Поиск по тегам: авторская кухня
Авторская кухня Санкт-Петербурга
В четырех исторических районах Петербурга – Адмиралтейском, Василеостровском, Петроградском и Центральном – работает в общей сложности 1529 заведений общепита По оценкам компании KNRU, доля ресторанов с авторской кухней составляет 10,79% от общего количества – всего 165 точек. При этом доля заведений со средним чеком выше 2 тыс. рублей составляет 19,36% (296 «едален»). Для сравнения: в Центральном округе Москвы, например, доля заведений с аналогичным чеком достигает 39,59% от общего количества...
Что такое формат необистро
Вячеслав Казаков. Ресторатор, шеф-повар Вячеслав Казаков не только шеф-повар, но и автор многих интересных проектов в Москве и регионах. Легко ли одновременно управлять кухней, быть владельцем заведений и придумывать оригинальные концепции? ВСЕ РОЛИ — ГЛАВНЫЕ Вячеслав, у вашего заведения Hands очень необычный формат — необистро. Какова его философия? В необистро мы транслируем свой взгляд на приготовление простых и понятных блюд, то есть это своего рода авторский comfort-food. В подборе блюд используем...
Семь вопросов шеф-повару Айдару Бакирову
.... Да, у одних этот путь занимает два года, у других — двадцать лет. Любимый продукт, с которым вы можете придумать сто и одно блюдо? У меня авторская кухня, и я все продукты люблю. Если мне поставят задачу сделать из дыни закуску, салат, горячее, стейк, шашлык, суп, то я сломаю мозг,...
Ресто Питер
Петербург и Москва негласно соревнуются не одно столетие, и если в каких-то сферах лидерство закрепилось за первопрестольной, то на гастрономическом поприще Петербург готов побороться за первенство Вопреки распространенному мнению о том, что в Москве выше темп развития ресторанной индустрии и больше самобытных концепций, в городе на Неве открыт не один десяток ярких проектов и работает множество блистательных шефов. Елена ЛЬВОВСКАЯ, PR-менеджер ресторана Le Boat: — Создатель ресторана Александр...