Поиск по тегам: фабрика-кухня
Рестопрактикум + Рестотур «ФАБРИКА-КУХНЯ. Новые форматы организации питания»
... на аутсорсинг, про тонкости строительства и особенности окупаемости фабрик-кухонь. Темы выступлений: • Экономика процесса. Когда нужна фабрика-кухня • Строительство и окупаемость фабрики-кухни • Своя фабрика-кухня или аутсорсинг: плюсы и минусы • Риски при работе с внешней ...
В путешествие по фабрикам-кухням
Новые форматы организации питания можно будет изучить во всех подробностях ИГ «Ресторанные ведомости» 9 и 10 ноября проведет РестоТур+РестоПрактикум, посвященный фабрикам-кухням: новые форматы организации питания можно будет изучить во всех подробностях. Рестотур и бизнес-программа организованы совместно с самими «героями дня»: фабрикой-кондитерской сети «Андерсон», комбинатом питания сети ресторанов «Грабли», фабрикой-кухней «Славянская трапеза». Формат традиционный: ходим, смотрим, слушаем, задаем...
Независимые фабрики-кухни: 15 тонн в смену
... отвечает отказом: «У нас подешевле будет». Но не имеет смысла сравнивать стоимость переработанного сырья и полную стоимость продукта. ФАБРИКА-КУХНЯ — ЭТО СКОЛЬКО? Фабрика — это не просто квадратные метры, а некое количество эффективных законченных производственных процессов....
Все кошерно
... популярен не только среди религиозных людей. Каковы же особенности кошерной кухни, чем отличаются подобные заведения от любых других? Наша фабрика-кухня начала свою работу в 2009 году. Pinhas — компания-первопроходец на рынке кошерного бортового питания в России, и производство рационов ...
Новые технологии на предприятиях фастфуда
Рынок фастфуда стремительно развивается и прогрессирует, от единичных предприятий постепенно переходит к сетевым. Появляются новые виды оборудования, которые предлагают нам новые возможности для поваров, новые вкусовые акценты, большое внимание уделяется ресурсосберегающим технологиям. Когда мы в ресторане экономим 5% мяса, это практически неощутимо, а в сетевом предприятии экономия 5—7% на 1000 котлет или заготовок имеет большое значение. Большое внимание уделяется технологическим аспектам организации...
Кухня будущего
... по мнению ряда экспертов, именно такой — централизованной и высокотехнологичной — будет кухня будущего... Термины «комбинат питания», «фабрика-кухня» были подарены русскому языку во времена борьбы с мещанством и построения нового быта. Освобожденная от кухонных забот советская ...