Результаты поиска:

Поиск по тегам: Хертнер Ханс


Менеджментфудкост

Фудкост: как не превратиться в банкрота

Как называется шеф-повар, который не следит за фудкостом? Таким вопросом встретил нас однажды преподаватель бизнес-тренинга. Правильный ответ: «безработный». А что если шеф — владелец заведения? Тогда ответ выглядит так: «безработный и банкрот» Конечно, рестораторы и эксперты...


Маркетингповышение продаж

Высокий трафик круглый год

Одинаковый уровень посещаемости ресторана в течение года — из области фантастики. Если, конечно, вы не поставляете еду в тюрьмы, хотя и здесь нет стабильности, ведь заключенные рано или поздно выходят на волю Ровный поток посетителей существует только в воображении бухгалтеров...


Маркетингповышение продаж

Маркетинг в конкурентной ресторанной среде

Цель ресторанного маркетолога — увеличить продажи, то есть увеличить число гостей и средний чек Маркетинг для многих рестораторов остается по-прежнему абстрактным понятием. Результат — неконтролируемые расходы и стандартная отговорка маркетологов: «Мы работаем на рост...


Менеджментоптимизация бизнеса

Преимущества сезонного фактора

Для многих ресторанов, работающих в туристических центрах, самый активный период приходится на май—август. Как получить максимальную выручку в высокий сезон? Санкт-Петербург привлекает толпы путешественников со всего мира, но, поскольку осенью и зимой погода в городе не...


Менеджментоптимизация затрат

Управление расходами в ресторане: правила оптимизации

Управление процессами закупок в ресторане, правильно составленное меню, верное понимание затрат на персонал: что надо знать, чтобы контролировать расходы в ресторане ЭФФЕКТИВНЫЕ ЗАКУПКИ В РЕСТОРАНЕ Российские рестораторы часто сталкиваются с одними и теми же проблемами:...


1