Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ямаоко Сае


ИнтервьюЯмаоко Сае

Суши: женский взгляд

Многие задаются вопросом, почему суши традиционно делают именно мужчины. Оказывается, этому есть любопытное объяснение: у женщин температура рук выше, а это влияет на процесс приготовления... Сае Ямаоко, шеф-повар московского Novikov Restaurant & Bar, уже целый год успешно опровергает...

Теги

Рецепты от шеф-поваровкраб

Спринг-роллы с крабом

Традиционные японские роллы выглядят так: рис внутри, а водоросли нори — снаружи ИНГРЕДИЕНТЫ Огурец - 15 г Перец болгарский - 12 г Авокадо - 12 г Ананас свежий - 15 г Лук-резанец - 3 г Салат латук - 15 г Мясо краба - 25 г Тесто для спринг-роллов - по необходимости Соус Кинза - 10 г Перец...

Теги

Рецепты от шеф-поваровосьминог

Тайский салат с осьминогом

Пикантный летний салат из осьминога - микс из нескольких кухонь: тайской, корейской и японской ИНГРЕДИЕНТЫ Осьминог - 55 г Тайский соус Чеснок - 16 г Кинза - 4 г Перец чили - 32 г Сахар - 40 г Масло оливковое - 40 г Сок лайма - 160 г Соус рыбный - 40 г Соус соевый - 37г Соль - 5 г Перец черный...


Рецепты от шеф-поваровкурица

Курица со спаржей

Типичное блюдо дальневосточной кухни, которое пользуется заслуженным уважением среди поклонников здорового питания ИНГРЕДИЕНТЫ Соус Саке - 20 г Соус чили сладкий - 110 г Соус устричный - 50 г Паста перцовая - 5 г Соус HP - по необходимости Курица Филе курицы - 200 г Яйцо (желток)...

Теги

Проблемы и рекомендацииМартыненко Кирилл

Весь вечер на арене: open kitchen

Российские рестораны все чаще организуют открытые кухни для привлечения гостей. Однако при их обустройстве надо учитывать немало нюансов: затраты на оборудование, дизайн, обучение поваров специфике работы на людях. Насколько целесообразен формат? Кирилл МАРТЫНЕНКО , бренд-шеф...


1