Результаты поиска:

Поиск по тегам: стандарты


Новостистандарты

В РФ разработают стандарты качества общепита

В России разработают стандарты качества общественного питания — с 2023 по 2026 год планируется создание или пересмотр 12 ГОСТов Цель инициативы — актуализировать ...

Теги

Менеджментстандарты

Профессиональные стандарты — в массы

... стали поступать предложения по исправлению сложившейся ситуации. ЗАКОН ДЛЯ ВСЕХ ЕДИН Первое предложение: разрабатывать образовательные стандарты в соответствии с профессиональными. Второе: привести требования к материально-техническому обеспечению образовательных программ ...


Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Регуляторная гильотина

Новые «старые» санитарные правила для рестораторов Трактирному питанию в России 6 февраля 2019 года исполнилось 300 лет. По этому случаю — а может быть, так совпало — в начале года состоялось два знаковых события. В январе на Гайдаровском форуме премьер-министр Д. А. Медведев...


Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Правила упаковки пищевых продуктов

Константин Кривошонок о требованиях, предъявляемых к пищевой упаковке Доставка свежих продуктов — охлажденных смузи или горячих блюд — во многом зависит не только от скорости вашей курьерской службы, но и от качества упаковки. К упаковке пищевой продукции предъявляются...


Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Правила маркировки пищевых продуктов

... за столиком заведения, кардинально пересматривают свой подход к вопросу информирования гостей. МАРКИРОВКА НА КУХНЕ РЕСТОРАНА Иногда стандарты ресторана позволяют повару указывать только день изготовления (без месяца и года) и время (с округлением). Например, 24 декабря 2018 ...


Проблемы и рекомендацииХАССП

ХАССП в чистом виде

В каждой стране установлен строгий санитарный контроль за качеством воды и пищевых продуктов Сегодня науке известно о микробах много меньше, чем предполагалось ранее. Но точно известно, что все болезни, связанные с болезнетворными бактериями, чрезвычайно опасны для...


Проблемы и рекомендацииХАССП

ХАССП — это не папка на полке в ресторане

Честно ответьте себе на вопрос: почему у вас НЕ внедрены процедуры и практики ХАССП? Есть ли ХАССП в России? Этот вопрос нередко задают те участники рынка общественного питания, кто уже имел в этом году неудачный опыт взаимодействия с главным контрольно-надзорным органом нашей...


Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Чистый стандарт

Гигиенические советы от ведущих игроков Денис Зубатов операционный директор Maison Dellos, Москва: Внутренние стандарты санитарии транслируются через методички, где даны краткие выжимки из СанПиН и внутренние требования компании, а также через обучение....


Проблемы и рекомендациистандарты

Архитектура бизнеса

... вариант работы со стандартизацией может уже через год не подойти, потому что, например, команда поменяется. ЧТО, КАК И КТО? Важно понимать, что стандарты создаются не только по обслуживанию гостей. Они нужны для всех процессов и сотрудников внутри данных процессов. Нужно искать ответы ...


В фокусестандарты

Игра по правилам

... владельцам бизнеса, и управленцам, и персоналу всех уровней. Уже планируя открытие второго заведения, необходимо задуматься о том, какие стандарты, отработанные на первом объекте, будут применяться в новых точках. Первичные регламенты, правила и процедуры должны быть прописаны ...