Результаты поиска:

Поиск по тегам: японская кухня


Как выбиратьтеппан-яки

Теппан-яки: с пылу с жару

В переводе с японского «теппан-яки» означает блюдо, жаренное на металлической плите, но в обиходе под этим словом зачастую понимают сам процесс жарки на теппане... В переводе с японского «теппан-яки» означает блюдо, жаренное на металлической плите, но в обиходе под этим словом зачастую понимают сам процесс жарки на теппане. Теппан – это плита-сковорода с гладкой металлической поверхностью, на которой жарятся продукты. Восточная традиция приготовления пищи на теппан-столе перед клиентами стала...


НовостиНовосибирск

Экспансия новосибирского общепита

В столицу пришла сеть «Суши make» Новосибирская сеть магазинов-буфетов японской кухни «Суши make» открыла в Москве пять точек, преимущественно на фудкортах торговых центров. В ближайшее время в столице появится еще одно заведение – на Ленинградском шоссе, рассказал порталу НГС.Новости совладелец сети Александр Жулковский. Цены в московских точках «Суши make» сопоставимы с ценами в новосибирских – стоимость роллов составляет от 17 до 39 рублей. По данным официального сайта, сеть «Суши make» в настоящее...

Теги

Рецепты от шеф-поваровяпонская кухня

Ленивые суси в стиле «Нисуаз»

Сварить рис. Сварить перепелиные яйца. Порезать филе тунца на тонкие равные кусочки ИНГРЕДИЕНТЫ г Рис для суси Салат корн Заправка для салата п/ф      Тунец Картофель Яйцо перепелиное Маслины без косточек Помидоры вяленые Маринад для тунца п/ф Нори Шизо микс салат    200 60 80 120 6 шт 15 20 1/8 листа 10      ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сварить рис. Сварить перепелиные яйца. Порезать филе тунца на тонкие равные кусочки. Оставить на 10 минут в маринаде. С помощью запраки для салата...

Теги

Интервьюяпонская кухня

Мунечика Бан: шеф по призванию

... Москву, чтобы возглавить кухню ресторана «Мисато», где проработал до открытия ресторана GINKGO, шефом которого является сегодня. — Что такое японская кухня сегодня и можно ли по отношению к ней употреблять слово «современная»? — Японское кулинарное искусство достаточно древнее....

Теги

ИнтервьюЯмаоко Сае

Суши: женский взгляд

... московского Novikov Restaurant & Bar, уже целый год успешно опровергает утверждение, что девушкам не место в японском ресторане.  — Известно, что японская кухня очень привязана к традициям, а рестораны подчинены определенной иерархии. Как вы решились нарушить правила и стать шеф-поваром?...

Теги

НовостиЕвразия

Эмбарго накрыло «Евразию»

25 ресторанов сети прекратили работу из-за ухудшения экономической ситуации Холдинг «Евразия» продал 15 точек в Москве, свернув, таким образом, деятельность на столичном рынке, и закрыл 10 ресторанов в Санкт-Петербурге, сообщают «Ведомости» со ссылкой на совладельца компании Алексея Фурсова. Как рассказал изданию совладелец Food Retail Group Михаил Тевелев, московские рестораны «Евразия», работающие на арендованных площадях, предлагались за $1 млн за точку. В цену входило оборудование...

Теги

Рецепты от шеф-поваровкраб

Спринг-роллы с крабом

Традиционные японские роллы выглядят так: рис внутри, а водоросли нори — снаружи ИНГРЕДИЕНТЫ Огурец - 15 г Перец болгарский - 12 г Авокадо - 12 г Ананас свежий - 15 г Лук-резанец - 3 г Салат латук - 15 г Мясо краба - 25 г Тесто для спринг-роллов - по необходимости Соус Кинза - 10 г Перец чили - 10 г Сахар - 20 г Вода питьевая - 80 г Соус рыбный - 40 г Уксус рисовый белый - 25 г Соус мирин - 15 г Сервировка Соус чили сладкий - 15 г Лайм - 25 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ...

Теги

Рецепты от шеф-поваровосьминог

Тайский салат с осьминогом

Пикантный летний салат из осьминога - микс из нескольких кухонь: тайской, корейской и японской ИНГРЕДИЕНТЫ Осьминог - 55 г Тайский соус Чеснок - 16 г Кинза - 4 г Перец чили - 32 г Сахар - 40 г Масло оливковое - 40 г Сок лайма - 160 г Соус рыбный - 40 г Соус соевый - 37г Соль - 5 г Перец черный молотый - 2 г Сервировка Салат микс - 40 г Кресс-салат - 6 г Лук-порей сушеный - 2 г Водоросли нори - 1 г Масло оливковое - 3 г Лайм - 25 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА...

Теги

НовостиЕвразия

«Евразия» накормит в безлимитном режиме

50 ресторанов сети заработали в новом формате Крупнейшая в Петербурге сеть ресторанов японской кухни  «Евразия»  переформатировала треть своих заведений. С 1 апреля 50 из 145 точек в северной столице начали работать по системе шведского стола, при этом посетителей в заведениях обслуживают официанты.  Заплатив 599 рублей, гости могут заказывать любые блюда из меню «Евразии», отмечается в пресс-релизе компании. Время пребывания в заведениях не ограничено. Как пояснил газете «Деловой...

Теги

Новости партнеровяпонская кухня

В Москве пройдет конкурс поваров японской кухни

Победитель получит уникальную возможность пройти стажировку в ресторанах Японии 24 марта в Москве состоится профессиональный конкурс среди поваров японской кухни. Организатор – JRO (The Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad), при поддержке выставочного проекта PIR Expo.  Конкурс будет проходить в два этапа:  • Обязательная программа: приготовление суши;  • Произвольная программа: приготовление мисо-супа и рыбного блюда.  Победитель получит уникальную возможность отправиться...

Теги