Результаты поиска:

Поиск по тегам: Хрусталев Николай


Рецепты от шеф-повароврыбные блюда

Ледяная рыба, приготовленная в воке

Удачное сочетание продукта с легким соусом из куриного бульона, вина и овощей ИНГРЕДИЕНТЫ г Рыба ледяная Соль  Масло растительное Перец болгарский Сельдерей (стебель) Горошек стручковый Бульон куриный Сахар Вино китайское Чеснок очищенный Лук зеленый Имбирь свежий (корень)    Крахмал 200 по вкусу 30 15 10 20 80 по вкусу 10 4 2 2 30  ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ледяную рыбу разделать на филе, нарезать брусочками, посолить и обжарить в воке на растительном масле. Болгарский перец, стебель...

Теги

Рецепты от шеф-повароврыбные блюда

Карп в кисло-сладком соусе

Воду, кетчуп, сахар, соус «Ворчестер», томатную пасту и китайский уксус довести до кипения, добавить нарезанные лимоны и снять с огня ИНГРЕДИЕНТЫ г Соус кисло-сладкий  Вода Кетчуп Сахар Соус «Ворчестер» Паста томатная   Уксус китайский Лимон Карп в кисло-сладком соусе  Карп живой Яйцо   Крахмал Масло фритюрное Ананас Перец болгарский Лук красный очищенный Каштаны  консервированные      Масло растительное Соус кисло-сладкий  Бульон куриный Крахмал 2000 400 1000 20 264 300 30 ...

Теги

ИнтервьюХрусталев Николай

«Все должно быть вкусно, но очень просто»

Николай Хрусталев, бессменный шеф-повар ресторана «Маркет» Группы компаний Аркадия Новикова, - о здоровых технологиях на кухне, продуктах, недооцененных ресторанами, и адаптации паназиатской кухни ко вкусам россиян Ресторан «Маркет», один из флагманов Группы компаний Аркадия Новикова, отметил свое 10-летие. В чем секреты его долголетия и успеха? Несомненно, это паназиатская кухня, интерес к которой стабильно растет, большой ассортимент свежей рыбы и морепродуктов, а также главная фишка...

Теги

1