Поиск по тегам: кризис
Рестораны и ретейлеры приостановили открытие новых точек
Рестораны и торговые сети России отказались от открытия новых точек в 2022 году из-за проблем с поставками оборудования, в том числе холодильников и касс Среди компаний, которые приостановили открытие новых точек, оказались Х5 Group (сети «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель»), «Магнит», «Дикси», Offprice, Reima, Gloria Jeans, 12storeez, сеть ресторанов «Хачапури» и другие. Так, «Перекресток» приостановил открытие шести точек в ТЦ, от открытия также отказалась Polaris и «Доктор Столетов», сказала...
Почему и как надо работать дальше
«Кто говорит, что всё пропало, либо врёт, либо дурак»: монолог ресторатора Алексея Бурова, который не верит в крах всего С начала кризиса соавтор гастропроектов «Траппист», Forno Bravo Centrale, Smoke BBQ начал говорить, почему и как надо работать дальше. Для vc.ru он рассказал об этом ...
Иностранцы остаются в России (часть 1)
... открыть ресторан, кого-то пригласили работать шеф-поваром и рассказывать о кухне своей страны нашим соотечественникам. Как правило, в период кризиса и перемен, ресторанная сфера страдает в первую очередь – так было в пандемию, когда многим заведениям пришлось переквалифицироваться ...
Как подготовить ресторанный бизнес к кризису?
... «Тигрус» Хенрик Винтер За 30 лет жизни в России Хенрик Винтер открыл 14 ресторанов по СНГ, включая Казахстан. Несмотря на большое количество кризисов, сеть его ресторанов продолжает работать. « В России много кризисов, и сейчас мы проходим очередной (…). Выручка наших ресторанов ...
Почему в регионах права мешают обязанностям
... после первой волны уже нет) масса и других неподъемных проблем. Одна из них — «перелетный персонал». Непростая для работодателей тема в кризис. Если говорить о Москве, то она в принципе сейчас лишается своих рабочих рук. Иностранцы продолжают уезжать, а назад в столицу их не ...
Убить ... ресторатора: как «ковидное самоуправство» регионов вредит всей отрасли
Омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы рассказал, отчего провинция обвиняет рестораны в «коронавирусных бедах» и устраивает настоящую охоту на ведьм Вопрос, который волнует не только меня одного: когда уже рестораны перестанут быть «мальчиками для битья»? С одной стороны все понятно: безусловно, надо бороться с ковидом, защищать население, принимать меры. С другой — давайте посмотрим, как порой действуют региональные власти: «Ой, выросло число заболевших! Надо срочно что-то делать!». Лихорадочно...
Какие могут быть последствия второй волны коронавируса для индустрии питания
По словам ресторатора Сергея Миронова, при таком развитии событий в Москве могут остаться только «чебуречные» и «шаурмичные» Многие владельцы ресторанов надеялись, что после открытия их заведения будет ждать большой приток посетителей. Однако отложенный спрос «работал» всего неделю. Об этом рассказал вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, основатель сети ресторанов «Мясо и рыба» Сергей Миронов во время пресс-завтрака 8 июля. Напомним, с 23 июня в Москве в полном объеме заработали...
Как «выходить» из кризисной ситуации?
Игорь Бухаров: «Кризис заставляет задуматься о том, что нужно изменить» Нынешний кризис — пятый в моей трудовой деятельности, и я смотрю на него философски ...
Можно ли вернуться в строй после кризиса «в квадрате»?
Ищем выход вместе Маргарита Костеева Президент ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Любые кризисы преобразуют рынок. Каждому из нас придется бороться за бизнес. В зоне риска находятся абсолютно все. Мы понимаем, что после завершения ...
Как сохранить заведения в ситуации экономической нестабильности и временного снижения спроса?
... ходе онлайн-сессии представители ресторанного бизнеса поделятся опытом, как за неделю перенести все офлайн-продажи в онлайн, внедрить антикризисное управление, провести инжиниринг и ABC-анализ меню, а также как разработать новую линейку продуктов и оптимизировать взаимодействие ...