Поиск по тегам: Филин Александр
Сегодня налицо тенденция к простой, но вкусной пище
Ритм жизни больших городов диктует свои условия для выживания. Люди находятся в постоянном движении, что делает актуальными такие сегменты, как завтрак и ланч, — главными критериями уже являются не интерьер и удобство заведения, а возможность вкусно, качественно поесть в течение дня. Поэтому сегодня на рынке предпочтения клиентов ориентированы на демократичные заведения — это больше соответствует образу жизни современного человека. Гости перестали проявлять активный интерес к «высокой»...
Шеф-повар & ресторатор — успешный альянс
В московском отеле «Аэростар» состоялся уникальный Ресторанный Практикум — принципиально новое деловое мероприятие, одинаково интересное шеф-поварам и рестораторам Идеология Практикума была создана с учетом современной тенденции — выход шеф-поваров на качественно новый уровень управленцев, отвечающих не только за работу кухни, но и всего ресторана. Обычный для Запада опыт, когда шеф-повар является собственником заведения, приживается теперь и в России, и мероприятие ставило целью развить...
Время возрождения русской кухни пришло!
В последние годы мне то и дело приходится слышать рассуждения зарубежных коллег о том, появится ли когда-нибудь в России своя гастрономическая школа. Сомнения мэтров отчасти понятны. Основой любой кулинарной школы независимо от ее «национальности» являются шеф-повара, своим мастерством, своим искусством создающие не только ее славу, но и «лицо». А в нашей стране многие десятилетия позиции «шеф-повар» даже не существовало — на предприятиях общественного питания руководили «зав...
До встречи на выставке «ПИР»!
Выставки, без сомнения, необходимый элемент для развития всех отраслей, и ресторанный бизнес не исключение. В выставках индустрии питания в первую очередь принимают участие специалисты, стремящиеся к постоянному профессиональному росту. Это место для тех, кто заинтересован в успешном развитии своего предприятия и готов внедрять у себя инновационные технологии, использовать новейшее оборудование, постоянно повышать свой профессиональный уровень. На выставках появляется уникальная возможность выбрать...
Российские шеф-повара и рестораторы стали лауреатами престижной премии
Премии «Вилла Масса» удостоились Александр Филин, Виталий Карсаев, Игорь Бухаров и Аркадий Новиков. Церемония вручения состоялась в минувшую субботу в итальянском городе Сорренто в рамках гастрономического фестиваля, организатором которого является компания «Вилла Масса», производитель знаменитого ликера «Лимончелло». Премия, учрежденная шесть лет назад, вручается в четырех номинациях - лучшие итальянский и иностранный шеф-повара, пропагандист гастрономии и за карьерные...
Деловой разговор
В Москве прошел очередной Всероссийский съезд шеф-поваров, ставший уже обязательным пунктом в списке самых важных мероприятий международной выставки индустрии питания и гостеприимства «ПИР». Основные вопросы, которые обсуждали участники съезда, были посвящены социальной и профессиональной защищенности шефов. «Приступая к подготовке съезда, мы провели немало встреч с членами Гильдии, на которых задали им десятки вопросов, касающиеся абсолютно всех аспектов их профессиональной жизни – от зарплатных...
Гарантии для шефа
... практике подходить к вопросам юридической защищенности более взвешенно и профессионально. Источник: "Ресторанные ведомости", №9/2011 Филин Александр
Сентябрьские тезисы
... коллегами в сентябре — на третьем Всероссийском съезде Национальной Гильдии шеф-поваров. Источник: "Ресторанные ведомости", №8/2011 Филин Александр
Александр Филин : «У Российских поваров огромный потенциал!»
... наших, российских, поваров и кондитеров огромный потенциал. И не использовать его – просто непозволительная роскошь! Источник: www.chefs.ru Филин Александр
Детское предложение
... популярностью у русских туристов за рубежом, можно предположить, что в скором времени они появятся и в России. Автор: Дмитрий Алексеев Филин Александр