Поиск по тегам: кризис
Сколько кафе и ресторанов закрылось с конца февраля
С 24 февраля по 9 мая в России закрылось 6500 заведений общепита, сказано в исследовании компании «Контур». При этом в 2021 году за тот же период закрылось на четверть больше предприятий — 8800 Как отметили аналитики, сейчас компании пытаются приспособиться к новым условиям, поэтому следуют определённым трендам — занимаются импортозамещением, отказываются от бумаги и участвуют в совместных закупках. С конца февраля по 9 мая открылось 7900 новых заведений общепита, сообщил ТАСС со ссылкой на исследование...
Как влияют санкции на ресторанный бизнес
... рычаги для продвижения и бронирования» , — говорит Екатерина. Иван Строителев, шеф-повар ресторанного комплекса D.O.M. в Сочи, считает, что пик кризисной ситуации, связанной с поставками продуктов, уже прошел, а отношения с локальными поставщиками стали лучше — ситуация сплотила ...
Как идет процесс импортозамещения
В марте-апреле цены на многие продукты выросли, а что-то и вовсе пропало из прайсов поставщиков. Как наладить сотрудничество с местными производителями и есть ли вообще будущее у региональной кухни... Что изменилось в марте-апреле События последних месяцев сильно сказываются на работе ресторанов: цены на большинство продуктов резко выросли, а некоторые продукты просто исчезли: зарубежные — из-за нарушения логистических цепочек, местные — из-за ажиотажного спроса. Сергей Мирошников рассказывает:...
Производство продукции на растительной основе – драйвер развития биотехнологий
Ожидается появление новых игроков на рынке растительных альтернатив из числа крупного бизнеса! Об этом заявила исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родине в ходе сессии «Что ждет рынок альтернативных продуктов питания и FoodTech?» на конференции «Ингредиенты и добавки» в Технопарке «Сколково»! Из-за возложенных на российскую промышленность санкций ряд Европейских стран уже ощущает рост цен. Инфляция только будет ускоряться с ростом потребности в...
Как удержать бизнес и не «остаться за бортом»
... запретов. О том, какая поддержка сейчас не помешала бы общепиту, насколько поднялась себестоимость и почему сейчас вся надежда на туристов, — в кризисном экспресс-интервью «БИЗНЕС Online» . Андрей Блинов вместе со своим братом-близнецом Александром впервые открыл бизнес в общепите ...
Прогнозы и планы рестораторов
... коронавирусом сегодня стабилизировалась, фактически все ограничения сняты. Я к этому отношусь с осторожным оптимизмом, но мы пережили уже не один кризис, и думаю, что и сейчас всё будет в порядке, особенно в ресторанной сфере» , — считает Александр Ситников. «Мы тоже испытываем осторожный ...
Во всем виновата логистика?
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Сергей Миронов подготовил для Минпромторга и ФАС таблицу наиболее подорожавших продуктов для заведений. Он проследил динамику цен, сравнивая показатели на 1 января и 1 апреля 2022 года Ресторатор поделился расширенным списком и назвал причины, из-за которых еда для ресторанов стала дороже по некоторым позициям до 123%. Эксперт также пояснил, насколько эти цены удорожат чек для россиян в ресторанах. Накануне Миронов опубликовал часть своих...
Отечественный общепит в период кризиса
... повара остаются, а отечественный ресторанный бизнес, переживший тяжелейшие для него ковидные ограничения, надеется справиться и с новым кризисом До свиданья, фастфуд — и прощай? Важным событием, кардинально меняющим отечественный гастрономический рынок, стала приостановка ...
Как наказал себя Booking.com
Сервис бронирования жилья Booking.com отчитался о выплате штрафа в размере 1,3 млрд руб. за навязывание невыгодных условий российским отелям. В начале марта Booking.com сообщил об уходе с российского рынка «7 апреля 2022 года компания отчиталась об уплате 1,3 млрд руб. в бюджет Российской Федерации» ,— говорится в сообщении, опубликованном на сайте ФАС. Дело о нарушении антимонопольного законодательства в отношении Booking.com было заведено после обращения «Опоры России». В декабре 2020 года ФАС...
Отечественное меню калужского общепита
Руководитель группы компаний Okunev Group Кирилл Окунев о том, как правильно действовать в сложившейся ситуации Работа заведений проходит в штатном режиме, однако пришлось сократить количество блюд, сообщил руководитель группы компаний Okunev Group Кирилл Окунев. Ресторатор рассказал, что был заготовлен месячный запас продуктов. Весь апрель идет работа на остатках. На данный момент выполняется переработка меню, ориентированная на продукты, которые можно найти на российском рынке. Также временно...