Разбор полетов: «Грубые нарушения у приличного заведения»

Гость столкнулся с бестактной навязчивостью официанта и с крайне неровным качество еды в пределах всего двух суток. Ситуацию комментирует Наталья Богатова.

Гость столкнулся с рядом достаточно грубых нарушений работы приличного заведения, а именно:

1. Зарабатывая чаевые, персонал, к сожалению, порой забывает, что нужно особенно внимательно выдерживать подобающую дистанцию с гостем. В ресторанах проходят деловые переговоры, обсуждаются различные вопросы, отмечаются события, и всегда роль официанта — максимальная помощь гостю. Что же мы видим в данном случае? Помеха общению, прерывание беседы, назойливость. Самое интересное: при таком обслуживании официант вряд ли получит чаевые.

 



2. Отсутствие стандартов качества кухни — это отдельная тема. Причем проблема российских заведений не только в том, что вчера было вкусно, а сегодня — нет, а еще и в том, что вчерашнее блюдо не всегда сегодня удается узнать. А почему? Разные смены. Ужасное объяснение, но, увы, вполне реалистичное. Стандарты качества являются показателем уровня заведения.

     

3. Заведения в аэропортах — что их объединяет? Мне иногда кажется, что персонал в них высылают из города за какие-то провинности, и работают в аэропортах те, кого уже никуда не берут. Прошу прощения у тех заведений, где это не так, наверняка такие есть, просто мне не встречались. Думаю, причина очень проста — гарантированный спрос. Людям просто некуда пойти в аэропорту, а еще никто особо не задумывается о возврате гостя. Вот эти две причины и развращают сотрудников.