Поиск по тегам: сервис
На что обращает внимание гость в ресторане? Практический эксперимент
... оказалось «резиновым» (такие отзывы я, правда, читала). Остальные взяли котлетки, оссобуко и другие предложения и были удовлетворены выбором. СЕРВИС Нужно отдать должное обслуживавшей нас официантке. Она была мила, мой стейк из счета удалила со словами, что повар сегодня, видимо,...
7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана
... Это удивительный опыт — не говорить миру «нет». ТОП-10: что важно для гостя ресторана? 2 НАУЧИТЕ СОТРУДНИКОВ «ИСЧЕЗАТЬ» Важно, чтобы наш сервис удовлетворял потребности гостей. Другими словами, если мы нужны гостю, мы должны быть рядом. Если гость хочет сконцентрироваться на ...
20 способов получить обратную связь от гостей
... ГЕОЛОКАЦИИ Чтобы узнать, что ваши гости пишут о заведении на своих личных страницах, используйте свои хештеги (разумеется, если они у вас есть) и сервисы геолокации. 11. МОНИТОРИНГ САЙТОВ С ОТЗЫВАМИ Например, afisha.ru, tripadvisor.ru, komandirovka.ru, irecommend.ru. В интернете давно существуют сайты-отзовики....
Разбор полетов: «Ситуация с музыкой в ресторанах порой выходит за пределы разумного»
Комментарий эксперта к «Даем слово гостю. Выпуск №5» Гость столкнулся с чрезмерно громкой и навязчивой музыкой, которая вызвала дискомфорт и не дала ему сделать то, за чем он пришел в ресторан: пообщаться и обсудить еду. Ситуацию комментирует Наталья Богатова. Действительно, ситуация с музыкой порой выходит за пределы разумного. Мне всегда хочется найти этому логическое объяснение, и причин, почему так получается, я вижу несколько: нежелание заведений заплатить грамотному диджею за правильный...
«Сделайте музыку потише!»
Даем слово гостю: выпуск №5 Недавно мы с мужем ужинали в московской «Пробке» на Цветном бульваре. Мне надо было о многом посоветоваться с ним, ему — о многом мне рассказать. Но нам так и не удалось поговорить. Хотя посадили нас за маленький столик и расстояние между нами было минимальным, мы не слышали друг друга — мешала громкая музыка. Другим посетителям и официантам она тоже мешала, все пытались перекричать ее, в результате шум еще больше усиливался. Исключение? Нет, это обычная картина...
Как реагировать на современные запросы гостей?
... отношение с учетом своего распорядка дня. Эта тенденция заметна и в России, хотя пока что нашему рынку далеко от североамериканского, где такие сервисы доставки, как GrubHub, провели переворот. Будьте готовы предлагать широкий ассортимент продукции и учитывать потребности клиентов. ...
Задайте 12 вопросов тайному гостю
Проверьте самостоятельно качество сервиса у себя в ресторане Проверку по системе «Тайный гость» можно проводить самостоятельно. Привлеките к этому мероприятию друзей, знакомых ...
Что нужно гостю в баре?
Наталья Богатова о том, что должно быть в баре помимо алкоголя 1. ДЕЛИКАТНАЯ КОММУНИКАБЕЛЬНОСТЬ Все чаще в бар приходят по одному и в большинстве случаев надеются на общение. Юные и неопытные бармены и официанты не слишком хороши для бара — у них не хватает жизненного опыта для общения и правильной реакции на нестандартные ситуации. Знание гостей, понимание их интересов и возможность поддержать беседу, не переходя на «запретные» темы (политика, религия и пр.), позволяют сформировать дополнительную...
Как официанту эффективно решить конфликтную ситуацию с гостем?
Фрагмент из книги Натальи Богатовой «Книга успешного управляющего» Шаг 1. Внимательно выслушать гостя Ни для кого не секрет, что, если человек возмущен, ему необходимо выпустить пар. Самое правильное — начать конфликтные переговоры, молча выслушивая недовольство гостя, всем своим видом показывая, что вы полны внимания и при этом сожалеете о случившемся. Хорошо бы на всем протяжении конфликтных переговоров применять навыки активного слушания, в частности, кивать, держать зрительный контакт, но...
«Официантка была фантастически бестактной»
Даем слово гостю: выпуск №4 Прилетев поздно вечером из Москвы в Самару, мы с коллегами собрались в ресторане гостиницы «Ренессанс», чтобы обсудить предстоящее завтра мероприятие. У ресторана, надо сказать, интересное меню — помогала нам с выбором довольно симпатичная официантка, старалась всячески. Салаты и горячие рыбные закуски были достаточно приличные, но стейк разочаровал — при соблюдении слабой прожарки абсолютно несъедобен из-за жесткости. После ужина я поймала себя на мысли, что от...