Поиск по тегам: интервью
Ресторатор Юрий Моисеев: «Рестораны в спальниках – это игра вдолгую…»
... красивые гастрономические подачи и дорогой продукт есть не только на Патриках! zhurnal_restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska_na_2024_god ПОЛНАЯ ВЕРСИЯ ЭТОГО БОЛЬШОГО ИНТЕРВЬЮ ДОСТУПНА ПОДПИСЧИКАМ ЭКСКЛЮЗИВНОЙ ПЕЧАТНОЙ ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» – Прокомментируйте, пожалуйста, новые законодательные ...
Эмин Агаларов. «Морской бриз», или фактор времени
... наш свежий номер за август 2023 года, в котором Эмин выходит из цифровой матрицы сквозь пелену пикселей, подобно ангелу, — с новым горячим интервью о своих проектах в Баку и Дербенте. Беседовал Дмитрий Солей Представлять звезду сложнее, чем вы думаете. Эмин на сцене и в бизнесе ...
Лариса Мамедова против «Пино Гриджо»
Московский ресторатор Лариса Мамедова пришла в этот бизнес из рекламного, открыв сначала Touché Wine Bar в 2015 году, а затем и Champ Bistro в 2022-м. Ее пример неединственный... Например, самарский ресторатор Евгений Реймер тоже стал ресторатором из рекламного агентства. Но у него одни причины, у Ларисы — другие. Мы решили поговорить с Ларисой об этих причинах, а также о том, как сейчас поживает ее рекламное агентство ICE Agency. О вас известно, что из рекламного бизнеса вы пришли в ресторанный...
Теория скорости Светланы Дробот
У столичного ресторатора Светланы Дробот этот бизнес с 2006 года, и на момент публикации интервью в топовом журнале индустрии HoReCa «Ресторанные ведомости» в феврале 2023 года — 500 человек персонала, 10 заведений, включая знаменитые ...
Восходящая звезда ресторанного бизнеса Арам Петросян
... рестораторов ТОП-100, предстал на обложке нового, апрельского номера «Ресторанных Ведомостей». О чем же его IT-кейс «Биржа Бар»? Об этом и другом в интервью главному редактору Солею… Почему именно твоя идея («Биржа Бар») победила в профессиональной премии рестораторов «Признание»?...
«Святой Максим Калининградский». 15 лет спустя
Эксклюзивное интервью с владельцем крупнейшего ресторанного холдинга Калининграда Максимом Здрадовским Известный ресторанный критик Олег Назаров ...
Я за то чтобы бороться за проект до последнего
... компании, к которому после трагичного для отрасли 2020-го холдинг собирается вернуться. С ПОПРАВКОЙ НА ПАНДЕМИЮ Василиса, не хочется начинать интервью с вопроса о ковиде и пандемии, но без того, как компания пережила это непростое время, материал не будет полным. От каких планов пришлось ...
Все рестораторы читают Ресторанные ведомости!
... Агаларова — разработка новых проектов, покупка франшизы международного бренда и покорение мира. restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska Читайте уникальное интервью с Эмином Агаларовым в июньском номере «Ресторанных ведомостей» и узнайте, как формировался портфель брендов одного из самых ведущих ...
Роль повара в успехе ресторана
Пять тезисов шеф-повара Руслана Закирова Руслан Закиров , шеф-повар ресторана Kuznya House, уверен: два высших доповарских образования, по первому из которых он инженер, а по второму — маркетолог, пригодились ему в работе на кухне. Полученные знания необходимы для четкого структурирования ингредиентов в каждом блюде, для ведения тонкой интеллектуальной игры с балансом вкусного и полезного. ОБ АРИФМЕТИКЕ И ТВОРЧЕСТВЕ Как образование маркетолога помогает в профессии повара? Появляется привычка...
«Всё в наших руках!»
... Аркадий «пошел в народ»: вместе с WRF открыл фудкорт «Вокруг Света», а в этом — новые точки в «Депо». О мечтах и чаяниях ресторатора — в нашем интервью. ОБРАТНОЙ ДОРОГИ НЕТ Как вы думаете, основные жизненные испытания уже позади, пришло время почивать на лаврах и получать дивиденды ...