конкурсы | Январь 2015

Состоялся Открытый чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров

Более 300 лучших студентов российских профильных учебных заведений приняли участие в XVIII Открытом чемпионате Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров

Артур Овчинников представит Россию на европейском полуфинале Bocuse d’Or

«Битва» молодых шефов состоялась в Москве

S.Pellegrino выбрал лучшую женщину-шеф-повара

В декабре 2014 года Московская Ассоциация Кулинаров при поддержке Правительства Москвы, Межрегиональной Ассоциации кулинаров России и генерального партнёра – компании METRO Cash&Carry – провела XVIII Открытый чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров. В конкурсе приняли участие более 300 лучших студентов из 36 профильных учебных заведений Москвы и других городов России.

Чемпионат проводился в 12 классах, выступления оценивались в соответствии с мировыми стандартами, принятыми на Конгрессе Всемирной Ассоциации Сообществ шеф-поваров (WACS) в 2012 в году:

R1 Командные соревнования (команда из трех человек готовила обед из трех блюд на четыре персоны);

R2 Домашнее задание (команда из трех человек готовила презентацию меню тематического стола: по одному банкетному блюду из рыбы и мяса на 6 персон, три вида холодных закусок в индивидуальной подаче, три вида десерта в индивидуальной подаче).

В индивидуальных соревнованиях участники выступили в следующих классах:

В1 повара: приготовление холодной русской закуски в европейской подаче (три экземпляра) – Live;

В2 повара: презентация банкетного блюда (мясного или рыбного) на четыре персоны и банкетного блюда с тремя видами tapas-закусок на четыре персоны;

С1 кондитеры: художественное оформление десерта (три идентичных экземпляра) – Live;

С2 кондитеры: презентация праздничного (тематического) торта и двух видов десерта;

АРТ-Класс: композиции из шоколада, карамели, марципана, масла, соли, круп;

Карвинг: композиции из овощей и фруктов – К1 (live) и К2 – (домашнее задание);

Тематический стол, обслуживание гостей (официанты) – Cервис-класс (команда из двух человек).

Бармены: флейринг, классика.

Жюри, в состав которого вошли признанные профессионалы, в течении 10 часов оценивали умения и навыки молодых специалистов. Золотыми призёрами XVIII Чемпионата Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров стали:

ПОВАРА. Индивидуальные соревнования. Класс В2:

УСАНОВ Евгений, ГБПОУ Колледж сферы услуг №10, г. Москва

Сервис-класс: Тематический стол. Официанты

ЗОЛОТО+Гран-При: ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» №37 (СНИГИРЁВ Тимур, ХВАСТЮК Виктория)

ЗОЛОТО: ГАОУ СПО Обнинский колледж технологий и услуг (МАЗНЕВ Иван, АФОНИН Семён)

КАРВИНГ. Домашнее задание

Чекулаева Анастасия, Первый Московский Образовательный Комплекс

Карачун Софья, Московский Экономико-технологический колледж №22

КАРВИНГ Live

Коледова Анна, Первый Московский Образовательный Комплекс

Чекулаева Анастасия, Первый Московский Образовательный Комплекс

ГРАН-ПРИ в Карвинге: Чекулаева Анастасия, Первый Московский Образовательный Комплекс

АРТ-КЛАСС

ЗОЛОТО + Гран-ПРИ: АНТОНЕНКО Елена, Колледж сферы услуг №10

ЗОЛОТО: Егорченков Максим, Первый Московский Образовательный Комплекс

ЗОЛОТО: Белотелова Анастасия, Первый Московский Образовательный Комплекс

ЗОЛОТО: Пронина Наталья, Первый Московский Образовательный Комплекс

ЗОЛОТО: Леонов Никита, Костромской техникум торговли и питания

СОРЕВНОВАНИЯ БАРМЕНОВ

ЗОЛОТО (Классика): МИРЗОЯН Мелина, ГБПОУ Колледж «Царицыно»

ЗОЛОТО (Флейринг): Клубникин Роман, Экономико-технологический колледж №22

Классе В1 Live (ПОВАРА). Приготовление русской закуски в европейской подаче:

ЗОЛОТО+ Гран-При: Ан Игорь, Первый Московский Образовательный Комплекс

ЗОЛОТО: КВАСОВА Ирина, ГБОУ СПО Пищевой колледж № 33

ЗОЛОТО: Викторов Владимир, ГАПОУ МОК им. Талалихина

Командные соревнования. Домашнее задание. Класс R2.

ЗОЛОТО: ГБОУ СПО Технологический Техникум №49, г. Зеленоград (ЦАРЬКОВА Елена Николаевна, ДАЛАКИШВИЛИ Андрей, БОГОЛЕНОВ Алексей)

Горячая Кухня. Класс R1:

ЗОЛОТО: ГБОУ СПО Технологический Техникум №49 , г. Зеленоград (ИЛЬИН Алексей Вячеславович, ЧЕРНЫШЁВ Михаил, ГАРУК Владислав)

ЗОЛОТО: НОУ ВПО «Московский финансово-промышленный университет «Синергия» (КОЩЕЕВ М., ФУРИК Виталий, ЖЕМЧУЖНИКОВ Валерий)

Все участники и призёры были награждены дипломами и медалями чемпионата, дипломами Московской Ассоциации Кулинаров, (учебные заведения – благодарственными письмами Правительства Москвы), а также ценными призами от официальных партнеров чемпионата. Лучшие среди золотых призёров были удостоены кубков чемпионата.

Опубликовано:
16/01/2015

конкурсы WACS METRO Cash&Carry конкурсы шеф-поваров