Результаты поиска:

Поиск по тегам: продукты питания


Продукты и ингредиентымясо

Альтернативные отруба на российском ресторанном рынке

Мнение эксперта мясной индустрии Михаила Смирнова, генерального директора и совладельца компании «Меридиан» Считаю изначально неправильным само разделение отрубов на премиальные и не очень: такая классификация свидетельствует о непонимании основных принципов категорийности...

Теги

Новостимаркетинг

Брюссельский ресторан популяризирует фудшеринг

В заведении появилось меню из «отданных» продуктов за 55 евро Брюссельский ресторан AUB-SVP предложит своим клиентам отведать блюда, приготовленные из продуктов, чей срок годности истекает или в некоторых случаях уже истек. Владельцы ресторана хотят побудить держателей продовольственных...

Теги

Продукты и ингредиентыпродукты питания

Брось вызов кухонной рутине!

Все кухни мира говорят на языке вкуса, все шефы ценят вкус безупречных томатов В мире существует множество национальных кухонь, кулинарных стилей и направлений. В исполнении умелого шефа блюдо из любого уголка земного шара может стать хитом. Но шеф не все и не всегда делает...

Теги

Новостиритейл

Российские ритейлеры собираются заняться поставками для ресторанов

«Лента» перейдет на опт, а Metro сбавит темпы в России «Лента» изучает возможности оптовых продаж, чтобы поддерживать темпы роста во время кризиса. В Санкт-Петербурге и Москве «Лента» сможет занять нишу поставок для кафе и ресторанов. За счет низких закупочных цен и эффективной...

Теги

Новостизаконодательство

Перечень подакцизных товаров расширяется

Снеки и газировку придется закупать по большим ценам В Госдуму внесен законопроект о введении налога на вредную пищу. Пока вредными сочтены картофельные чипсы и газированные напитки. Согласно законопроекту, налоговые ставки в рублях за единицу измерения в течение 2016 года...

Теги

Продукты и ингредиентыпродукты питания

Вода на кухне ресторана: мелочь или ключевой параметр?

О том, как вода влияет на вкус блюд, и о своем опыте использования разной воды на ресторанной кухне говорят шеф-повара известных московских заведений Андрей ЕВТЕЕВ шеф-повар ресторана «Ехал грека через реку» Все думают: так как в блюде или в супе много составляющих, то вкус...

Теги

Новостиимпортозамещение

Российские производители изо всех сил стараются восполнить продуктовый дефицит

Но им это не удается, по данным Центробанка Несмотря на усилия отечественных предпринимателей по большинству категорий продуктов полностью восполнить образовавшийся дефицит после продуктового эмбарго не удалось. По данным Центробанка, в результате продуктового эмбарго...

Теги

Продукты и ингредиентымясо

Лопатка vs вырезка

2 праздничных блюда из лопаточного отруба, которые имеют все шансы стать лидерами продаж в банкетном меню любого ресторана Блюда из непремиальных отрубов уверенно входят в меню ресторанов, позволяя сохранить хороший фудкост. Шеф-повар ресторанов AQ Kitchen, The Сад, AQ Chicken Андрей...

Теги

Рейтингирейтинги

Топ-10: Лучшие отечественные продукты

Рейтинг составлен «Ресторанными ведомостями» по итогам опроса пятидесяти российских шеф-поваров Сергей БЕРЕЗУЦКИЙ , шеф-повар ресторана Twins: Мне нравится, что люди стали замечать наши продукты: ягоды, травы, рыбу, морепродукты. У нас ведь есть не только белые грибы и черный...

Теги

Рейтингирейтинги

ТОП-10: Самые затратные позиции в ресторане

Рестораторы, управляющие и шеф-повара назвали самые затратные позиции и предложили варианты сокращения расходов Владимир ПЕРЕЛЬМАН ресторатор, владелец I Like Bar, I Like Wine, Beer & Brut, Москва Аренда. Если вы уже выбрали помещение, то для вас арендная ставка не будет неожиданностью...


1 ... 4 5 6 7 8 ... 12