Поиск по тегам: Hochland Professional
Равиоли с молодым сыром, шпинатом и панчеттой
Нежные и аппетитные ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто Мука твердых сортов пшеницы — 500 г Мука пшеничная — 200 г Желток куриного яйца — 3 шт. Фарш Шпинат свежий — 200 г Масло сливочное — 20 г Молодой сыр в рассоле (Hochland) — 100 г Перец дробленый — по вкусу Мускатный орех — по вкусу Соль — по вкусу...
Как создать сырное меню?
Кулинарные профи о специфике выбора и использования сыра для ресторанов Владимир Перельман владелец I Like Bar, I Like Wine, Beer & Brut, Москва Рассольные сыры хороши в свежем виде и отлично сочетаются c овощами, дополняя их вкус. В меню наших ресторанов есть несколько блюд с разными рассольными...
Брускетта с молодым сыром и лососем
Традиционный вариант использования мягкого сыра ИНГРЕДИЕНТЫ Хлеб — 2 куска Мягкий молодой сыр в рассоле (Hochland) — 150 г Укроп — 1 г Перец дробленый — по вкусу Сливки — 30 г Лосось слабосоленый — 100 г Масло оливковое — 5 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Хлеб обжарить в тостере и саламандре...
Салат из свежих овощей
С «равиолью» из агар-агара с молодым сыром в рассоле и тыквенным маслом На одну порцию ИНГРЕДИЕНТЫ Помидор — 100 г Огурец свежий — 160 г Перец болгарский — 160 г Агар-агар — 20 г Редис свежий — 15 г Томат Черри — 60 г Каперсы — 5 г Оливки — 15 г Тыквенное масло — 50 г Бальзамический...
Салат с печеной тыквой, сыром и рукколой
Эффектная подача ИНГРЕДИЕНТЫ Тыква — 70 г Масло оливковое — 70 г Уксус винный красный — 10 г Перец дробленый — по вкусу Лук красный — 15 г Молодой сыр в рассоле (Hochland) — 100 гр Руккола — 50 г Соус «крем бальзамик» — 10 г Соль морская — по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву очистить...
Закуска из молодого сыра и шпината
Аппетитно и просто ИНГРЕДИЕНТЫ Шпинат — 150 г Масло сливочное — 50 г Молодой сыр в рассоле (Hochland) — 150 г Укроп — 20 г Мускатный орех — 1 г Соль — по вкусу Тонкий лаваш — 1 шт. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шпинат обжарить на сливочном масле. Молодой сыр, шпинат, укроп и специи перемешать...
Дуэт Птифур с сыром
Вариант для банкетов и фуршетов ИНГРЕДИЕНТЫ Молодой сыр в рассоле (Hochland) — 200 г Арбуз — 30 г Дыня — 30 г Сыр Сулугуни (косичка) для декорирования Творожный сыр Cremette (Hochland) — 50 г Сливки — 30 г Орех грецкий — 5 г Сыр блю — 15 г Виноград — 30 г Плавленный сыр Чеддар (Hochland) — 30 г Цитрусовый...
Определяем качество сыра
Фокус на мягкие рассольные сорта Владимир Перельман владелец I Like Bar, I Like Wine, Beer & Brut, Москва Есть несколько основных характеристик, по которым мы выбираем мягкие рассольные сыры для наших заведений: свежесть, сливочный вкус, вкусовой баланс соли и сахара: наши сыры в меру сладковаты...
Особенности использования рассольных сыров
Шеф-повара делятся секретными нюансами кулинарии Денис Перевоз шеф-консультант, совладелец консалтинговой компании «Рецепт успеха» Рассольные сыры – это большая группа сыров, в которую входят сулугуни и брынза, фета и моцарелла. Они не только очень вкусные, но и полезные...
Суп из свежих овощей с молодым сыром
Легкий и вкусный ИНГРЕДИЕНТЫ Цветная капуста – 100 г Брокколи – 100 г Лук шалот – 20 г Масло сливочное – 20 г Бульон овощной – 300 г Молодой сыр в рассоле (Hochland) – 80 г Соль – по вкусу Перец – по вкусу Базилик зеленый – 1 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Цветную капусту, брокколи промыть...