Поиск по тегам: жизнь после комы
Какое меню выбирают россияне
Пандемия COVID-19 ожидаемо вынудила потребителей экономить По итогам 2020 года россияне могут сократить расходы на посещение заведений общепита на 22%, прогнозируют в NPD Group. Это несколько ниже, чем на рынках стран Евросоюза, где из-за более серьезных ограничений рестораторы могут потерять до 40%. В России сегмент восстановится в феврале 2021 года, надеются участники рынка. Однако эксперты советуют им запастись терпением и ждать возвращения к докризисным показателям не раньше 2023 года. Из-за...
Что «Шоколадница» нальет на станциях
На фоне кризиса на ресторанном рынке в связи с пандемией COVID-19 ГК «Шоколадница» Александра Колобова активизировала развитие направления кофейных автоматов До конца года группа с партнером установит 50 новых устройств под своим основным брендом на станциях МЦК и в бизнес-центрах, на что может потребоваться 50 млн руб. Проект прежде всего поможет продвигать кофейни и будет служить дополнительным каналом продаж зерна, считают участники рынка. ГК «Шоколадница» (развивает одноименные кофейни, а также...
Какой новый сервис запустили в московских ресторанах
«Обратка» — способ заработать на аренде посуды или бережное обращение с природой Услуга, доступная с сегодняшнего дня, получила название «Обратка». Занимается проектом команда, в 2018 году запустившая курс бережного потребления «Теперь так». Вот в чем суть: в ряде заведений Тверского и Мещанского районов (например, в Roaster coffee, Nord coffee, «Осторожно, слон», «13°» и «Цирк») доступна многоразовая оборотная кружка-обратка. Схема такая: гость берет в заведении напиток в многоразовую кружку (нужно...
Стоит ли полагаться на русский авось при восстановлении бизнеса
Кристина Жегунова. Бизнес-коуч (PR, digital, SMM), 10 лет работы в сегменте HoReCa Ресторанная сфера — одна из тех, что остро ощутили на себе все тяготы вынужденного карантина. Среди экспертов — вирусологов, политиков, тем более предпринимателей и маркетологов — нет точного понимания, повторится ли это. Однако разговоры о том, что осенью эпидемия может вернуться, а зимой дойти до невиданного пика, ведутся. Но даже так называемая первая, весенняя, волна стала нокдауном для многих ресторанных проектов...
Как изменился диалог с гостями после карантина
Евгения Терлецкая. Совладелец коммуникационного агентства Foodie marketing, амбассадор Novikov School, ex-PR-директор Novikov Group Современную жизнь в Москве невозможно представить без ресторанов, кафе, фуд-маркетов, привычных фестивалей и премий. Очевидно, что ресторанный бизнес сильно пострадал и еще долго будет возвращаться к прежнему состоянию. Его ждет переосмысление и поиск новых форматов взаимодействия с гостем. ПОВЕЗЛО НЕ ВСЕМ Были везунчики, которых кризис застал в состоянии строительства...
Куда еще добралась ресторанная империя Аркадия Новикова
Ресторанная империя Аркадия Новикова добралась и до Грузии. Первое заведение открылось в Батуми, на старом бульваре, главном центре притяжения местных жителей и туристов История старого Батумского бульвара берет начало в 1881 году, правда обывателям больше знакома цифра 1884 — год, когда над проектом начал работать известный и талантливый французский садовод-декоратор Михаил Д’Альфонс. Более ста лет бульвар развивался: здесь появились колоннада в греческом стиле с выходом к морю, первые музыкальные...
Какой ресторан открыл Аркадий Новиков в центре Москвы
В центре Москвы, в Большом Черкасском переулке, начал свою историю ресторан домашней итальянской кухни от Аркадия Новикова – SOLO. В главных ролях – пицца и паста Новый проект появился на месте двухэтажного 15/17 Bar&Grill. Гастрономическую партию в SOLO исполняет дуэт шефов-экспатов: известный француз Камель Бенмамар (бренд-шеф «Рыбы нет» и бургерной «#FАRШ» на Никольской), с легкой руки запустивший множество ресторанных проектов Novikov Group, и итальянец Иван Дамо (ресторан Albero), вот уже...
Какие рестораны откроются в Москве осенью
Несмотря на последствия COVID-19, рестораны продолжают открываться со скоростью примерно один в день Вот лишь малая часть того, что ждет нас в ближайшие три месяца. Начало сентября На Пятницкой улице на месте BB Burgers открывается питейная «Моряк и чайка» . Новый бар пополнит семью заведений, в которую входят легендарная «Варка» на Таганке, бары для «плохих» ребят Bad.Bro.Bar на Белорусской и Los Bandidos на Китай-городе, а также «Волчья стая» на Мясницкой. Все эти бары находятся под управлением...
Почему концепт «умного» ресторана набирает популярность
COVID-19 нанес колоссальный ущерб всему человечеству. Но эксперты говорят, что при этом нам открылся путь к революционным технологиям Коснется ли это ресторанов, где людей в зале и на кухне могут заменить роботы? Китай готов ответить на этот вопрос. Еще до того, как в мире разбушевался коронавирус, в крупнейших городах Китая уже появлялись так называемые умные рестораны. Необязательно звать официанта, чтобы сделать заказ. В сети китайских ресторанов Tai Er, где подают популярный суп из рыбы с квашенной...
Как поддерживать и развивать антивирусный кейтеринг
Анна Сидевич. Основатель и руководитель компании выездного питания «Кейтеринг Анны Сидевич», региональный представитель Ассоциации кейтерингов и банкетных служб (АКБС) в Сибирском федеральном округе (Новосибирск Рынок выездного обслуживания питанием не то чтобы не восстанавливается, но по-прежнему существует на грани коллапса. Апрель, май — минус, июнь — чуть легче. Правда, длина этого минуса медленно и помалу, но уменьшается. В апреле 2020 года выручка нашей компании упала на 90% по сравнению...