Поиск по тегам: управление персоналом
Незатратная мотивация персонала в ресторане
Деньги — эффективный, но далеко не единственный способ мотивации. Наибольшая эффективность системы мотивации в ресторане достигается тогда, когда соотношение материальных и нематериальных инструментов сбалансировано Среди предпринимателей, включая владельцев ресторанов, бытует мнение, что материальная мотивация является единственным работающим инструментом, который позволяет существенно влиять на эффективность персонала. Действительно, если спросить сотрудников в лоб, что больше всего мотивирует...
Исполнитель и организатор — две большие разницы
Для управления рестораном нужен особый склад ума, умение мгновенно принимать правильные решения и нести ответственность за ошибки В мае 2014 года я продал свою долю в ресторанах Meat&Fish и принял решение открыть новую сеть Мясо&Рыба. Безусловно, моя концепция Meat&Fish получилась очень удачной: ресторан в ТРЦ «Афимолл» достаточно быстро отбил вложения и давал самую высокую прибыль среди всех моих заведений. Но рынок диктует новые условия, и я посчитал нецелесообразным продолжать развитие этого...
Про тех, кто в море: жизнь и работа на круизных лайнерах
Специалисты, организующие питание на круизных судах, ежедневно сталкиваются с задачами, которые не знакомы персоналу ресторанов, работающих на суше. Как создается атмосфера гостеприимства на борту? Искушенные путешественники и истинные гедонисты все чаще выбирают морские и океанские круизы для проведения отпуска. На сверхсовременных и вместительных лайнерах все устроено по последнему слову техники и моды. Например, компания Princess Cruises, в 2015 году празднующая юбилейный, 50-й сезон, на каждом...
Персонал в индустриальном питании: как вырастить смену
Ситуация на рынке труда достаточно сложная. В индустрии питания практически все испытывают кадровый голод. Именно поэтому требуются программы по привлечению в отрасль молодежи и повышению квалификации уже работающего персонала Группа компаний «КорпусГрупп» на собственном опыте убедилась: в отрасли мало сотрудников среднего возраста, потому что люди, получив определенные знания, начинают больше себя ценить и уходят в рестораны. Именно поэтому надо растить молодых. Но не следует стремиться полностью...
Семинар «Управление и мотивация персонала»
Эксперты расскажут, как разрабатывать эффективные схемы мотивации, управлять лэйборкостом, обучать и контролировать сотрудников Федерация Рестораторов и Отельеров совместно с компанией «Айко» при поддержке компании РВК приглашает вас на бесплатный семинар «Управление и мотивация персонала». Практическим опытом повышения эффективности работы сотрудников поделятся Георгий Ташкер (совладелец [цурцум]кафе, Café Brocard и кафе «Комод», преподаватель в МФПУ «Синергия») и Мария...
Конкурентное преимущество
Понимание этого словосочетания, как правило, сводится к хорошему местоположению, новизне концепции, низкой стоимости арендной платы, административному ресурсу — вот, пожалуй, и все... Неужели нет других преимуществ? Есть! Есть ресурс, которым обладают все. Это менеджмент в значении «структура», «коллектив», «организация», «созидание» и «развитие». Уникальные модели созидания в менеджменте организации — вот что становится основным конкурентным преимуществом компаний, и эти технологии постепенно...
«За» и «против» стрессового интервью
Стресс-интервью — один из самых неоднозначных способов оценки претендентов на вакансии. Насколько оправданны стрессовые ситуации во время собеседования? И как правильно задавать «неудобные» вопросы? Стрессовое интервью — один из самых неоднозначных способов оценки претендентов на вакансии. Это серьезное испытание для того, кто его проходит, а порой и для того, кто его проводит. В случае «неудобных» вопросов со стороны интервьюера необходимо суметь быстро сориентироваться и постараться развернуть...
Перемены — без саботажа и негатива
Подавляющее большинство сложностей в работе с любыми стандартами возникает на этапе их внедрения на предприятии, из-за чего множество блестящих инициатив терпит крах, так и оставаясь лишь на бумаге Практически каждый опытный руководитель неизбежно сталкивался с нежеланием подчиненных менять устоявшийся порядок работы. Даже если этот порядок очевидно неэффективен или вовсе губителен для заведения. Вот типичный пример: управляющий устал от официантов, играющих с мобильниками в зале, и принял принципиальное...
Бизнес — это личное
В условиях крайнего дефицита на рынке труда строить сплоченный коллектив и поддерживать заданную планку сервиса в ресторанах, кафе и гостиницах нам помогают особые принципы взаимодействия с сотрудниками. Большинство наших заведений располагается вдоль трассы М-7 Москва — Нижний Новгород, в небольших городах и поселках, для которых мы являемся достаточно значимыми работодателями и регулярно создаем новые рабочие места. Наш бизнес рос постепенно — все началось с маленькой придорожной палатки. Несмотря...
Превращаем сотрудников в «звезд»
Как сделать так, чтобы персонал хотел работать лучше и приносить вам больше прибыли? Как достичь гармонии в коллективе, слаженной работы на всех участках и стимулировать сотрудников на достижение лучших результатов? Главное – это ваш личный талант руководителя и желание развиваться вместе с вашим бизнесом. А система iiko поможет вам наладить правильные коммуникации с персоналом и автоматизировать рутинные операции, исключая ошибки и предупреждая возникновение конфликтов. Электронная доска...