Поиск по тегам: стоп-кризис
Оказались ли региональные рестораны готовы к карантину
Евгений Реймер: «Какова цена вынужденной самоизоляции» Ситуация, с которой мы столкнулись, больше напоминает идеальный шторм: экономический кризис, рост курса доллара, распространение коронавируса и, как следствие, появление паники — сценарий для фильма-катастрофы. ТУМАННЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ Мы ощутили падение выручки уже 14 марта. За выходные потеряли 30%, в течение недели «упали» на 50%, а в следующий уик-энд посещаемость снизилась на 70%. Это было не управляемое падение — мы летели вниз камнем. С...
Какой будет ресторанная индустрия в новых условиях?
Елена Меркулова. «Выживет лишь эффективный бизнес» Конечно, когда закончится карантин, люди вновь начнут ходить в рестораны. Но все равно из-за кризиса покупательская способность будет падать, и сегменту fine dining придется очень непросто. Хочется верить, что вместе мы справимся. Сейчас главное — набраться терпения и не делать необдуманных шагов. О ПОСЛЕДСТВИЯХ КРИЗИСА За последние 20 лет ресторанный рынок пережил довольно много кризисов. Как вы оцениваете сегодняшнюю ситуацию? Является ли она...
Как «выходить» из кризисной ситуации?
Игорь Бухаров: «Кризис заставляет задуматься о том, что нужно изменить» Нынешний кризис — пятый в моей трудовой деятельности, и я смотрю на него философски и понимаю, что это — окно возможностей. Если сконцентрировать в себе все силы, найти себе соинвесторов и партнеров, то можно сделать хороший проект и выиграть. Наша отрасль — предприятия питания — многообразная: это организация питания в армии, на заводе, в детском саду, в школе. Это и буфет на вокзале, ресторан на улице и закрытые столовые...
Почему государство должно помочь бизнесу в «уникальной ситуации»
Критический минимум уже наступил Во время нынешнего кризиса приостановлен источник доходов как у бизнеса, так и у населения. И это только начало, так как впереди нас ждет время, когда предприятиям нужно будет платить аренду и налоги, людям выплачивать ипотеку, исполнять долговые обязательства. Но это станет невозможным! В ЧЕМ УНИКАЛЬНОСТЬ СИТУАЦИИ? Те меры, которые помогли нам выстоять во время предыдущих кризисов — оптимизация бизнес-процессов с целью сокращения затрат, поиск иных источников...
Можно ли вернуться в строй после кризиса «в квадрате»?
Ищем выход вместе Маргарита Костеева Президент ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Любые кризисы преобразуют рынок. Каждому из нас придется бороться за бизнес. В зоне риска находятся абсолютно все. Мы понимаем, что после завершения карантина рынок будет другим. Но мы готовы к возвращению. БИЗНЕСУ НЕОБХОДИМА ПОДДЕРЖКА ГОСУДАРСТВА Сможет ли индустрия возродиться к концу 2020 года, будет зависеть от сроков и масштабов эпидемии, состояния экономики. Такое наложение кризисов, конечно, очень серьезно...
Как восстанавливать работу индустрии питания после самоизоляции?
Роспотребнадзор подготовил рекомендации по поэтапному выходу из-под антивирусных ограничений кафе и ресторанов После окончания режима самоизоляции первыми Роспотребнадзор рекомендовал открыть кафе площадью не более 50 кв. м с максимум пятью столиками на одного-двух человек. Банкеты и поминки в них в это время ведомство предложило запретить. Роспотребнадзор подготовил рекомендации по поэтапному выходу из-под антивирусных ограничений кафе и ресторанов. Об этом сообщила пресс-служба ведомства, передает...
Как сети кофеен планируют восстанавливаться после кризиса?
Группа «Шоколадница» разрабатывает модель перезапуска бизнеса Группа «Шоколадница» из-за кризиса готова закрыть почти половину кофеен - прежде всего, в торговых центрах и там, где не сможет договориться о льготах по аренде. Процесс оптимизации сети компания начала еще в конце прошлого года, но из-за кризиса закроет больше точек, чем планировала. Посетители вернутся в кофейни не раньше 1 июля - и это по оптимистичному сценарию, считает гендиректор «Шоколадницы» Олег Подгорный. Пока компания готовится...
Как сохранить заведения в ситуации экономической нестабильности и временного снижения спроса?
Онлайн-сессия для топ-менеджеров и предпринимателей по цифровизацию ресторанного бизнеса 24 апреля состоится трехчасовая онлайн-сессия, посвященная цифровизации, реорганизации и инновациям в ресторанном бизнесе. Мероприятие пройдет с 18:00 до 21:00 на нетворкинг-платформе Цифрового делового пространства. Спикерами сессии выступят CEO AF Restoconsulting Амина Фатуллаева, со-основатель сети семейных ресторанов RIBAMBELLE Юлия Федоришина и генеральный директор компании FOOD AUDIT Наталья Колганова...