Поиск по тегам: оборудование для ресторанов
Используйте капучинатор не только для приготовления капучино
С его помощью можно получить пену из овощей Все знают, что капучинатор, который устанавливается на кофемашине, нужен для получения молочной пенки. Но почему бы не использовать его для других продуктов? Например, можно приготовить пену из латука, цуккини, прочих нежных овощей, получив настоящий овощной коктейль. Только сначала нужно сделать из овощей пюре и процедить его, освободив от волокон и жестких частиц. Используйте капучинатор не только для кофе
Приготовление мясных блюд на вулканических камнях 400 Grad
Мясо, как все мы знаем, можно приготовить различными способами: варка, жарение, тушение. Причем каждый из видов готовки занимает немалое количество времени от... Мясо , как все мы знаем, можно приготовить различными способами: варка, жарение, тушение. Причем каждый из видов готовки занимает немалое количество времени от 20 – 45 минут. Такие блюда, как правило, получаются действительно вкусными, однако едва ли их можно назвать низкокалорийными или безоговорочно полезными для здоровья. Бесспорно...
Тендерайзеры
Тендерайзер - незаменимый помощник на профессиональной кухне. Он предназначен для придания мясу рыхлой консистенции, что позволяет ускорить процесс приготовления продукта и значительно сэкономить время повара. Разрыхленное с помощью тендерайзера мясо лучше сохраняет вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным. Тендерайзер - незаменимый помощник на профессиональной кухне. Он предназначен для придания мясу рыхлой консистенции, что позволяет ускорить процесс приготовления продукта и значительно...
В баре все должно быть прекрасно
Открывая бар, ресторатор должен тщательно продумать не только его дизайн, но и мельчайшие технические нюансы Открывая бар, ресторатор должен тщательно продумать не только его дизайн, но и мельчайшие технические нюансы: как оптимизировать рабочее место бармена, как подобрать комфортную мебель для гостей, какому оборудованию отдать предпочтение… Это трудные, но вполне решаемые вопросы при наличии на российском рынке HoReCa интересных предложений от известных фирм. Мария ЕФРЕМОВА, менеджер по развитию...
Эксплуатация оборудования. Советы
О чем необходимо помнить при транспортировке ресторанного оборудования, хранении на складе, монтажных, пусконаладочных работах и непосредственно эксплуатации Под правильной эксплуатацией оборудования подразумевается его эффективное использование при соблюдении эксплуатационно-технических параметров в заданных пределах. Это значит, что холодильный шкаф должен не просто работать, а при полной загрузке поддерживать холод в рабочей камере около 2—6 °C, пицца-печь — выпекать при температуре...
Вспомогательное оборудование: гигиена
Целый ряд гигиенических требований предъявляется к вспомогательному оборудованию. Каким образом их соблюдению содействуют производители и какие решения помогут минимизировать влияние вредных факторов Согласно Санитарным правилам СП 1.1.1058-01, владельцы предприятий общественного питания обязаны не только обеспечивать безопасность продукции и услуг, но и соблюдать санитарно-гигиенические нормы условий труда. Рассмотрим, каким образом этому содействуют изготовители техники, инвентаря и посуды и...
Территория преображения
Ни одно предприятие общественного питания не может рационально работать без грамотно подобранного и оптимально расставленного технологического оборудования... Как аварийный подвал превратился в модный клуб Ни одно предприятие общественного питания не может рационально работать без грамотно подобранного и оптимально расставленного технологического оборудования. Ведь только благодаря эффективно организованной работе профессиональной кухни удастся наладить производственную деятельность ресторана или...
Новинки технологического оборудования США. Часть 1
Производство оборудования для предприятий питания – отрасль весьма консервативная, но и здесь встречаются новинки. Интересно, что объем годовых продаж техники для мировой гастрономической индустрии составляет около $20 млрд, 10 из которых приходится на США Современные требования, выдвигаемые потребителями, сводятся к следующему: аппаратура должна быть высококачественной, универсальной в применении, малошумной, экологически чистой, при этом повышающей управляемость процессами и обеспечивающей снижение...
Новинки технологического оборудования США. Часть 2
Инновационная техника разнообразного применения, которую сегодня представляют американские производители, позволяет кулинарам в максимальной степени проявить креативность и талант Новинки технологического оборудования США. Часть 1 Каждый год во второй половине мая в городе Чикаго проходит выставка NRA (National Restaurant Association) — заметное событие в индустрии гостеприимства Северной Америки. Экспозиция занимает четыре огромных зала суперсовременного комплекса McCormick, где представлена продукция...
Новинка в ассортименте Abat: пароконвектомат ПКА-20-1/1ПМ-01
Abat представляет пароконвектомат ПКА20-1/1ПМ-01 с автоматической мойкой и возможностью записи до 110 программ приготовления В ассортименте Abat появился еще один 20-уровневый пароконвектомат ПКА-20-1/1ПМ-01 с автоматической мойкой, набором гастроемкостей и моющих средств и с дополнительной возможностью программирования, ранее доступного только по спецзаказу: - панель управления на русском языке, таймер до 10 часов - многоточечный температурный щуп - система регулировки влажности (от 0 до 100%)...