Результаты поиска:

Поиск по тегам: кондитерская


Новостижизнь после комы

Что больше не в тренде в концепциях московских ресторанов

Эксперты консалтинговой компании Knight Frank посмотрели на многострадальный московский ресторанный рынок и его достижения 2020 года и сделали сразу несколько не самых грустных выводов Во-первых, несмотря ни на что, за прошлый год все-таки открылось 80 новых заведений: 81% — в стрит-ритейле, 9% — в общественных пространствах и 9% — в бизнес-центрах и гостиницах. По сравнению с 2019-м — это сокращение открытий на треть, но год был такой, что появление новых ресторанов в принципе можно назвать чудом...

Теги

НовостиModern Bakery Moscow

Кондитерская экспертиза

... кондитерских изделий в эпоху сверхконкуренции? 17 марта в рамках выставки Modern Bakery Moscow впервые пройдет международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская Экспертиза». В 2018 г. мировой рынок кондитерских изделий оценивался в 194 миллиарда долларов, к 2022 г. рынок должен вырасти на 3,4% ...

Теги

Личный опытшеф-кондитер

Семь вопросов шеф-кондитеру

Ламбер Николя о специфике работы в Северной столице и о сладких моментах в своей профессии Год назад к команде петербургского Four Seasons Hotel Lion Palace присоединился звездный шеф-кондитер Николя Ламбер из гонконгского ресторана Caprice (две звезды Мишлен). Николя рассказал о специфике работы в Северной столице и о сладких моментах в своей профессии. ВЫ ЗА КЛАССИКУ ИЛИ ЗА ЭКСПЕРИМЕНТЫ? Я француз, поэтому моя жизненная философия — чтить классическую рецептуру. Следовательно, я за канонические...


Новостифранчайзинг

Бренды из Сибири на вынос

Компания Business Expansion из Новосибирска продала франшизу своих точек с гонконгскими вафлями в восемь стран мира. Сибирская компания разрабатывает оригинальные «упаковки» концепций для предприятий торговли и ресторанов. Основатель и собственник Business Expansion Дмитрий Антипин говорит о том, что развитие по франчайзингу предполагалось изначально и как показывает практика, на российские концепции за рубежом очень высокой спрос. Особенно востребованными оказались гонконгские вафли. Зарубежные...


Маркетингкофейня

Битва на местности

... УСЛОВИЙ В 2017 году в Новосибирске была очень холодная и долгая зима... В феврале мы поняли, что всем нужен повод улыбнуться, согреться и ... Иногда кондитерская, расположенная на первом этаже жилого дома в спальном районе, показывает большее количество чеков, чем на наполненной подобными ...


ВыставкиModern Bakery Moscow

Быть на шаг впереди — Быть с Modern Bakery!

ЦВК «Экспоцентр», Москва, Россия, 12-15 марта, 2018 MODERN BAKERY MOSCOW 2018 Ведущая международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка России и стран ближнего зарубежья. 12-15 марта, 2018 ЦВК «Экспоцентр», Москва, Россия С 12 по 15 марта 2018 года в ЦВК «Экспоцентр» пройдет 24-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка — Современное Хлебопечение/Modern Bakery Moscow. Выставка Современное Хлебопечение, является одним из...

Теги

Проблемы и рекомендацииШрамко Елена

Классовые различия

... производственные процессы, а также даст возможность гостям легко ориентироваться в предложении конкретного заведения и всегда найти сладости по вкусу. Кондитерская «на районе». Как вы формируете ассортимент своей кондитерской? ВЫШЕ — МЕНЬШЕ Чем выше класс заведения, тем меньше кондитерских ...


Личный опытстартап

Кондитерская «на районе»

О причинах успеха и трудностях стартапа Кафе-кондитерская «Oui, mon General», открывшаяся в Москве летом прошлого года, — типичный пример заведения «на районе». Однако за тортами, пирожными,...


Личный опыткулинария

За круассаном — в тапочках

... готовую еду на ужин. Здесь не нужно долго ждать, здесь нет официантов, не надо оставлять чаевые. Плюс наша отличительная особенность — обширная кондитерская линейка. Сейчас у вас четыре «Брусники» в Москве. На каком этапе вы обзавелись собственной фабрикой-кухней? Павел: Первая «Брусника» ...


Интерьеры ресторановпекарня

Хлеб away

... которых не так давно открылась в Саратове, автор проекта Виктор Корякин исходил из простой, но всем известной истины – хлеб всему голова. Кондитерская пекарня предлагает своим гостям хлеб, булочки и пирожные всех возможных видов. Все печи находятся за огнеупорным стеклом, что ...

Теги