Результаты поиска:

Поиск по тегам: сетевые рестораны


Личный опытсетевые рестораны

Сетевой бизнес и национальный менталитет

Залогом успеха построения сети я считаю понимание команды сетевой ментальности. В наше время очень редко один человек встает во главе бизнеса, чаще всего это делает команда. Ваша собственная команда должна очень четко понимать, что такое «сетевое заведение».  Если вы хотите только один ресторан, например, классическую итальянскую пиццерию, когда все владельцы живут этажом выше — это одно. Построение сильной, конкурентоспособной сети — дело, в котором вы должны выйти на новый уровень...

Теги

Личный опытфранчайзинг

Франшиза: условия, необходимые для успеха

Успех франшизы зависит от обеих сторон. Это должно быть взаимным интересом, только при таком раскладе все получится на 100%. Изначально владелец торговой марки, тот, что продает франшизу, должен тщательно отобрать партнера, которому он в будущем будет готов отдать все свои права. У него также должен был четко прописанный пакет документов, который полностью будет соответствовать всем нормам и станет помогать человеку, который только начал работать с франшизой. Владелец должен очень четко осознавать...

Теги

НовостиРЖД

На вокзалах станет больше сетевых операторов

РЖД реализует концепцию эффективного использования вокзальных комплексов Дирекция железнодорожных вокзалов – филиал ОАО «РЖД» (ДЖВ) в 2014 году увеличит присутствие сетевых операторов на вокзальной инфраструктуре. Существенный рост ожидается в сегменте общепита – число объектов увеличится с 80 до 126, сообщает Агентство транспортных новостей. Общий объем инвестиций в развитие общепита на вокзалах в 2013-2015 годах составит 2,7 млрд рублей. Из них 1,57 млрд рублей будут потрачены...

Теги

НовостиShake Shack

Shake Shack идет в Россию

В Москве откроется первое заведение известной американской сети Нью-Йоркский ресторатор Дэнни Мейер, создатель компании Union Square Hospitality Group, сообщил о планах по запуску первого в России ресторана Shake Shack. Заведение откроется в центре Москвы, на Арбате, 38. Американскую публику Shake Shack давно покорил натуральными бургерами из говядины Ангус, хот-догами, десертами из замороженного кастарда, вином и пивом домашнего производства. История сети началась с киоска в Мэдисон Сквер Парке...


Личный опытсетевые рестораны

Жесткие стандарты — необходимость в «сетевой» нише

Компания «GINZA PROJECT. Управление сетевыми проектами» входит в состав одного из самых успешных ресторанных холдингов Ginza Project и занимается развитием и управлением демократичных сетевых заведений. В том числе это сеть итальянских ресторанов «Песто кафе» и «Оки Доки» с концепцией «Еда без границ». Эти заведения демократичны и по своей атмосфере, и по ценовой категории (в самой компании «Песто кафе» принципиально называют не сетью, а семьей ресторанов). Но добиться успеха в этой нише можно исключительно...

Теги

Новостиисследования

Насыщения ресторанного рынка не предвидится

Найти свободную нишу на рынке общепита не составит труда в течение как минимум десяти лет Низкий уровень расходов потребителей на питание «вне дома» и концентрация сетевых ресторанов в городах-миллионерах остаются характерными чертами российского сетевого рынка общепита, показало исследование, проведенное аналитиками РБК.research. По подсчетам экспертов, в крупнейших городах, сосредоточивших 22% населения страны, работают 71,2% сетевых ресторанов, кафе и баров. На остальные города...

Теги

НовостиСанкт-Петербург

Новая ресторанная сеть появилась в Петербурге

В течение двух лет в северной столице откроется 20 ресторанов «Нихао» Международная группа компаний «Хуа Жэнь» запустила в Санкт-Петербурге сеть ресторанов китайской кухни «Нихао». Первое заведение, рассчитанное на 76 гостей, открылось в апреле на Невском проспекте. В ближайшие два месяца сеть прирастет еще двумя точками. В течение двух лет «Хуа Жэнь» планирует открыть в северной столице около 20 ресторанов «Нихао». Инвестиции в каждый из них составят 10-12 млн. рублей, сообщает «Деловой...

Теги

Проблемы и рекомендацииКурочкина Ольга

Как сохранить качество, масштабируя бизнес

Основные параметры, которые влияют на изменение качества еды в ресторане — это продукт и профессионализм сотрудников. Но есть еще маркетинг, восприятие бренда и ценообразование, некие исполнительные возможности, которые влияют именно на падение качества. Например, производственные мощности и специальное оборудование. Когда вслед за первым рестораном открывается целая сеть, гости говорят о резком ухудшении качества блюд. Здесь важно выявить причины такого восприятия, ведь зачастую страдает не качество...

Теги

Личный опытсетевые рестораны

Особенности менеджмента сетевых ресторанов

Некоторое время назад в России существовала тенденция: люди открывали свои первые рестораны и им было очень важно узнать, как правильно управлять ими. Прошло время, теперь наши коллеги-рестораторы хотят расти и научиться открывать сети. Они говорят: «Я попробовал свои силы на одном-трех ресторанах, а сейчас хочу построить десять». И, конечно, правила управления сетью или одним-двумя ресторанами совершенно разные. Именно поэтому я ориентируюсь как раз на таких людей, которые хотят понять: что особенного...

Теги

Личный опытстандарты

Стандарты работы ресторанной сети

Если говорить о стандартах, которые особенно важны в условиях ресторанной сети, то все закладывается в самом начале — это исходящее сырье и качество продуктов. Когда у вас много ресторанов, нужно хорошо понимать, каким образом будет контролироваться входящий продукт для выдачи единого стандарта гостю. Разветвленная ресторанная сеть — это не сотовые телефоны или продуктовый магазин, это особенная тактика и стратегия, какие-то определенные решения.  Например, бывают стратегически важные продукты:...

Теги