Поиск по тегам: жизнь после комы
Где в Москве открывается крупнейший Фуд-холл
Первый проект компании Zemskiy Group, который открывается после карантина 7 августа в 18:00 состоится официальное открытие крупнейшего фуд-холла Москвы – Eat Market Юго-Западная (пр. Вернадского, 86B). Это первый проект компании Zemskiy Group, который открывается после карантина. Eat Market на Юго-Западной является на данный момент самым масштабным проектом сети. Двухэтажное здание фуд-холла имеет площадь 4 400 кв. м. На первом этаже размещены 37 гастрономических проектов от московских и петербургских...
Какие «больные места индустрии обнажил кризис»
Андрей Поздняков. Генеральный директор сети ресторанов «Китайские новости», основатель школы ресторанного менеджмента Panga Мы вошли в третий этап кризиса — открытие ресторанов. Первым был докарантинный период, когда неожиданно для всех панические настроения привели к резкому снижению выручки. Этот этап оказался самым тяжелым и ответственным. Те, кому удалось в тот момент быстро перестроить менеджмент с операционного на антикризисный и ситуационный, а также провести глубокий анализ бизнес-процессов...
Как повлиял кризис на продуктовые инновации
Масштабный кризис ресторанного рынка вынудил отказываться от ряда идей, на которые совсем недавно делалась ставка Масштабный кризис ресторанного рынка не только стимулировал операторов общепита ускорить развитие современных технологий, например, подключиться к сервисам доставки, но и вынудил отказываться от ряда идей, на которые совсем недавно делалась ставка. Так, сеть ресторанов быстрого питания «Теремок» под конец 2019 года ввела сразу в нескольких точках блюда из растительного аналога мяса...
Как рестораторы становятся на колеса
На рынке появятся мобильные кухни для доставки блюд На переживающем масштабный кризис рынке общественного питания стали появляться адаптированные к новым условиям проекты. Так, сервис «Достаевский» разработал формат мобильных кухонь только для доставки еды, которые планирует сдавать в аренду другим операторам. Проект позволит участникам рынка протестировать спрос почти без инвестиций, но может быть негативно воспринят надзорными органами. О том, что сервис по доставке готовых блюд из Санкт-Петербурга...
Какие изменения происходят на кухнях ресторанов
Рестораторы подсчитывают убытки и занимаются перепланировкой залов с учетом рекомендаций Роспотребнадзора А повара тем временем оптимизируют меню и пытаются просчитать потребительский спрос, который в условиях экономического спада, безусловно, меняется. О планах на будущее мы спросили популярных шефов трех гастрономически развитых городов. Сергей Сущенко Бренд-шеф ресторанов «Чайхона № 1» и других гастрономических проектов Ресторанного холдинга братьев Васильчуков ДЕЛИМ НА ДВА Выход из режима...
Сколько ресторанов не открылись в России после самоизоляции
Мэр столицы Сергей Собянин в июне заявлял, что ресторанный бизнес должен почти полностью восстановиться до конца августа Возобновили работу только 84,2% заведений общепита, а неделей ранее эта цифра составляла 79,1%. Более 15% российских ресторанов, закрывавшихся из-за связанных с эпидемией коронавирусной инфекции ограничений, не возобновили работу. Об этом свидетельствуют результаты опроса оргкомитета ресторанной премии Wheretoeat. Индекс возобновления работы ресторанов России (ИВРР) к 3 августа...
Какой новый проект запускает сеть ресторанов «Грабли»
«Грабли», как и ряд других ресторанных сетей, развивают новые сегменты бизнеса, отвечая таким образом на падение трафика, вызванного пандемией коронавируса Сеть ресторанов домашней еды «Грабли» начала поиск помещений в Москве площадью до 200 кв. м под собственные кулинарии. Первая точка в формате shop-in-shop уже открылась в переулке Ковров около станции метро «Римская». На сегодняшний день сеть «Грабли», управляющая 12 ресторанами в Москве, открыла уже два магазина. К старту готовится также кулинария...
Как снизился суммарный оборот предприятий общественного питания в России по итогам 2 квартала
Суммарный оборот предприятий общественного питания в России снизился по итогам июня на 42,9% Об этом сообщает Росстат, проанализировавший траты россиян в кафе и ресторанах по сравнению с аналогичным периодом в 2019 году. В мае падение рынка оценивалось в 52,1%. По итогам первого квартала 2020 года падение ресторанного рынка составило 23,9%, а по результатам второго — 48,9%. Падение рынка было отмечено впервые за последние три года. В розничной торговле сокращение рынка оказалось не таким значительным...
Смогут ли рестораторы получить льготы от государства
Чиновники, поддерживающие в качестве антикризисной идеи снижение ставки налога, предлагают в качестве эксперимента апробировать этот механизм как раз на рестораторах Ряд чиновников экономического блока федерального правительства возродили в своих рядах угасшую в последний месяц дискуссию о снижении для налогоплательщиков, работающих в потребительском секторе, ставки НДС с существующих 20% до 10%. Об этом еще в конце марта — в самом начале кризиса, вызванного пандемией COVID-19,— просили рестораторы...
Что готовит Минпромторг на случай новой волны COVID 19
Минпромторг и Роспотребнадзор создают план работы ритейла и общепита на случай второй волны коронавируса Об этом сообщил заместитель министра промышленности и торговли РФ Виктор Евтухов 28 июля. «Мы сейчас с Роспотребнадзором прорабатываем так называемый «план Б» на случай проблемы, если она вдруг появится осенью, чтобы не принимать решения самые жесткие по закрытию всего и вся, а выработать такие механизмы и решения, которые позволят и работать отраслям потребительского рынка, и при этом соблюдать...