Результаты поиска:

Поиск по тегам: управление рестораном


Личный опытресторанный бизнес

«Лев Бородинский» и не только

Ресторатор Андрей Мерзляков, основатель Mama’s School в Калининграде, сколько себя помнит, всегда любил угощать тем, что сам сготовил. Это с детства так повелось. В жизни нужно делать только то, что любишь… Тренд на балтийскую кухню сегодня задают звездные шефы проектов Андрея: «Штайндамм 99» и «Балт». Этим летом шеф-повар «Балта» гастролировал в Touche Wine Bar Ларисы Мамедовой , а 5.08-06.08 шеф «Штайндамма" ждет искушенных гурманов в столичном Folk. Гастрономия с берегов Балтийского моря...

Теги

Новости партнеровClockster

Приложение Сlockster: простой и удобный инструмент управления персоналом

HR-приложение по менеджменту персонала Сlockster позволяет автоматизировать управление расписанием работы, учетом рабочего времени и расчетом зарплаты Этот удобный сервис сейчас предлагает бесплатный пакет для малого и среднего бизнеса с штатом сотрудников до 100 человек. Компания перешла на бизнес-модель freemium, которая предусматривает бесплатное оказание услуг, в конце 2021 года, и за два месяца количество клиентов HRM-системы превысило 2000. В данный момент с помощью Clockster можно: вести...

Теги

Новостиуправление рестораном

Как поднять уровень российских управляющих ресторанами

Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов на своей странице в Facebook предложил ввести государственную сертификацию управленцев в сфере общественного питания По мнению Сергея Миронова, профессиональный уровень российских управляющих ресторанами остается невысоким. «Времена изменились, вперед ушла экономика, и работать управляющим в ресторане на ощупь, как можно было еще несколько лет назад, сегодня уже не прокатит. Второй вопрос: как этому помочь? На мой взгляд...

Теги

Проблемы и рекомендацииуправление рестораном

Зачем нужна стратегия управления рестораном

Амина Фатуллаева. Эксперт-ресторатор, антикризисный управляющий Стратегия без тактики — это самый медленный путь к победе. Тактика без стратегии — это просто суета перед поражением. Сунь-цзы Я уже 16 лет работаю с разными ресторанными проектами и постоянно сталкиваюсь с ситуацией, когда владелец «застывает на месте», не зная, как развиваться и двигаться дальше. Соответственно, его сотрудники, которые должны следовать за своим лидером, также не понимают, кто они и куда им надо идти. ВСЕ ПО ПЛАНУ!...


Личный опытуправление рестораном

Как стать суперуправленцем в эпоху сверхбыстрых перемен

Евгения Махнева . Директор ресторана «Pavilion. Пруд. Патрики», ресторанный эксперт, экс-операционный директор сети Cuba Libre & Let’s Rock Bar, бизнес-консультант и сертифицированный коуч MRI, ICA, ICI Евгений Демченко . Амбассадор Федерации рестораторов и отельеров, директор по развитию ресторана Bamboo.Bar, эксперт по развитию и выстраиванию бизнес-процессов Тема управления в ресторанном бизнесе в данный момент стоит очень остро. Лишь недавно рестораторы начали обращать внимание на руководящие...


Маркетингуправление рестораном

Легко ли стать эффективным топ-менеджером

Нина Макогон. Директор по информационной политике Федерации рестораторов и отельеров России, владелец кадрового агентства rabotarestoran.ru, автор книги «Кого хотят рестораторы? Гид по карьере» На этот раз я решила не делиться полезными советами и лайфхаками об эффективном управлении, а рассказать историю одного из самых успешных топ-менеджеров ресторанного бизнеса России — генерального управляющего ресторанным холдингом 354 Group Алеси Романовой . Повествование пойдет от первого лица. МЫ ВЫБИРАЕМ...


Менеджментуправление рестораном

Как и чему обучать руководителей чтобы они стали успешными

Елена Победоносцева. Товарищ по HR компании UnoDosTres Сегодня многие ресторанные компании занимаются обучением менеджеров высшего звена, причем некоторые делают это на постоянной основе: проводят регулярные тренинги или работают через ИПР (индивидуальные планы развития). Руководители (управляющие), шефы и топ-менеджеры изучают основы менеджмента, учатся ставить цели, управлять сменой или делегировать свои полномочия. Кто-то смотрит вебинары и черпает нужную информацию в интернете. ТАКТИКА ДЛЯ...


Менеджментжизнь после комы

Как управлять командой на удаленке

Екатерина Стародубцева. Эксперт ресторанного рекрутмента, основатель кадрового агентства HURMA recruitment, спикерс-бюро Creative Search и проекта для кандидатов Tochka Rosta Время диктует новые правила и вынуждает нас менять систему управления командой. Первое, что пошло не так, — это удаленка. Встал вопрос: что делать, когда нет возможности проконтролировать всех на рабочем месте? Как измерить результат? Как сделать так, чтобы каждый сотрудник был вовлечен на 100%? Этими вопросами я озадачилась...


Интервьюресторанный бизнес

Управление сетевыми ресторанами

Александр Орлов: «Чем больше будет ресторанов, тем лучше всем» Психолог, продюсер, ресторатор, коллекционер, мотогонщик и парашютист. И это все о нем, об Александре Орлове, человеке строгих правил и принципов, который в любом начинании добивается совершенства и требует профессионализма от других. В КОНТАКТЕ С МИРОМ Помимо экономического факультета в Академии имени Плеханова, в 2012 году вы окончили факультет психологии МГУ. Помогает ли полученное образование в работе ресторатора? Основы психологии...


Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Если бы управляющим ресторана был я

Каким должен быть управляющий заведением с точки зрения собственника «Управляющий ресторана» — звучит достойно и красиво. Но так ли это просто — занимать столь почетную должность? Все ли управляющие хорошо знают, что входит в круг их обязанностей, всегда ли справляются с ними? Если нет, то может ли заведение рассчитывать на успех? Если бы управляющим ресторана был я, то приходил бы на работу не позднее 10 часов утра. Каждый день, кроме моих законных выходных. Приходил бы для того, чтобы увидеть...