Результаты поиска:

Поиск по тегам: оборудование для ресторанов


Новости партнеровЭко-Потенциал

Что нужно знать о жироуловителях

Краткий курс для «чайников» Что такое жироуловитель? Жироуловитель– это ёмкость, расположенная между сточной системой ресторана, столовой, кафе или другого пищевого производства и санитарными коллекторными сетями, данная ёмкость служит для отделения и сбора жиров и масел из используемой воды. Жироуловители надежно защищают бытовую канализацию и очистные сооружения от жира, предохраняют от проблем предприятия общественного питания и городские очистные сооружения. Существует множество жироуловителей...

Теги

Как выбиратьбарбекю

Гриль-оборудование: какое выбрать?

Обзор оборудования для гриля и барбекю Николай Баратов международный кулинарный судья, сертифицированный Всемирной ассоциацией сообществ шеф-поваров (WACS) НА ГАЗУ Газовые грили экономичны и готовы к работе практически сразу после включения. Здесь не бывает проблем с розжигом и доведением углей до нужной кондиции, не надо пачкаться, возясь с углями и золой. Как правило, такие грили имеют несколько горелок, благодаря чему можно создавать разные температурные зоны, например, зону с высокой температурой...

Теги

В фокусеиндустрия

Новые технологии на кухне: прорывы последнего времени

5 шефов и 1 бармен делятся впечатлением о новинках, которые их поразили Григорий Григорьев бар-менеджер Daiquiri Bar Одно из новшеств, которое было бы интересно для работы в коктейльном баре — аппарат для охлаждения бокалов. Я видел его у коллег в Европе. Только представьте: подносишь бокал к этому аппарату, и он охлаждает его до –10 о С. Увы, в России я пока не видел аналогов такой технике. У нас бокалы перед подачей коктейлей охлаждают классическим способом — с помощью колотого льда. Из нового...

Теги

Как выбиратьвитрины

Сделать красивую витрину и не разориться

Опыт адаптации оборудования Красивая десертная витрина в среднем увеличивает продажи по данной категории на 30% и более. Уверяю, это не мифические цифры: один мой клиент – владелец кофейни в Подмосковье – смог удвоить продажи с помощью этого, казалось бы, нехитрого приема. Разумеется, речь может идти не только о десертах, но и о других позициях, уместных для выкладки в зависимости от концепции заведения. АПГРЕЙД ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ВИТРИН Если бюджет ресторанного проекта стремится к бесконечности...

Теги

Как выбиратьтеппан-яки

Теппан-яки: с пылу с жару

В переводе с японского «теппан-яки» означает блюдо, жаренное на металлической плите, но в обиходе под этим словом зачастую понимают сам процесс жарки на теппане... В переводе с японского «теппан-яки» означает блюдо, жаренное на металлической плите, но в обиходе под этим словом зачастую понимают сам процесс жарки на теппане. Теппан – это плита-сковорода с гладкой металлической поверхностью, на которой жарятся продукты. Восточная традиция приготовления пищи на теппан-столе перед клиентами стала...

Теги

Как выбиратьНикифоров Александр

Ресторанное оборудование: аксессуары

Для интенсификации технологических процессов и увеличения производительности труда важно правильно подобрать комплектующие и аксессуары к выбранной модели оборудования Невольно возникает вопрос: почему производитель сразу не включает в набор все необходимое? Приведу в пример покупку мармита в середине 90-х годов. Как ни странно, в упаковке не было емкости для горячих блюд. На наш запрос поставщик резонно ответил, что мы оплатили только аппарат, а дополнительные аксессуары нужно покупать отдельно...

Теги

Как выбиратьзонты вентиляционные

Вентиляционные зонты: правила эксплуатации

Местные вентиляционные отсосы (МВО) — так еще называют зонты — лишь условно можно отнести к вспомогательному оборудованию, так как они являются важной частью вентиляционной системы предприятия и играют важную роль в защите от вредных факторов Согласно санитарным правилам СП 2.3.6.1079-01,  «…производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил». Почему...


Как выбиратьCook&Chill

Cook&Chill — преимущества очевидны

Высококлассные блюда при меньших затратах, эффективное управление ресурсами - вот лишь некоторые преимущества Cook&Chill На предприятиях общественного питания, как правило, какое-то количество пищи приготавливают заранее. Технология cook&chill является одним из способов, позволяющих сделать производственный процесс более рациональным и одновременно повысить безопасность пищевых продуктов. Она рассчитана на приготовление большого количества продукта с последующим быстрым охлаждением. Готовая пища...

Теги

Как выбиратьпароконвектоматы

С легким паром!

Пароконвектоматы на профессиональной кухне сегодня стали явлением если не массовым, то, во всяком случае, не исключительным. Они подходят для работы во всех сферах общественного питания: от баров и кафе до ресторанов и хлебопекарен. Пароконвектоматы на профессиональной кухне сегодня стали явлением если не массовым, то, во всяком случае, не исключительным. Они подходят для работы во всех сферах общественного питания: от баров и кафе до ресторанов и хлебопекарен. Первое знакомство Пароконвектомат...

Теги

Проекты ресторановпроектирование

Обед для деловых людей

Основой успешной деятельности любого предприятия общепита является профессионально выполненный технологический проект... Удачный проект позволит безошибочно подобрать и разместить в производственных цехах оборудование, добиться правильной организации труда персонала, эффективно и рационально спланировать работу кухонного производства. В конечном счете от технологического проекта во многом зависят рентабельность предприятия и его судьба. Перевыполнение по-капиталистически Примером высокого профессионализма...