Поиск по тегам: ресторанный бизнес
В чем была первой «Поляна»?
Семь достижений самарской «Ресторанной компании Поляна», в которых она была первой… Массово ввели iiko Waiters на всех своих предприятиях Создали демократичные рестораны, куда нестрашно прийти просто поесть Развили культуру пить вино в ресторанах и показали, что это доступно всем (кстати, рестораны под управлением «Ресторанной компании Поляна» единственные в Самаре отмечены гидом Russian Wine Awards двумя звездами в двух номинациях) Прокачали в Самаре кофе навынос Развили тему завтраков вне дома...
«Сан Марино» на Камчатке
Уже более 20 лет это место является солнечным уголком Средиземноморья на побережье Тихого океана и уникальным арт-пространством. Путь в гастрономию основательницы ГК «Сан Марино» Марины Титовой начался с любви к Камчатке, куда она в качестве логопеда была распределена после окончания института. Этот край навсегда покорил ее сердце. В 90х она меняет род деятельности и идет антикризисным управляющим в кафе с непростой репутацией. Разглядев ее потенциал, владелец бизнеса дает согласие на ребрендинг...
Лучший пресс-тур года от сочинской Family Garden
Говорим Сочи, подразумеваем Сочи, Адлер, Сириус и Красную Поляну, а по факту — крупнейшую ресторанную компанию юга Family Garden. Говорим Сочи, подразумеваем Сочи, Адлер, Сириус и Красную Поляну. Причем Сириус и Красная Поляна находятся в юрисдикции федерального округа Москва. Это выбешивает сочинцев, у которых все вопросы решаются через кумовство, но руки в отношении Имеретинки и горного кластера коротки! По сути, все населяющие Сириус и Красную Поляну лица, как физические, так и юридические,...
Денис Иванов стал человеком года 2023
Объявлено имя главного новосибирского ресторатора года. Победителем стал основатель новосибирской группы «Рестораны Дениса Иванова» Денис Иванов — за открытие гастрономического бара BEERBISTRO, ресторана в новой ледовой арене, новые ресторанные точки в аэропорту Толмачево. Окончил гуманитарный факультет НГУ. Работал в международной компании The Coca-Cola Company. В 2000 г. начал заниматься ресторанным бизнесом, руководил крупной ресторанной группой. С 2003 г. занялся развитием собственных ресторанных...
Как фермерам наладить поставки в заведения общепита?
Представители ресторанного бизнеса Краснодара рассказали, по каким критериям шефы выбирают фермерские продуты и как крестьянские хозяйства могут договориться о поставках в общепит. Насыщенный вкус, органичность и свежесть — именно за продуктами с такими качествами рестораны обращаются к местным фермерам. О том, как крестьянско-фермерские хозяйства могут наладить поставки в гастрономические заведения, какие сложности могут возникнуть при взаимодействии ресторанов и ферм и что сделать, чтобы их избежать...
Миронов: «Честного рейтинга нет!»
В России на сегодняшний день нет честного рейтинга ресторанов с хорошей аналитикой, заявил НСН омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов. При этом, по его словам, «мишленовские звезды» тоже не стали показательными для страны. Ранее премия Where To Eat объявила рейтинг лучших заведений Москвы. В него вошли 197 ресторанов. Возглавил рейтинг лучших ресторанов столицы SAVVA (бессменный шеф — Андрей Шмаков). Второе место занял Olluco. На третьем месте...
«Горыныч» откроется в Тюмени
Крупный ресторанный холдинг White Rabbit Family, долгое время развивавшийся исключительно своими силами, открывает первую франчайзинговую точку в Тюмени. В роли франчайзи выступает другой холдинг — «МаксиМ», он планирует открыть по франшизе ресторан «Горыныч». Концепция основана на мясных блюдах и изделиях из теста, готовящихся на открытом огне. White Rabbit Family — крупный игрок российского ресторанного рынка. Альянс был образован в 2010 году с подачи Бориса Зарькова. Вплоть до недавних пор компания...
«Планерка» нетмонет прошла в Москве
8 ноября в Старт Хабе на Красном Октябре состоялась «компактная конференция» от команды нетмонет — цифрового сервиса, принадлежащего Альфа-Банку. Это первое образовательное мероприятие для команды нетмонет, в рамках которого для гостей выступили Александр Сысоев (Great List, Российский Ресторанный Фестиваль), Павел Поляков (Lucky Group), Артём Перук (Follow the Rabbits), Александр Мутовин (Много лосося), Кирилл Караваев (KIRILL KARAVAEV) и другие. Заключительным спикером конференции стал директор...
Оценка Wheretoeat столичных заведений не совпала с Топ-10 рейтинга XVII Московского Гастрономического Фестиваля
Что не так с ресторанными премиями? Почему, например, рейтинг #WhereToEat не совпадает с другими не менее экспертными? Могут ли вообще профессиональные ресторанные рейтинги так сильно друг от друга отличаться, чтобы в первой десятке заведений на 99,9% не было совпадений, как будто индустрия живет по разным правилам? Мы еще вернемся к дискуссии по этому вопросу в первом после Нового Года номере журнала «Ресторанные ведомости» вместе с десяткам респондентов, которым будет предложено прокомментировать...
Рестораны ВДНХ присоединятся к фестивалю «Гастрономическая карта России»
Фестиваль «Гастрономическая карта России» начал работу на ВДНХ в рамках Международной выставки-форума «Россия». Об этом сообщили в пресс-службе Главной выставки страны. Основной площадкой стало новое гастропространство — «Дом российской кухни». Так, 8 и 9 ноября к фестивалю присоединились рестораны и кафе ВДНХ. Гости попробуют тематические блюда в честь Москвы: к примеру, семейный ресторан Shevol с собственной сыроварней приготовит для гостей мягкие и нежные молодые сыры моцарелла и буррата в цветах...