Поиск по тегам: кризис
Средний чек в московских кофейнях снизился почти вполовину
... средний чек значительно снизился в заведениях всех категорий – от ресторанов высокой кухни до фастфуда Наталья Богатова: Как я боролась с кризисами По словам Колесникова, лучше всего тенденция уменьшения трат заметна в кофейнях. Если раньше «средний» посетитель брал кофе и ...
Денис Иванов: «Я решил занять нишу «Пушкина» в Новосибирске»
Ресторатор, которого зовут «новосибирским Новиковым», о своем новом ресторане и о том, что гости перестали пить из-за кризиса Дениса Иванова называют новосибирским Новиковым. Сейчас в его холдинге — более 30 ресторанов. В конце прошлого года он открыл в Новосибирске ...
Рестораторов стало меньше на 2,5%
Положение в малом и среднем бизнесе ухудшилось По итогам первого полугодия число небольших гостиниц и ресторанов уменьшилось на 2,5%. Есть спад и в сельском хозяйстве – фермеров стало меньше на 3,8%. В целом же малых и средних компаний стало больше на 3% — до 242 621 компании. Среди лидеров оказались добыча полезных ископаемых (плюс 10,4%), оптовая торговля (10,7%) и строительство (6,1%). . Реальный объем выручки на конец 2014 года в этом секторе упал на 10,2%. Снизились доступность и объемы...
Шесть ресторанных брендов ушли из России за этот кризис
В этот кризис розница потеряла в полтора раза больше марок, чем в прошлый По данным консалтинговой компании Knight Frank, кризис 2014–2015 годов оказался ...
Обратная сторона ресторанного бума
... не так?». В Москве ожидается старт порядка 60 ресторанов и кафе. Такого количества премьер не было и в благополучные годы. Неужели вопреки кризису сейчас самое время открываться? Пожалуй, да. Сегодня как никогда гости готовы наброситься на все новое. Вкусы повзрослели, и теперь ...
Стоит ли в кризис тратиться на персонал?
Виолетта Гвоздовская о том, что с собой приносит сокращение расходов на персонал Как только начался кризис, тут же все стали обсуждать, как будем оптимизировать затраты. Большое количество дискуссий развернулось вокруг расходов на персонал....
Александр Орлов: «Лично я не вижу больших перспектив в российских городах»
... инвестировать много лет назад, в дальнее — последние два года. По-моему, всегда нужно максимально использовать другие рынки, а сейчас, в кризис, это становится еще более привлекательным делом. Как вы сейчас оцениваете российские регионы с точки зрения ресторанного бизнеса?...
Россиянам не до баров
Питейные заведения стремительно теряют посетителей В условиях кризиса россияне в первую очередь отказываются от походов в бары и ночные клубы – к таким выводам пришли аналитики компании Nielsen. В ходе исследования,...
Как за последний год изменился рынок сыров
Ситуацию анализируют эксперты крупных торговых компаний Ирина Гришина, менеджер по стратегическому развитию бизнеса компании «Уренхольт»: — За последнее время, примерно год-полгода, ассортимент сыров изменился: пропали европейские сыры — достаточно широкий ассортимент, начиная от крем-сыров до итальянского пармезана, запрещенного к ввозу, в связи с санкциями. Из новых поставщиков появились сыры производства Аргентины. Это полутвердые сыры — эдам, гауда, моцарелла, а также твердый сыр реджианито...
Ресторанная сеть: где деньги?
Кризис жестко, но справедливо отсортировал ресторанный рынок, позволив выжить наиболее востребованным и эффективным заведениям. У демократичных ...