Поиск по тегам: кризис
Убыток «Росинтера» составил более 32 миллионов
Валовая прибыль компании снизилась на 16,5% Чистый убыток ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» по РСБУ за 2015 год составил 32,396 млн руб. против прибыли в 24,077 млн рублей годом ранее, сообщают AK&M Online News. Выручка упала в 1,8 раза до 15,627 млн руб. с 27,88 млн рублей, валовая прибыль — на 16,5% до 6,714 млн рублей с 8,047 млн руб. Убыток до налогообложения составил 33,585 млн рублей против прибыли в 40,709 млн рублей. pr.
В Европе отменят сроки хранения продуктов
Потребители сами решат: есть или не есть Страны Евросоюза хотят снизить объемы утилизации просроченных продуктов за счет увеличения сроков реализации. В России просроченные продукты практически не попадают в утилизацию. Списанное продовольствие в РФ так или иначе потребляется населением, говорят эксперты. Сроки годности как двигатель экономики В правительстве Германии предлагают перестать указывать на упаковках сроки годности продуктов питания, пишет «Независимая Газета». Вместо этого в каждый...
Москвичи выбирают быстрое питание
На рынке всеобщая «бургеризация», а фастфуд начал борьбу за потребителя Объем продаж в большой тройке фастфуда («Макдоналдс», KFC и Burger King» увеличился на 10%, при этом рестораны полного цикла теряют клиентов, по данным The NPD Group Russia. Трафик по ресторанам полного цикла снижается на 15%. Снижение трафика наблюдается даже в ланчевые часы. Обедающие отправляются за ланчем в фастфуд: в ресторане бизнес-ланч стоит 250–300 рублей, а средний чек в фастфуде составляет 246 рублей. Президент...
Оборот общепита РФ в январе замедлил падение на 1,5%
Росстат подсчитал январские продажи: москвичи в отстающих Продажи у ресторанов, кафе и баров России в январе 2016 года замедлили темп падения. Он снизился на 1,5% – до 5,9% по сравнению с прошлым годом, сообщил Росстат. Рестораторы принимают вызов А вот в Москве январские продажи у ресторанов, кафе и баров ускорили падение до 14,1%. И это на 0,4% больше декабрьского показателя. В декабре 2015 года оборот общественного питания, наоборот, ускорял падение на до 7,4%. В целом за прошлый год ресторанные...
Ресторанная отрасль лидирует в снижении зарплат
За год оплата труда в ресторанах и отелях уменьшилась на 9% По данным HeadHunter в России за 2015 год самое сильное сокращение окладов произошло в гостиничном и ресторанном бизнесе – минус 9%. Фактические зарплаты россиян в целом снизились на 1,06%, но с учетом инфляции реальные доходы сократились примерно на 14%. Сокращались оклады преимущественно у специалистов начального уровня, у руководителей оклады либо не менялись, либо даже росли. Как сделать ресторан комфортным местом работы для персонала?...
Меню ресторанов подорожало на 25–30%
Рестораторы стараются сдерживать цены, но сырье становится все дороже, а гости уходят Цены в московских ресторанах и кафе по состоянию на середину января 2016 года выросли на 25–30% по сравнению с январем 2015 года. Об этом сообщил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. В основном это коснулось среднего ценового сегмента, уточнил он. Ценообразование может стать фишкой заведения Однако большинство участников рынка уверяют, что в прошлом году подняли ценники не более...
Оборот общественного питания в 2015 году сократился на 6%
... подход к санкциям Для сравнения: по данным Росстата, в 2014 году оборот общественного питания вырос на 1.6% до 1225.6 млрд рублей. Олег Назаров о кризисе в головах В целом выпуск по базовым видам деятельности в РФ за 2015 год снизился на 4,6%. Оборот розничной торговли за год снизился на ...
Антон Ковальков: «Моя еда несложная для восприятия, я не делаю перенасыщенные ингредиентами блюда»
Шеф-повар ресторана «Фаренгейт» о том, сколько креатива должно быть в меню и зачем ресторану эмоции Несколько дней назад у вас в «Фаренгейте» были мои друзья. Очень хотели есть, несколько раз просмотрели меню — ничего толком не поняли, заказали телячьи щечки, в результате ушли голодными… Можете прокомментировать? Если человек сильно хочет есть, то надо брать хотя бы два блюда. Где сейчас рестораны, в которых одним блюдом можно утолить голод? Да и зачем? Ресторан дает гостю опыт еды. Человек берет...
В крупных городах России с рынка ушли до 30% рестораторов
Оборот общепита снизился почти на 6%, а безработица в отрасли увеличилась на 17% В большинстве регионов очевиден серьезный кризис на рынке общепита, сообщает Росстат. Так, в Краснодаре в прошлом году с рынка ушло около 30% игроков. Треть ресторанов Петербурга из ...
Какие тенденции ресторанного рынка особенно раздражают
... вкусу — опасный тренд. Итоги 2015 года в событиях: версия «Ресторанных ведомостей» СЕМИНАРЫ И ТРЕНИНГИ Такого количества семинаров для «кризисных времен» давно не помнит ресторанный мир! Бизнес-тренеры обещают манну, а по итогам «трехчасового курса антикризисного менеджмента» ...