Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №07-08.2021
Почему аутентичная кухня Севера самая честная
Татьяна Тымырова. Председатель Ассоциации гостеприимства Республики Саха (Якутия), глава представительства ФРиО Чем привлекают путешественников северные регионы России? Суровой красотой природы, экстримом, охотой и рыбалкой. Но не только! В Республике Саха (Якутия) в последние...
Как действовать в ситуации кадрового голода
Мария Муляр, ex-HRD холдинга White Rabbit Family Профессиональное сообщество уже давно обсуждает причины дефицита персонала. Это связано с оттоком трудовых мигрантов (уехали на родину и не вернулись), с диджитализацией (многие стали работать курьерами или в пунктах сбора заказов), с нестабильностью...
Может ли эмпатия заменить бюджеты на маркетинг
Инна Щепетова. Владелец агентства Marketingstory.ru, преподаватель Novikov Business School, автор книг «Учебник ресторатора» и «Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес» Настало время, когда под словом «гостеприимство» надо понимать намного больше, чем просто «ресторан», «отель» или...
Как геймификация помогает управлять сотрудниками
Елена Победоносцева. Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres, бизнес-тренер и коуч Геймификация — это не просто игра, как многим кажется. Инструменты, которые в ней применяются, — не развлечение, а поддержание интереса к более глубокому...
Как меняется отрасль и что помогает удерживать гостя
Мария Тюмёнева. Партнер, создатель коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» На постпандемийном рынке соотношение «цена — результат» становится определяющим показателем любой маркетинговой стратегии. Необходимо достигать максимальной эффективности, оперируя...
Какие темы будут обсуждаться на PIR Expo — 2021
Елена Меркулова. Генеральный директор PIR Expo, создатель форума «Завтра’к шефа» и премии «Шеф-повар года» PIR Expo — главного события российской индустрии гостеприимства — все и всегда ждут с нетерпением. В преддверии выставки ее генеральный директор Елена Меркулова рассуждает...
Про карму, вкус жизни и гастро-патриотизм
Рестораторы Павел Кашников и Алексей Новиков. Ярославль Одна из тенденций сегодняшнего дня — рост внутреннего туризма. Мы поговорили с рестораторами Павлом Кашниковым и Алексеем Новиковым о том, как встречают туристов в столице Золотого кольца России, городе с тысячелетней...
ТУРИЗМ и ресторанный БИЗНЕС
Точка зрения рестораторов Более 20 рестораторов из разных регионов России стали участниками спецпроекта, целью которого было узнать их мнение на тему влияния туризма на ресторанный бизнес. География спикеров — Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома...