Поиск по тегам: мастер-класс
Это провокация
Вредные советы для рестораторов от Инны Щепетовой, владельца агентства Marketing Story 1 НАЧНИТЕ С ИНТЕРЬЕРА Первым делом закажите дорогой дизайн-проект у специалиста, который до этого делал лишь дома и квартиры или, наоборот, сделал столько ресторанов, что нули в сумме гонорара стремятся к бесконечности. Интерьер должен быть с «лампочками Эдисона», облупленной кирпичной стеной и множеством металлических панелей — гостям будет уютно. Конечно, стулья не надо делать удобными. Они должны быть такими...
ЗОЖ или нож?
Основные стратегии продления молодости ресторана Любому ресторатору хочется, чтобы его ресторан жил вечно. И желательно, чтобы для этого не надо было прилагать никаких усилий. Ведь есть же в Москве примеры 15–20-летних ресторанов, а в Европе стоят и по два века и прекрасно себя чувствуют. Ирина Авруцкая , основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like, бизнес-консультант и ресторатор, рассматривает основные стратегии продления молодости ресторана. Порой кажется, что проекты-долгожители...
Приманка для гостя
Как добиться того, чтобы визит в ваше заведение стал приключением, о котором хочется рассказать всему миру? Петр Остапенко , основатель маркетингового агентства Ostapenkopartners.com, полагает, что запустить сарафанное радио можно с помощью совсем недорогих, но остроумных акцентов, и делится опытом внедрения таких фишек в волгоградском кафе Marusya. ПЛЕЙСМЕТ С ИСТОРИЕЙ К привычным элементам сервировки стоит присмотреться повнимательнее. В ожидании заказа гость остается наедине с плейсметом, а...
Марш энтузиастов
Профессионалы и гастроэнтузиасты - плюсы и минусы коллаборации Идея сотрудничества больших сетевых ресторанных проектов и проектов гастроэнтузиастов, которые только начинают свой путь на рынке, родилась в коллаборации холдинга Restart Алексея и Дмитрия Васильчуков и Анастасии Колесниковой , основательницы проекта «Местная еда». Леонид Литвин , территориальный управляющий сети рестомаркетов «ОбедБуфет», куратор партнерских проектов холдинга Restart, делится с читателями опытом работы с рестораторами...
Food Service Moscow: как и чем оборудовать свой ресторан, кафе или пекарню
... жареного мороженого, беспроводные зарядки для мобильных телефонов, бумажные стаканчики с нанесенной на них логической игрой и другое. Мастер-классы Все три дня работы выставки будут проходить традиционные мастер-классы от ведущих экспертов и практиков отрасли. 28 февраля ...
«Овсянки», сэр!
Три коктейльные концепции Никита Николаевский , бар-менеджер Rumor bar, уверен, что в одном заведении можно органично соединить сразу три коктейльные концепции. Коктейльная карта Rumor bar разделена на три группы: «классика», «модерн», «авангард». Первые две группы существуют на постоянной основе, последняя периодически обновляется. Для «авангардных» коктейлей у нас в баре выделен отдельный экспериментальный зал, в котором мы придумываем различные вкусы и тестируем их вместе с гостями. _PHOTO_...
Шеф-повара и рестораторы встречаются в Казани!
... Специально для вас, ищущих знаний, пройдет уникальное выездное мероприятие «Русская печь. Печное меню» . Участников ждут 3 дня непрерывных мастер-классов, на которых они научатся формировать печное меню, универсальное в своем воплощении, познакомятся с 4 разными печами, узнают ...
Оранжевое настроение
Новогодняя мандариновая концепция заведения Бармен ресторана «Тажин» Наталья Давыдова считает, что коктейли с мандаринами как нельзя лучше подчеркивают концепцию заведения. «Тажин» — ресторан современной марокканской кухни. А с чем у нас ассоциируется Марокко? Специи, яркие краски и, конечно, мандарины. Сладкие, ароматные цитрусовые из этой страны доступны рестораторам круглый год, и с ними можно наслаждаться новогодним праздничным настроением в любой сезон. В моих коктейлях мандарины представлены...
Фабрика обжарки на RUSSIAN COFFEE AND TEA INDUSTRY EVENT (RUCTIE) 2017 расширяет свои границы
2-4 марта 2017 года в Москве, КВЦ "Сокольники" 2-4 марта 2017 года в Москве, КВЦ "Сокольники" состоится ежегодная российская международная кофейно-чайная конференция и выставка Russian Coffee Tea Industry Event. Традиционно в рамках RUCTIE будет организована специальная зона «Фабрика обжарки» (Roasting Factory), где любой желающий сможет ознакомиться с работой обжарочного оборудования, получить ценные советы от специалистов, а также забрать с собой образец только что обжаренного...
Как увеличить популярность профессии?
Для теперешних соискателей популярность профессии далеко не всегда связана с материальной мотивацией Давайте поразмышляем, что такое популярная профессия. Это вид деятельности, куда стремятся люди, которой гордятся и которую жаждут. Такая работа необязательно высокооплачиваема, тем не менее люди ищут ее. Их привлекает другое — уважение к этому труду, хороший коллектив, возможности самореализации и творчества, отношение руководителя. 7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана ЛЕГКО...