Поиск по тегам: free-flow
ТОП-10 самых заслуженных столовых
Самые интересные российские проекты столовых, по версии журнала «Ресторанные ведомости» OBED BUFET Количество точек: 4 (Санкт-Петербург, Москва) Средний чек: 300–500 рублей Крутой проект Дмитрия Сергеева (совладелец и основатель компании Ginza Project) и Алексея Васильчука (в Москве). «Ресторан умного самообслуживания», «столовая 3.0», «новый стандарт быстрого питания», «щедро и вкусно», «самый дешевый бар» — в меню 350 наименований популярных блюд из разных стран мира, а также с десяток авторских...
Приоритет - скорость
Основная задача автоматизации на предприятиях фаст-фуда и free-flow, на фуд-кортах и в корпоративных столовых — обеспечивать качественное обслуживание за минимально возможное время. И плюс к этому ...
Столовая нового формата – приговор конкурентам?
Сергей Миронов о том, что не надо играть с монстром на одном поле Большинство рестораторов давно пришли к выводу, что в период кризиса демократичные рестораны в формате fast-casual являются наименее рискованными проектами. Начинается все с того, что разрабатывается интересная концепция, подбирается правильное помещение, анализируются потоки гостей и возможности конкурентов, а затем открывается само заведение – для выхода на прибыль закладывается два-три месяца. В этот срок нужно организовать оптимальную...
ObedBufet растет в Москве
В столице открылся второй free-flow ресторан холдинга Ginza Project Новая точка сети ObedBufet открылась в середине июля на Новом Арбате в Москве. В ассортименте заведения – около ...
Free-flow рестораны недосчитались 700 млн рублей
Эксперты проанализировали ситуацию на рынке ресторанов самообслуживания По оценке аналитиков маркетингового агентства DISCOVERY Research Group, на рестораны самообслуживания приходится 18% оборота российского рынка общественного питания. По величине оборота этот сегмент является вторым после ресторанов быстрого обслуживания. В 2013 году, несмотря на уменьшение числа точек, рынок кафетериев вырос на 6%. Однако в 2014 году объем продаж сократился практически на 700 млн рублей. Количество заведений...
Ginza запустит еще один free-flow ресторан
... шеф-повара Александра Бельковича , а также ресторан самообслуживания «Салат бар», который откроется на Васильевском острове. Формат free-flow холдинг уже опробовал на своем проекте ObedBufet , запущенном весной 2014 года. Ресторан со средним чеком 300–500 рублей и обширным меню, включающим ...
Гусь гурману товарищ
Высокая скорость обслуживания, интересные блюда мировой кулинарии в понятной подаче, нестандартный интерьер – создателям free-flow проекта «Гусь в яблоках» удалось соединить изысканность и простоту. О проекте рассказывает Ирина ФИЛИППОВА, директор по развитию бренда ...
Свободный поток
Шведский стол и фри-фло… По каким принципам построены форматы, заточенные на прохождение большого количества людей, как создавать концепции, привлекательные для гостей, и добиваться их экономического развития Концепция оказывается успешной там, где идет большой поток людей, имеется удобная парковка, рядом есть метро, а вокруг расположено много офисов, потому что формат подразумевает максимальную экономическую отдачу в обеденное время. А вот для привлечения гостей вечером мы совмещаем шведский стол...
В Украине появятся рестораны сети Flunch
Международная сеть free-flow ресторанов идет на украинский рынок Первая и крупнейшая во Франции сеть ресторанов самообслуживания Flunch приступила к поискам франчайзи ...
Фри-фло: от организации до оптимизации
Сетевые проекты фри-фло работают только на высоких оборотах. Доля постоянных затрат высока и потеря оборотов критична. Поэтому местоположение имеет главное значение. При выборе места для ресторана важно обеспечить такую логистику, чтобы быть на высоких трафиках. Очень важно сесть на пешеходный трафик, потому что любое перенаправление может быть смертельным для компании. Наша сеть уже может себе это позволить, потому что бренд работает сам на себя. Мы не садимся на низкие трафики и, как следствие...