Поиск по тегам: Ростовцева Ирина
Рестораторы принимают вызов
Какие вызовы стоят перед рестораторами в этом году и какие решения они находят? Информация из первых рук: ситуацию оценивают шесть владельцев сетевых заведений по всей России Федор Овчинников, основатель сети «Додо Пицца» — Не буду оригинальным: основной вызов – сокращение рынка и, соответственно, сокращение доходов. В нашем сегменте в апреле и мае мы ощущаем ежемесячное снижение количества заказов примерно на 10%. Платежеспособность клиентов упала, и плюс к этому добавилась психологическая особенность:...
Идеологию коктейльной культуры — в регионы
Возможность открыть собственный коктейльный бар, имея доступ к отработанным технологиям, предлагает своим партнерам Daiquiri bar. Опытом делится основатель сети и совладелица бренда Ирина РОСТОВЦЕВА В 2008 году мы открыли первый в Петербурге настоящий коктейльный бар. Рынок постепенно развивался, и к началу 2014 года заведений похожей направленности стало много — от небольших баров, ориентированных на очень узкую аудиторию, до открывшихся на волне модных тенденций ресторанов-баров, предлагающих...
Миксологию - в массы
Коктейльная культура в России — заимствованная, но не чуждая. Не просто пересаженная на нашу почву, но обретшая свою локальную специфику, она нашла себе место в алкогольных картах практически всех ресторанов. Жанр существует и в чистом виде — в виде коктейль-баров. По мнению профессионалов, это перспективное направление развития бизнеса, в том числе и сетевого, так как коктейли — легкие, крепкие, горячие, десертные, экстремальные — имеют у нас прямо-таки бешеную востребованность в силу своей зрелищности...