Поиск по тегам: овощи
Брось вызов кухонной рутине!
Все кухни мира говорят на языке вкуса, все шефы ценят вкус безупречных томатов В мире существует множество национальных кухонь, кулинарных стилей и направлений. В исполнении умелого шефа блюдо из любого уголка земного шара может стать хитом. Но шеф не все и не всегда делает сам. А отвечает за результат именно шеф! Поэтому стандартизировать процессы на кухне дело очень правильное. Но не все так просто. Например, томатный соус – продукт совершенно необходимый в каждой профессиональной кухне. Как...
Салат «Старая Москва»
Все ингредиенты выложить на тарелку, заправить майонезом, добавляя тертый миндаль. Сверху посыпать лепестками миндаля и украсить листьями салата, персиком, киви, клубникой и помидорами Ингредиенты Вес нетто, г Киви 25 Клубника 10 Майонез 50 Морковь свежая 20 Орехи миндальные 30 Перец молотый 1 Персики консервированные 20 Помидоры свежие 30 Салат зеленый 15 Сельдерей корень 40 Соль 1 Филе куриное 60 Яблоки свежие 30 Технология приготовления и оформления блюда Куриное филе отварить со специями...
Салат из омара
Салат выложить на тарелку. Рядом положить омара. Украсить болгарским перцем Ингредиенты Вес нетто, г Омар ½ шт Масло сливочное 30 Перец болгарский 7 Специи в асс. 2 Сельдерей стебель 45 Морковь свежая 40 Лук репка 85 Перец 1 Соль 2 Вода 2 л Соус Крахмал 1 Соус устричный (готовый) 19 Сахарный песок 10 Соус соевый 25 Салат Кресс-салат 10 Корн-салат 15 Руккола 30 Авокадо 500 Технология приготовления и оформления блюда Омара отварить в воде, добавив предварительно специи, стебель сельдерея...
Весеннее попури из овощей и грибов на плетенке из домашней лапши
... чеснока ½ Корень кербеля 1 Помидор ½ шт. Соль По вкусу Перец белый горошком По вкусу Лавровый лист ¼ шт. Белое вино 250 Попурри (овощное рагу) Овощи и грибы (белая спаржа, зеленая спаржа, мини-морковь, мини-порей, томаты черри, сморчки, очищенные лисички) 400 Сливочное масло 20 Сахар ...
Весенний микс
Сельдерей, перец, помидоры, огурец, клубника — полный комплект витаминов. Оригинальный вкус этого салата дополняет и подчеркивает тыква ИНГРЕДИЕНТЫ г Огурец свежий 50 Спаржа соевая 5 Клубника свежая 10 Помидоры черри 10 Салат айсберг 10 Сельдерей черешковый 5 Перец сладкий 5 Соус соевый 3 Тыква 50 Масло оливковое 30 Соль по вкусу Уксус бальзамический 5 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА • Огурец нарезать тонкими полосками и выложить веером в формочку. • Сделать салат из соевой спаржи...
Овощной тартар
Аромат этой закуске придают бакинские помидоры, кислинку — каперсы, приятную текстуру — оливковое масло, а до вкуса все это доводит соленый огурец, как в винегрете ИНГРЕДИЕНТЫ г Помидоры бакинские конкасе 150 Перец сладкий красный 60 Чеснок 5 Перец чили свежий 5 Соль, перец, масло оливковое по вкусу Гранат бакинский 10 Лук репчатый сладкий 10 Каперсы 3 Оливки 15 Огурец соленый 5 Дайкон 10 Руккола 1 веточка ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА • Помидоры конкасе и сладкий перец порубить...
Свежие овощи в бумажных конусах SAGA
Легкая и деликатесная закуска для вечерних приемов и пикников. Вы сможете придать новизну такому мероприятию, подав свежие овощи в бумажных конусах. Ассорти из свежих овощей (брусочки огурцов, сладкого перца, ломтики моркови, редиса, белой редьки, стеблей сельдерея,...
Севиче Мэри
В сладко-горьком сочетании перца и томата выдержан коктейль «Севиче Мэри» − дань уважения классике, «Кровавой Мэри» ИНГРЕДИЕНТЫ Мэри-микс Томаты в собственном соку — 150 мл Томатный сок — 150 мл Вустерский соус — 25 мл Соус Табаско — 15 мл Соль — 1 б. л. Черный молотый перец — 3 г Сахарный сироп — 15 мл Сельдереевый фреш — 40 мл Кинза — 5 г Устричный соус — 30 мл Лимонный сок — 30 мл Водка — 40 мл _PHOTO_ Маринад для лосося Лимонный сок — 100 мл Апельсиновый сок — 25 мл Сахарный...
Коктейль «Бородинский»
Коктейль «Бородинский» – это русифицированная версия на тему классического коктейля «Негрони» ИНГРЕДИЕНТЫ Ангостура биттер — 5 мл Кампари — 5 мл Хлебный сироп — 15 мл Свекольный сок — 15 мл Сироп из черной смородины — 10 мл Самогон ржаной — 50 мл ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовьте хлебный сироп; заранее выпарите 2 литра кваса, уварив жидкость в объеме в шесть раз, чтобы получилось 350 мл. Наполните смесительный стакан и бокал для подачи кубиками льда. Соедините все ингредиенты в стакане...
Двойные стандарты в здоровом питании
... тепловую обработку на Ваших глазах, с использованием хорошего оборудования, конечно, практически безопасный продукт. А вот непромытые сырые овощи, лук и, особенно, зелень таят в себе угрозы вашему здоровью, особенно в летнее время. Овощи и фрукты. Конечно, многие говорят о безупречности ...