Поиск по тегам: французская кухня
50 рецептов — 50 произведений искусства
Процесс создания меню — сродни работе художника, считает Ги Мартан, звезда гастрономии с мировым именем и обладатель нескольких звезд Michelin, не перестающий удивлять своими находками гостей ресторана Le Grand Vefour Ги Мартан родился на севере Франции, в городе Лансе региона Нор-Па-де-Кале. Интерес к гастрономии ему привили родители, которые были настоящими эпикурейцами. В кулинарию Мартан пришел в 17 лет, начав карьеру как ученик в итальянском ресторане родного города. Первым местом работы стала...
Мэтры кулинарии оценят французские рестораны
Группа известных французских шеф-поваров предложит ресторанам проверить качество своей еды Организация College Culinaire de France, объединяющая 15 известнейших шеф-поваров, в числе которых Ален Дюкасс, Жоэль Робюшон и Ги Савой, отметит французские рестораны собственным знаком качества, сообщает агентство AFP. Получить отметку смогут заведения любой ценовой категории, которые готовы предоставить информацию о происхождении своих продуктов и предлагают своим гостям еду надлежащего качества. Мэтры...
При формировании кухни не нужно брать за основу стереотипы гостей
Создавая ресторан с определенной концепцией, безусловно, важно ей следовать. Но, полагаю, небольшие отклонения с учетом пожеланий гостей и региональных особенностей необходимы и даже целесообразны. Например, в карте бизнес-ланча могут быть представлены более простые блюда, чем в основном меню ресторана, а, скажем, корюшка (в качестве сезонного предложения) может подаваться в Петербурге в ресторанах самых разных концепций — это предложение действительно традиционно пользуется большой популярностью...
Во Франции высокую кухню продвинут в массы
Очередной фестиваль под названием «Все в ресторан!» («Tous au Restaurant») пройдет в сентябре. С 17 по 23 сентября 1200 французских ресторанов, среди которых как обладатели звезд Michelin, так и более скромные заведения, предложат своим посетителям сет из трех блюд по сниженной цене. При этом для второго гостя сет будет бесплатным. В стране, национальная кухня которой признана объектом наследия ЮНЕСКО , демократизацией высокой кухни занимаются третий год подряд. Впервые фестиваль «Все...
Андреас и Эрик Ле Прово открывают ресторан в Москве
Официальное открытие ресторана «Гюго» состоится в сентябре Легендарный клубный промоутер Андреас (Rай, Jet Set, «Шамбала») и шеф-повар Эрик Ле Прово, известный столичной публике по таким заведениям, как Le Chalet, TheMost и Le Carre Blanc, запускают в столице совместный проект. «Гюго», расположившийся на месте ресторана и устричного бара «Ин Вино», сохранит акцент на блюда из морепродуктов. Помимо французской кухни гостям заведения предложат блюда итальянской и русской кухонь, приготовленные...
Инаки Айцпитарте: волшебник-самоучка
... классическое блюдо (или его название и суть). Это всегда что-то очень личное, персонализированное. Впрочем, наверное, самое сильное влияние оказала французская кухня. — А какое блюдо вы любите готовить больше других? — Не могу назвать ни блюда, ни даже продукты, потому что больше всего ...
Гастрономическая мастерская Жоэля Робюшона
Для того чтобы пообедать во французском ресторане L’Atelier Robuchon, необязательно ехать в Париж. Можно отправиться в Лондон, Нью-Йорк, Лас-Вегас, Токио, Нагою, Макао, Гонконг или Тайбэй. Впрочем, столик все равно придется резервировать за неделю, а в праздники лучше за месяц. Создатель ресторанной сети высокой кухни Жоэль Робюшон в мире французской гастрономии занимает примерно то же место, что А.П.Чехов в русской литературе. Классическое произведение Робюшона под названием «Дегустационное...
Гастрономическое паломничество к Архангелу Михаилу
Монт-Сен-Мишель — вторая по посещаемости, после Эйфелевой башни, достопримечательность Франции. Здесь можно наблюдать самые сильные в Европе морские приливы и отливы, а также съесть самый дорогой омлет. Божий дар… Монт-Сен-Мишель (Гора Архангела Михаила) — городок на гранитном острове-скале, расположенный прямо в море, в бухте на границе двух французских областей, Бретани и Нормандии, в 400 км от Парижа. За 1300 лет с момента основания город врос в скалу, как устрица в прибрежный камень. Кривые...
В Москве пройдут гастроли Жерома Нютиля
Обладатель двух звезд Michelin и громкого звания «Meilleur Ouvrier de France 2011» («Лучший мастер Франции 2011») представит зимние блюда провансальской кухни в ресторане «Кай» отеля Swissotel Красные Холмы. Дегустационное меню, которое Жером Нютиль предложит московской публике, будет включать в себя традиционные и новые блюда из его ресторана Le Castellas, расположенного в живописной деревушке неподалеку от Авиньона. Гастрономические гастроли французского мэтра пройдут с 12 по 16 декабря...
Мой дом – мой бизнес
Шато - принятое во Франции название загородного усадебного дома аристократии. Тюрьма и голуби — Мы, Леспинэ, живем тут с XV века и много чего обустроили за это время: вот здесь у нас, например, тюрьма, в ней могут поместиться четверо преступников, — месье Юбер любезно придерживает тяжелую дверь, демонстрируя холодные и сырые внутренности тюремной башни в Шато де Нитри (Château de Nitray). Помимо тюремной в его владениях имеются и другие башни, а также толстые каменные стены, высокие ворота, глубокие...