Поиск по тегам: начать сначала
Стоит ли полагаться на русский авось при восстановлении бизнеса
Кристина Жегунова. Бизнес-коуч (PR, digital, SMM), 10 лет работы в сегменте HoReCa Ресторанная сфера — одна из тех, что остро ощутили на себе все тяготы вынужденного карантина. Среди экспертов — вирусологов, политиков, тем более предпринимателей и маркетологов — нет точного понимания, повторится ли это. Однако разговоры о том, что осенью эпидемия может вернуться, а зимой дойти до невиданного пика, ведутся. Но даже так называемая первая, весенняя, волна стала нокдауном для многих ресторанных проектов...
Как изменился диалог с гостями после карантина
Евгения Терлецкая. Совладелец коммуникационного агентства Foodie marketing, амбассадор Novikov School, ex-PR-директор Novikov Group Современную жизнь в Москве невозможно представить без ресторанов, кафе, фуд-маркетов, привычных фестивалей и премий. Очевидно, что ресторанный бизнес сильно пострадал и еще долго будет возвращаться к прежнему состоянию. Его ждет переосмысление и поиск новых форматов взаимодействия с гостем. ПОВЕЗЛО НЕ ВСЕМ Были везунчики, которых кризис застал в состоянии строительства...
Как поддерживать и развивать антивирусный кейтеринг
Анна Сидевич. Основатель и руководитель компании выездного питания «Кейтеринг Анны Сидевич», региональный представитель Ассоциации кейтерингов и банкетных служб (АКБС) в Сибирском федеральном округе (Новосибирск Рынок выездного обслуживания питанием не то чтобы не восстанавливается, но по-прежнему существует на грани коллапса. Апрель, май — минус, июнь — чуть легче. Правда, длина этого минуса медленно и помалу, но уменьшается. В апреле 2020 года выручка нашей компании упала на 90% по сравнению...
Какие инструменты использовать для увеличения продаж корпоративных мероприятий в ресторане
Оксана Фотя. Основатель агентства по увеличению продаж корпоративных мероприятий в ресторане PRmenu, гастрономический обозреватель в бизнес-изданиях (в PR-портфолио более 30 успешных кейсов сотрудничества с ресторанами и банкетными площадками) Не секрет, что после выхода из самоизоляции очень важно правильно выстроить коммуникационную стратегию между заказчиком корпоративных мероприятий и рестораном. В первую очередь нужно заново оценить свои УТП (уникальные торговые предложения). Возможно, за...
Как выстроить коммуникации с гостем в новой реальности
Евгения Левшицкая. Партнер холдинга Perelman People, директор по развитию Меняются условия, меняются инструменты. Какой же будет новая ресторанная жизнь после карантина? Как на нее повлияет экономический кризис, захлестнувший все сферы российского бизнеса? НАШИ ДВЕРИ ОТКРЫТЫ Евгения, выделите, пожалуйста, основную тенденцию, которая характеризует ближайшее будущее нашей индустрии. Мне кажется, подходящее определение — веселая. Гости и сотрудники ресторанов сильно соскучились друг по другу. В первое...
Чем чреваты серые схемы ведения бизнеса
Ирина Шахрай. Адвокат, финансовый советник, основатель юридической компании «Шахрай и партнеры» Мэр Москвы Сергей Собянин на встрече со столичными рестораторами 16 июня поддержал инициативу основателя и совладельца «Кофемании» Игоря Журавлева о введении единой упрощенной системы налогообложения для предприятий общественного питания, которая учитывает специфику ресторанного бизнеса. Суть предложения в том, чтобы отменить предельный размер дохода, предусмотренный п. 4 ст. 346.13 НК РФ, который дает...
Каковы стратегии выхода из кризиса
Ирина Карякина. Создатель и владелец консалтинговой группы Food Factory Systems Занять выжидательную позицию и ждать поддержки от государства сегодня сродни потере бизнеса. Наступило время решительных действий: необходимо практически с нуля настраивать все процессы, чтобы рестарт ресторана оказался успешным. История знавала разные, порой непредсказуемые изменения спроса после крупных структурных изменений в жизни общества. Например, по окончании мировых войн в условиях жесточайшего экономического...
Что необходимо сделать на этапе рестарта
Виолетта Гвоздовская. Руководитель компании Welcomepro, специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями Успех ресторанов после рестарта будет обусловлен высокой продуманностью, глубокой экономической ориентированностью, повышением профессиональных компетенций в целом. Но самое главное — верить в себя, в свою команду и не ждать никакой помощи извне, быть гибким и любить дело, которым занимаешься. В ФОКУСЕ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ Сейчас очевидно, что важно дождаться даты открытия и продержаться...
Как северные рестораторы выходят из кризиса
Татьяна Тымырова. Основатель сети кондитерских «Сладкие мечты», совладелец ресторанного холдинга А. Скрипина, председатель Ассоциации гостеприимства Якутии Что такое Якутия? Это восемь месяцев в году трескучие морозы, о которых знают все, и короткое лето с жарой под 30 °С и кучей мошкары, что многим представляется уже с трудом. В общем, климатический экстрим. Но для людей, которые развивают этот край, Якутия — еще и район экстремальных условий ведения бизнеса. Сюда и сырье, и товары, и даже упаковку...
Как ресторанная индустрия возраждается
Ресторанная индустрия оправилась от шока, но пока не восстановилась: у игроков есть сложности, и, возможно, на рынке еще будут потери Олег Сужаев, основатель системы автоматизации кафе и ресторанов Restik, рассказывает, как отрасль возвращается к жизни. Карантин застиг многие отрасли врасплох, ресторанная индустрия одной из первой попала под удар и пострадала больше многих. Мы, основываясь на данных нашей системы автоматизации, подготовили отчет и сейчас можем наглядно показать, как все угасало...