Результаты поиска:

Поиск по тегам: грузинская кухня


Новостигрузинская кухня

Заработать на конфликте

Увеличилась стоимость «грузинского набора» За прошедший месяц отношения между Россией и Грузией успели пройти несколько стадий: от антироссийских протестов в Грузии и отмены авиасообщения между странами до отказа от каких-либо санкций со стороны России, скорого возобновления...

Теги

Новостигрузинская кухня

Tsomi на Центральном рынке

Четыре хита грузинской кухни из теста На Центральном рынке на Трубной открылось второе кафе Tsomi от ресторанной группы Guliani Group (рестораны и грузинские лавки Оджахури, винный бар Megobari, кафе Kulinari и Хинкали Хаус). Как и в первой точке новой сети, которая с февраля работает в фудмолле...

Теги

Личный опытпрорыв

Тропинка в Грузию

Олег Рыбкин делится рецептом успеха заведения национальной кухни НАЦИОНАЛЬНЫЙ СОСТАВ Первого шеф-повара мне помогли подобрать друзья-грузины в Тбилиси. Вместе с Зурабом мы составляли меню, и он же обучал грузинской кухне остальной персонал. В «Вахтангури» всегда есть в...


Конъюнктураконцепция

«Хачапурия»: как устроен национальный фастфуд

Личный опыт успеха в демократичной моноконцепции и национальном фастфуде В октябре 2014 года я открыла в Москве кафе ближневосточной кухни Laffa Laffa. Сейчас у меня уже две «Лафы», две «Хачапурии», и в конце декабря прошлого года стартовал новый проект — «Есть хинкали, пить вино»...

Теги

Новостигрузинская кухня

Грузинская кухня – с душой и сердцем

В Петербурге заработало первое кафе Sulo&Gulo На улице Марата, 44 открылось первое в Петербурге кафе будущей сети Sulo&Gulo. Название заведения, специализирующегося на грузинской кухне, переводится как «с душой и сердцем». Кафе занимает площадь 130 кв. метров и рассчитано на 50 посадочных...

Теги

Интерьеры ресторановДарбази

Дарбази

«Дарбази» — ресторан современной национальной кухни в современном городе Это место должно было называться по-другому. Но дом сам подсказал свое имя — «Дарбази», как древние жилища Южной и Восточной Грузии. Именно их перекрытия в виде деревянного ступенчатого...

Теги

НовостиСамара

Самое большое сациви приготовят в Самаре

Его создаст в самарском ресторане «Вахтангури» команда поваров во главе с шефом Алвардом Маркосяном Сациви – это соус грузинской кухни, а также все блюда, включающие его. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила домашняя птица, в основном курица, называемая...

Теги

Продукты и ингредиентыгрузинская кухня

Сванская соль

Сваны (народность в Грузии) смешивают соль с толчеными пряностями с незапамятных времен. Эта смесь идеальна во всех блюдах: овощных, мясных, рыбных Сваны (народность в Грузии) смешивают соль с толчеными пряностями с незапамятных времен. Видимо, тогда соль была в дефиците...

Теги

Личный опытАрутюнова-Медзмариашвили Лилия

Ресторан не может стоять на месте, законсервировав привычный набор блюд

Когда мы открывали ресторан, то сразу сформулировали четкую позицию — только грузинская кухня. Да, в нашем меню изначально присутствуют такие блюда, как свекольник, окрошка, уха, но их в Грузии готовили всегда, просто ...


В фокусеСаперави

Современная грузинская кухня покоряет столицу

... считают: бояться конкуренции глупо, нужно понимать, что ты хочешь сделать, и уважать людей, которые к тебе придут. Что же такое современная грузинская кухня? В трактовке Saperavi она легкая, неострая, основанная на понятных продуктах и эффективных технологиях приготовления. Например,...