Результаты поиска:

Поиск по тегам: кризис


В фокусекризис

Обратная сторона ресторанного бума

... не так?». В Москве ожидается старт порядка 60 ресторанов и кафе. Такого количества премьер не было и в благополучные годы. Неужели вопреки кризису сейчас самое время открываться? Пожалуй, да. Сегодня как никогда гости готовы наброситься на все новое. Вкусы повзрослели, и теперь ...


Проблемы и рекомендацииперсонал

Стоит ли в кризис тратиться на персонал?

Виолетта Гвоздовская о том, что с собой приносит сокращение расходов на персонал Как только начался кризис, тут же все стали обсуждать, как будем оптимизировать затраты. Большое количество дискуссий развернулось вокруг расходов на персонал....


Интервьюресторанный бизнес

Александр Орлов: «Лично я не вижу больших перспектив в российских городах»

... инвестировать много лет назад, в дальнее — последние два года. По-моему, всегда нужно максимально использовать другие рынки, а сейчас, в кризис, это становится еще более привлекательным делом. Как вы сейчас оцениваете российские регионы с точки зрения ресторанного бизнеса?...


Новостиисследования

Россиянам не до баров

Питейные заведения стремительно теряют посетителей В условиях кризиса россияне в первую очередь отказываются от походов в бары и ночные клубы – к таким выводам пришли аналитики компании Nielsen. В ходе исследования,...


Новости партнеровUnilever Food Solutions

Как за последний год изменился рынок сыров

Ситуацию анализируют эксперты крупных торговых компаний Ирина Гришина, менеджер по стратегическому развитию бизнеса компании «Уренхольт»: — За последнее время, примерно год-полгода, ассортимент сыров изменился: пропали европейские сыры — достаточно широкий ассортимент, начиная от крем-сыров до итальянского пармезана, запрещенного к ввозу, в связи с санкциями. Из новых поставщиков появились сыры производства Аргентины. Это полутвердые сыры — эдам, гауда, моцарелла, а также твердый сыр реджианито...


ТехнологииiikoChain

Ресторанная сеть: где деньги?

Кризис жестко, но справедливо отсортировал ресторанный рынок, позволив выжить наиболее востребованным и эффективным заведениям. У демократичных ...

Теги

Продукты и ингредиентыкризис

Диктатура импортозамещения

Российские рестораторы подводят итоги года, прожитого в условиях продовольственного эмбарго Леонид Гарбар вице-президент Stroganoff Group, Санкт-Петербург Независимо от того, коснулись поставщиков санкции или не коснулись, они подняли цены. Еще нам понадобилось месяца два-три, чтобы найти новых поставщиков. В феврале 2013 года были закрыты поставки американского мяса, а в марте 2014-го — поставки австралийского мяса. Все перешли на Аргентину. Импортозамещение получилось: компания «Мираторг» заменила...


Личный опыткризис

Как я боролась с кризисами

Личный опыт автора антикризисной программы для ресторанов Натальи Богатовой 1998: импортозамещение В 1997 году мы открыли первый за Уралом ирландский паб Beer Mug, и ...


Новостикризис

«Сегодня рубль остается слабой валютой»

Что происходит сейчас с экономикой и что делать с бизнесом в этой ситуации — прогноз авторитетного экономиста Игоря Николаева Хочет ли население тратить? Сегодня можно констатировать определенную адаптацию экономики от шоков второй половины 2014 года: обвала рубля, падения цен на нефть, санкций. Даже может сложиться впечатление, что все самое страшное уже позади. Игорь НИКОЛАЕВ, профессор Высшей школы экономики, директор Института стратегического анализа, д. э. н. Относительная стабилизация...

Теги

Интервьюкризис

Два вопроса Мишелю Ломбарди

В послужном списке Мишеля Ломбарди – 50 открытых ресторанов, работа поваром на судне «Калипсо» у Жака-Ива Кусто, организация кейтеринговой компании, специализирующейся на обслуживании звезд Голливуда... Сейчас Мишель является шеф-поваром и совладельцем московского ресторана «Река», а также готовит к запуску новый проект в формате брассери. Для вас качество продуктов имеет огромное значение. Именно поэтому многие ингредиенты вы производите непосредственно в ресторане? — Да, это так. Сыр, колбасы...


1 ... 4 5 6 7 8 ... 10