Результаты поиска:

Поиск по тегам: сыр


Продукты и ингредиентыпицца

Шефы о пицце: импортозамещение продуктов

... российского производства. С наступлением эмбарго российские производители начали активно заниматься импортозамещением, изготавливая мясную и сырную продукцию из местного сырья. Сейчас уже есть хорошие аналоги той же моццарелле, салями «милано» и сальсичче пикантной. Но, по правде ...


Рецепты от шеф-поваровпицца

Пицца со шпинатом

... трендовых шеф-поваров». ИНГРЕДИЕНТЫ Соус томатный — 80 г Шпинат, обжаренный с грибами — 100 г Салат радичио или руккола — 10 г Моцарелла — 70 г Сыр рикотта — 50 г Фенхель (семена) — 1 г ОПАРА Дрожжи прессованные — 5 г Вода — 800 мл Мука пшеничная хлебопекарная — 600 г fastfud_stritfud_edim_bez_pravil_160_idey_ot_trendovykh_shef_povarov ...


Продукты и ингредиентысыр

Производство сыра на кухне ресторана

Сделай сыр сам: какое молоко брать? Личный опыт шефов и немного статистики Собственное производство сыра российские рестораторы оценили относительно ...


Рецепты от шеф-поваровзавтраки

Кюкю

В Cook'kareku этот азербаджанский омлет готовится в авторском варианте: в рецепт добавлены моцарелла и брынза ИНГРЕДИЕНТЫ Яйцо куриное — 6 шт. Сливки 33% — 100 мл Моцарелла — 100 г Брынза — 60 г Шпинат — 40 г Укроп — 4 г Кинза — 4 г Петрушка — 2 г Вяленые помидоры — 40 г Салат корн — 2 г Масло растительное — 4 мл Соль, перец — по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Зелень мелко порубить, моцареллу натереть на терке, шпинат ошпарить кипятком и измельчить в блендере до однородной...


Рецепты от шеф-поваровшампиньоны

Жюльeн из тpex видoв гpибoв c кapтoфeльными мeдaльoнaми

По кругу выложить на тарелку кapтoфeль, в цeнтp пoмecтить жюльeн, свepxу пocыпaть тepтым cыpoм «Пapмeзaн». Дeкopиpoвaть poзмapинoм и poзoвым пepцeм Ингpeдиeнты Вec нeттo, г Шaмпиньoны 100 Лук-шaлoт 30 Мacлo pacтитeльнoe 40 Вeшeнки 100 Сoуc из бeлыx гpибoв п/ф 70 Сыp «Эдaм» 15 Кapтoфeль 132 Сoль пo вкуcу Пepeц пo вкуcу Сыp «Пapмeзaн» (тepтый) 5 Рoзмapин 2 Пepeц poзoвый 0,05 Сoуc из бeлыx гpибoв п/ф (нa 1000 г) Гpибы бeлыe c/м 410 Мacлo pacтитeльнoe 40 Сливки 33%...


Рецепты от шеф-поваровсыр

Фаготини из «Брезаолы»

Оба вида сыра аккуратно перемешать ложкой. Добавить нарезанный зеленый лук-сибулет, фисташки, оливковое масло и специи Ингредиенты Вес нетто, г ...


Рецепты от шеф-поваровсыр

Гебжалия

Гебжалия родом из Менгрелии. Подается обычно в виде мешочков, а также рулетиков или треугольников ИНГРЕДИЕНТЫ, г Мята — 20 Сыр имеретинский или сулугуни — 150 Надуги (или рикотта) — 75 Сулугуни (ленточка) — 8 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА • Мяту промыть ...


Продукты и ингредиентысыр

Сырный пир

Сегодня на отечественном ресторанном рынке существует огромное количество всевозможных сыров. Для того чтобы научиться работать с ними, повару необходима масса информации... Сегодня на отечественном ресторанном рынке существует ...


Новости партнеровUnilever Food Solutions

Как за последний год изменился рынок сыров

... Ирина Гришина, менеджер по стратегическому развитию бизнеса компании «Уренхольт»: — За последнее время, примерно год-полгода, ассортимент сыров изменился: пропали европейские сыры — достаточно широкий ассортимент, начиная от крем-сыров до итальянского пармезана, запрещенного ...


Рецепты от шеф-поваровсыр

Жареный сулугуни с брусничным соусом

Очень выразительная и оригинальная смесь русской и грузинской кухни − любимая многими закуска из жареного сыра сулугуни ИНГРЕДИЕНТЫ Сыр Панировка панка - 100 г Розмарин - 5 г Тимьян - 5 г Перец чили - 4 г Цедра лимона - 5 г Сыр сулугуни - 220 г Мука - 40 ...