдать каждый его компонент в лабораторию. Проблема была в зелени! В ней обнаружили кишечную палочку, которая, к тому же, была резистентна к большинству дезинфицирующих средств. Было взято несколько проб зелени от конкретного поставщика — разные партии и даты привоза. В каждом образце были найдены следы этой бактерии.
Кейс 2. Кто виноват?
В одном из ресторанов произошёл инцидент, связанный с отравлением, в результате которого целая семья была вынуждена обратиться в больницу имени С. П. Боткина. Проверка Роспотребнадзора обнаружила нарушения и репутация заведения оказалась под угрозой. Однако установить виновника никак не удавалось! Семья ела устрицы, которые прошли проверку и были безопасны, а повара имели медицинские книжки и были здоровы.
Ресторан хотел разобраться в ситуации и пригласил нас для проведения дополнительной проверки. Было принято решение взять анализы у всех сотрудников заведения, включая официантов, менеджеров и директора.
Кейс 3. Грозный инспектор
Сотрудники ресторана были обеспокоены предстоящими проверками и обратились к нам за помощью в проведении тренинга. В ходе обучения выяснилось, что инспектор Роспотребнадзора представляется персоналу как персонаж фильма “Жмурки”. Им казалось, что он может беспрепятственно заходить в помещения и обладает неограниченной властью. В то время как у самого ресторана прав практически нет, а любая проверка грозит штрафами.
Кейс 4. Тайна домашних помидоров
Ресторан стал жертвой недобросовестной конкуренции со стороны другого заведения. В Роспотребнадзор поступила жалоба о том, что в меню нашего клиента указаны какие-то “домашние перцы и помидоры”. Однако подавать домашнюю еду в ресторанах строго запрещено!
Роспотребнадзор запросил доказательства того, что указанные продукты не подаются в заведении. Руководство было обеспокоено сложившейся ситуацией и обратилось к нам за помощью в решении проблемы.
Мы, команда SANERITY, готовы помочь вам избежать подобных ситуаций и обеспечить безопасность ваших посетителей и сотрудников! Производственный контроль — это эффективный способ защитить ваше здоровье и предотвратить возможные проблемы с законом.
Безопасность — наша профессия!
SANERITY поможет вам провести производственный контроль:
— составим адекватный план исследований и подготовим вас к их проведению;
— заключим договор с лабораторией Роспотребнадзора;
— возьмём на себя всю операционную работу, связанную с отбором проб, заполнением и получением документов.
Чем полезен производственный контроль:
— Вы сможете подтвердить качество своих товаров и услуг, получив заключение от Роспотребнадзора.
— Исследования Роспотребнадзора котируются и за рубежом, поэтому полученные протоколы могут стать вашим преимуществом при заключении международных контрактов.— Программа контроля учитывает все необходимые аспекты, что позволяет создать оптимальные условия труда для вашего персонала.
Воспользуйтесь услугами аутсорсинга санитарно-гигиенического контроля компании SANERITY для вашего предприятия и обеспечьте безопасность и благополучие вашей команды.
Контакты:
Тел.: + 7 (812) 770-16-07
Тел.: + 7 (981) 762-09-11
Сайт: https://sanerity.ru/
Телеграм-канал: http://t.me/sanerity
09/10/2024