Результаты поиска:

Поиск по тегам: мясо


Продукты и ингредиентыбарбекю

Гриль & барбекю: 4 важных материала по теме

... техасским барбекю, а нам рассказал об этой новинке – что это такое, как его готовят и как его едят. kukhnya_otkrytogo_ognya Как в разных странах готовят мясо и другие продукты на открытом огне и углях? Если вы до сих пор не в курсе разницы между африканским braai, мексиканским barbacoa, австралийским ...


Как выбиратьбарбекю

Гриль-оборудование: какое выбрать?

... наконец, такое оборудование подходит только для профессионалов. На нем сложно контролировать температуру для определенного уровня, хотя мясо на угольном оборудовании получается самым лучшим. НА ДЫМКЕ Помимо сферических барбекю-котлов есть баррельные барбекю-смокеры . Термин ...


Конъюнктураконцепция

Технологии барбекю в разных странах: инфографика

Как в разных странах готовят мясо и другие продукты на открытом огне и углях? Грилем, барбекю, шашлыком гостей удовлетворишь, но разве удивишь? Для тех рестораторов, ...


Продукты и ингредиентыбарбекю

Что такое техасское барбекю

... антивандальная по отношению к мясу история. Если в классическом стейк-хаусе используются только определенные куски мяса, то техасское BBQ — это то мясо, которое обычно отправляется на переработку. Брискет, то есть грудина, очень жесткий отруб — в условиях обычной ресторанной кухни его ...


Как выбиратьлайфхаки

Мобильная жаровня для выездного обслуживания

... температуре к жаровне просто не подойти. Теленка (оптимальный вес туши — 36–42 кг) мы готовим в фольге. Благодаря этому создается объем, в котором мясо не пригорает — фольга отражает лишние инфракрасные лучи и сильный жар от углей, вся туша прогревается равномерно; когда теленка поворачивают,...


Новостифастфуд

Гигант фастфуда планирует изменение технологии

... полуфабрикаты, и поставляют говяжьи котлеты в более чем 14000 ресторанов в США. Тестируемая программа потребует от сети встряски цепи поставщиков. Мясо в России: где и как оно водится? Свежие котлеты будут использоваться не во всех, а лишь в 4, так сказать, «премиальных» бургерах. Как составить ...

Теги

Новостифастфуд

Фастфуд проверят на наличие мяса

... подозрения относительно качества продукции, особенно на фоне того, что некоторое время назад в США в судебном порядке было установлено, что мясо для гамбургеров McDonald's готовилось из говяжьего жира, который промывают в гидроксиде аммония (Е527). Таким образом, как минимум в Северной ...


Новостифастфуд

Союзы потребителей выходят на тропу войны против фастфуда

... к массовым инфекциям, а также резко повысит опасность даже незначительных травм из-за снижения эффективности используемых препаратов. Мясо в России: где и как оно водится? «Необходимо убедить продовольственные компании изменить политику в отношении использования антибиотиков ...


Новостисетевые рестораны

Александр Раппопорт превратит «Воронеж» в сеть

... Раппопорта: на первом этаже расположена одноименная закусочная, на втором – сам ресторан, а третий занимает обновленный «Мясной клуб». Мясо в России: где и как оно водится? Название продиктовано поставщиками – фермерским хозяйством «Заречное» в Воронежской области. Именно ...


Продукты и ингредиентымясо

Альтернативные отруба на российском ресторанном рынке

... принципов категорийности говядины. Премиальность — это понятие качества каркаса в целом, и если каркас премиален, то премиальным будет все мясо, независимо от его расположения в туше. Поэтому мы предлагаем обозначать отруба, традиционно предназначенные для жарки на гриле, как ...