Поиск по тегам: привлечение гостей
Как ресторану не потерять на комплименте
Какие комплименты предлагают продвинутые рестораны и как они на комплиментах зарабатывают Иван БЕРЕЗУЦКИЙ шеф-повар ресторана Twins Масло, хлеб и небольшая сезонная закуска. Например, в сентябре арбуз с сырным муссом и черной солью. Сорта хлеба меняются, неизменно сливочное масло с черной солью и жареной молотой пшеницей. Комплимент — это начало знакомства, первое впечатление о кухне ресторана, поэтому он должен быть небольшим и сделанным из идеальных продуктов. Себестоимость не самая низкая...
Внесите в жизнь хостес немного спорта
Благодаря этой игре вы сможете увеличить трафик в свое заведение Важно правильно мотивировать новых хостес, чтобы они не просто стояли на входе, а проявляли активность. Сергей Миронов рекомендует включить их в соревнование и по его итогам добавлять к фиксированной ставке за смену дополнительную сумму – от пары сотен до пары тысяч рублей. Надбавку надо привязать к тому количеству столов, которое «усадила» за смену хостес. Высокий трафик круглый год Ежемесячно в зависимости от сезона, дня недели...
Вручите гостям в декабре красный конверт
Это позволит вам поднять свой январский трафик Поскольку январь – один из самых «тухлых» месяцев, позаботьтесь заранее о том, чтобы гости к вам все-таки пришли в первые недели после Нового года. В течение декабря вручайте выбранным гостям запечатанные красные конверты с секретом. Как новому клиенту найти ваш ресторан Расскажите гостю, который получит такой конверт, что его можно будет обменять на подарок – вернувшись в январе в ваш ресторан. Подарок будет ждать гостя в течение января, а стать...
Предложите скидку секретарям соседних офисов
Так вы сможете превратить их коллег в своих гостей Если вы только что открылись и никто из ваших новых соседей не знает о том, как у вас вкусно и в принципе здорово, обзвоните соседние офисы. Предложите секретарям, которые ответят на телефон, скидку на обед. Как новому клиенту найти ваш ресторан Во многих небольших компаниях именно секретари становятся источником новостей о том, где поблизости можно быстро и вкусно пообедать. Если ваше заведение понравится секретарю (а у вас нет повода не понравиться)...
Слишком длинное меню: чем вы рискуете вместе с ним
О чем на самом деле думают гости, изучая ваше 15-страничное меню с 93 блюдами? 1 ЧЕМ ВЫБОР БОЛЬШЕ, ТЕМ СЛОЖНЕЕ ГОСТЮ ВЫБИРАТЬ Первым внимание на этот феномен обратил психолог Барри Шварц. Нам кажется, что чем больше вариантов, тем больше возможностей и, соответственно, довольных клиентов. Однако на самом деле все наоборот: данные исследований подтверждают, что проблема чрезмерного выбора порождает у гостей тревогу. Избыток вариантов может заставить вас долго сомневаться в своем решении прежде...
«Подсветите» свой фасад ярким цветным пятном
Особенно в пасмурные зимние дни ваше заведение будет невозможно не заметить Вегетарианский ресторан Rayen Vegano в Мадриде смог выделиться среди конкурентов, покрасив часть своего серого фасада яркой желтой краской. У вашего ресторана есть аудиобрендинг? Конфигурация цветового пятна создала удачную иллюзию яркого освещения входа в ресторан. Чтобы поддержать этот визуальный эффект, в «освещении» были задейстовованы еще 3 грейпфрута, картина (которой «света» досталось лишь наполовину), стол со стульями...
Разным гостям - разные акции
С новой и с постоянной аудиторией работать нужно по-разному В работе ресторана самыми эффективными можно считать смешанные акции. Активные продажи: что продвигать и как продавать? Малобюджетные акции можно рассматривать как дополнительное поощрение для постоянных гостей: с их помощью мы не привлекаем новых гостей, мы всего лишь укрепляем старые связи. Однако этим пренебрегать тоже не стоит. Своих постоянных гостей ни в коем случае нельзя забывать, их нужно постоянно «гладить по шерсти». Ресторан...
Какие бонусы привлекают гостей?
Рекомендации для тех, кто хочет сделать хорошего гостя еще лучше Рынок переполнен программами лояльности. Для многих гостей присоединение к вашей программе означает всего лишь то, что в толстом бумажнике одной картой станет больше. Среднестатистический потребитель уже участвует в 7 - 10 программах, так что вы должны сделать все возможное, чтобы ваша программа была привлекательна. ВАРИАНТЫ ВОЗНАГРАЖДЕНИЯ ЗА ЛОЯЛЬНОСТЬ Партнерские программы Подходите к вознаграждениям творчески. Предложите гостям...
У вашего ресторана есть аудиобрендинг?
Работа со звуком – хороший инструмент для управления поведением гостей, и им стоит пользоваться С помощью звука можно сформировать определенное отношение к заведению: это и есть аудиобрендинг. Когда в зале вечером звучит классическая музыка, количество посетителей, заказывающих три и более спиртных напитка, выше, чем при исполнении джаза или популярной музыки. Если в зале достаточно много свободных мест, то целесообразно включать медленную музыку, чтобы гости провели в ресторане больше времени...
Простые идеи использования QR-кодов в ресторанах
QR-код - это новые перспективы взаимодействия брендов с потребителями В одно мгновение пользователь мобильного устройства может получить дополнительную информацию в Интернете, чаще всего такая информация стимулирующего характера. Мобильный интернет открывает дверь к обладанию призами, скидками для потребителей, а для брендов - это прогрессивный способ получения точной on-line статистики. Каким образом можно использовать QR-код в ресторанном бизнесе? 1. Счет или чек, почему бы и нет? В Европе...