Поиск по тегам: 3 вопроса шефу
3 вопроса шефу: Дэмиен Дювио
Шеф-повар ресторана Nobu с 2013 года, прежде он работал в мишленовском N1 Lоmbard Street Restaurant в Лондоне на позиции главного шефа-де-парти, а затем – тоже в Nobu, только в Дубае. 7 октября Дэмиен выступит с мастер-классом в проекте «Всероссийский Кулинарный Конгресс» на PIR Expo с авторским осенним меню, а пока что он ответил на наши 3 традиционных вопроса. Какой локальный продукт вы для себя открыли в последнее время? Перечисленные ниже продукты не являются для меня открытием, но до приезда...
3 вопроса шефу: Сергей Березуцкий
Шеф-повар ресторана Twins (на пару с братом Иваном), в июне 2014 года он стал первым российским шефом, победившим в международном гастрономическом конкурсе S. Pellegrino Cooking Cup Гастрономический почерк Сергея Березуцкого: любит использовать местные продукты хорошего качества. Предпочитает сезонность. В своих блюдах старается раскрыть истинный вкус продукта, Сергею важно подчеркнуть все его лучшие свойства, не забывая при этом о необычных сочетаниях и подачах. Главное в продукте — свежесть...
3 вопроса шефу: Эрвин Петерс
Бывший шеф-повар «Эль Гаучо», в настоящее время он работает над открытием собственного ресторана. Эрвин Петерс – член Гильдии BIG GRILL BOSSES RUSSIA, член судейского комитета Российского отборочного конкурса Bocuse d'Or - 2005, участник фестиваля национальных кухонь Food & Fun в Рейкьявике. 23 года работает в Москве, до 2015 года был шеф-поваром ресторана «Эль Гаучо», сегодня работает над открытием собственного ресторана. В рамках PIR Expo Эрвин выступит с мастер-классом в проекте «Всероссийский...