Поиск по тегам: концепция
Пицца на вафле: гибрид, взорвавший Инстаграм
Как еда для фриков становится локомотивом продаж ресторана «Еда для фриков» все больше увлекает рестораторов. Дерзкие формы, смелые сочетания вкусов и причудливые технологии нравятся гостям новой формации. Не так давно еда для фриков появилась и в достаточно консервативном сегменте пиццерий. Небольшое кафе в корейском районе Лос-Анджелеса Seoul Waffle Pizza («Сеульская вафельная пицца»), по мнению некоторых экспертов, стало одним из самых ярких примеров вирусного маркетинга и моды на смешение...
Шанхайский KFC роботизируется
Выбрать куриные блюда можно будет по голограмме Китайский интернет-гигант Baidu и сеть ресторанов быстрого питания KFC объединились, чтобы запустить концептуальное заведение в Шанхае, которое будет использовать говорящих роботов в качестве продавцов. Ресторан под названием KFC Original+ продемонстрирует преимущества голосового взаимодействия, электронного заказа еды и голографической проекции. Робот-продавец по имени Du Mi будет полагаться на распознавание голоса при помощи китайского поисковика...
Разбор полетов: «Искреннее гостеприимство – это не то, чему можно научить»
Комментарий эксперта к «Даем слово гостю. Выпуск № 6» Гостю повезло встретить по-настоящему радушный прием , после чего он задумался: а почему знание официантами стандартов не гарантирует такой теплой атмосферы? Ситуацию комментирует Андрей Кондрашин . Многие рестораторы, особенно с сетевыми амбициями, изначально выстраивают свой бизнес на принципах, позволяющих обеспечить системе дальнейшую тиражируемость. Они создают своего рода «машину», для работоспособности которой нужны не столько яркие...
Кофейня, не похожая на другие: «фишки» меню, маркетинга, атмосферы
Рекомендации от успешных кофейных проектов по созданию уникального заведения Манана Каладзе бариста и совладелица кофейни Good Morning Coffee (Ростов-на-Дону) Good Morning Coffee — небольшая кофейня в уютном старом центре города. У нас всего 16 посадочных мест, и все заказы посетители делают непосредственно у барной стойки. Прямое общение с бариста и отсутствие меню в привычном формате — отличительная черта и фишка, которая изначально была нами разработана для проекта. Мы каждый день общаемся...
Александр Кан: «Меню по себестоимости плюс входной билет»
... субботам, тоже по себестоимости, а гостям будет предложено отблагодарить музыкантов, если понравилось. А у True Cost Bar & Grill есть гастрономическая концепция? Сейчас кухня совершенно обычная, без гастрономических изысков. Бургер — значит бургер, хот-дог — значит хот-дог, понятная еда ...
Что в ресторане цепляет гостя, а что его отпугивает?
Ольга Курочкина продолжает практический эксперимент с изучением реакции гостя: Molon Lave vs Funky Lab MOLON LAVE ПЕРВЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ Ресторан находится в центре Москвы, и я с ужасом думала о парковке. К великой радости, у них оказалась своя небольшая парковка. Охранник припарковал меня и обещал оставить место для моей подруги, так что настроение в начале визита у меня было замечательным. Так что мой визит начался с отрицательных эмоций: я припарковала автомобиль ровно под знаком «Стоянка...
Александр Раппопорт: «Благодаря комфортным ценам мы создаем у наших гостей лучшее настроение»
... модным, сегодня вы его не назовете модным, но он очень популярен, там почти всегда аншлаг. Почему? Потому, что у него идеально точная кулинарная концепция плюс высочайшее гастрономическое качество. Практически во всех ваших проектах весьма приемлемые цены на еду, по московским меркам....
Fast casual во всех форматах
Ирина Авруцкая о том, что привычных рамок и правил «формата» уже нет Изменчивый спрос вносит свои коррективы в традиционную сегментацию рынка. Правила игры меняются — нужно внимательно следить за трендами, чтобы не остаться за бортом. Большую часть XX века индустрия общественного питания во всем мире развивалась в понятной парадигме четких сегментов: street food как основная форма питания вне дома в развивающихся странах, а в развитых — fast food для удовлетворения спроса на недорогую повседневную...
Плагиат в ресторанном бизнесе как способ выжить в кризис
... меру все же нужно знать. Похоже, что это тоже сегодняшние реалии выживания на рынке. Рестораторы не хотят рисковать и выходить с новыми концепциями, предпочитая использовать проверенные другими шаблоны. На фоне этого как-то совсем сглаживается индивидуальность ресторанов ...
Полный цикл восприятия гостем ресторана: как это происходит?
... высокое качество дерева, из которого была изготовлена мебель. Это лишний раз подчеркнуло доверие к качеству. Что нужно гостю в баре? Фишки и концепция В качестве основных «фишек» участники отметили: Интригу в названии ресторана Охлажденное мясо на витрине, которое можно выбрать ...