Результаты поиска:

Поиск по тегам: повышение продаж


Маркетингповышение продаж

8 способов увеличить продажи безалкогольных напитков

Никак не удается соблазнить гостей безалкогольными напитками? Восемь простых рекомендаций помогут вам поднять продажи этой не самой популярной позиции в меню Как поднять интерес гостей к безалкогольным напиткам и склонить их к тому, чтобы они выбрали не воду, банальный фреш или кофе, а авторский лимонад, детокс-коктейль или высокомаржинальный травяной холодный чай со специями? Предлагать безалкогольные напитки по бросовой цене или большими объемами – не лучшее решение: есть и другие, гораздо...

Теги

Маркетингповышение продаж

Как соблазнить гостя заказать специальное блюдо

... проверенных рекомендаций, которые помогут управлять поведением гостей и при этом практически не требуют отдельного обучения персонала. Повышение продаж: 7 важных материалов по теме ПРЕДЛАГАЙТЕ БЕСПЛАТНЫЕ ДЕГУСТАЦИИ Предложение бесплатных образцов блюд – важный маркетинговый ...

Теги

Маркетингдизайн меню

Дизайн меню: как сделать его продающим

Какие блюда окажутся в заказе гостя? Какова будет сумма чека? На это влияет дизайн меню – одна из самых сильных ресторанных «фишек» СТРУКТУРА МЕНЮ Одностраничное меню Гости определяются с выбором быстро, но обычно заказ не очень большой, что ведет к низкому чеку. Почему? Потому что одностраничное меню не дает возможности погрузиться в гастрономический мир заведения и не пробуждает желания попробовать что-то новое. Такое меню ассоциируется с чем-то обыденным. Подходит для кофеен и некоторых...

Теги

Маркетингпромо-акции

Какие ресторанные акции оказываются эффективными?

Личный опыт практиков: варианты промо-акций и оценка их успешности Владимир Перельман владелец ресторанов I Like Bar, Beer&Brut Не все виды акций подходят для ресторанов. Главное — не навредить имиджу заведения. Премиальному ресторану нет смысла делать акцию «Третий коктейль в подарок». Что касается разовых акций, то я советую придумывать нетривиальные штуки, поскольку вся Москва рекламирует обеды и подобное. К примеру, берем хит продаж ресторана — раки (Beer&Brut), устрицы («Рыбный базар»), фаланги...


Проблемы и рекомендациисервис

Что нужно гостю в баре?

... что-то новое. Чем «вкуснее» и правильнее гостю расскажут об возможностях бара, тем выше будет чек и удовлетворенность гостя результатом. Повышение продаж: 7 важных материалов по теме 4. ЗНАНИЕ «МАТЧАСТИ» В специализированных барах (винный, коктейльный) у персонала должны быть ...


Идея дняповышение продаж

Укоротите меню

Это поможет увеличить оборачиваемость и ускорит работу кухни в часы пик Попробуйте изменить меню, чтобы ускорить процессы в «часы пик» и для гостей, и для кухни. Планируя меню, выделите свои «бестселлеры» и наиболее маржинальные позиции. Избавьтесь от блюд, которые показали низкую эффективность. И упростите меню, чтобы в часы пик работа в ресторане кипела и спорилась. Почему необходимо подумать о сокращении меню: Для изучения объемных меню требуется время. Чем больше вариантов вы предлагаете...

Теги

Маркетингпромо-акции

Как рассчитать эффективность маркетинговой акции

Ирина Авруцкая дает инструкцию с формулами расчета и примерами Стремиться увеличить средний чек сейчас не нужно и даже опасно. Дорогие предложения и дополнительные продажи в кризис будут только отпугивать. 90% усилий нужно сфокусировать на удержании старого гостя и привлечении новых клиентов для увеличения числа транзакций. В арсенале грамотного ресторатора сейчас должны быть в основном «привлекающие» и «возвратные» акции. КАК ПРИВЛЕКАТЬ НОВЫХ ГОСТЕЙ Основные инструменты привлечения гостей...


Менеджментанализ продаж

ABC-анализ продаж в ресторане: как правильно?

Магомед Костоев с краткой инструкцией к инструменту увеличения выручки АВС-анализ помогает оценить каждую позицию в меню по следующим показателям: Количество продаж Выручка Маржа По каждому критерию необходимо сформировать 3 группы – A, B и C с долей 50%, 30% и 20% соответственно. Исключение составляют объемные меню (больше 100 блюд): в этом случае стоит сегментировать 4 группы с долей 50%, 30%, 15% и 5%. В зависимости от того, какие результаты показывает каждое блюдо по трем показателям, оно...


Идея дняповышение продаж

Включите в меню перекрестные ссылки

Интерактивное меню работает на увеличение продаж Этот прием всегда применяется в интернет-магазинах, но в ресторанных меню – только изредка. А зря: как интернет-магазин стремится продать клиенту товар, а лучше – несколько, так и ресторан заинтересован в том, чтобы гость съел не одно блюдо, а два, и выбрал к ним не самый дешевый напиток. На странице с горячими блюдами сделайте несколько сносок и напишите: «К этому блюду идеально подходит красное вино… 1 бокал — 240 рублей». То же самое сделайте...

Теги

Идея днялайфхаки

Продавайте еду с помощью алкоголя

Сделайте ставку на продажи закусок к напиткам, а не полноценных блюд По данным исследований, средний чек гостя, предпочитающего закуски вместе с алкоголем, больше чека посетителя, заказавшего полный обед. Причина проста: закуски имеют относительно низкую цену покупки, что побуждает посетителей продолжать заказывать. Удивительно, но в барах возможно повысить продажи на 25% после перехода на меню закусок вместо «полноценного» меню. Однако для такого результата необходимо создать необычные,...

Теги