Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №05.2019


Интервьюшеф-повар

Шеф или гость: кто в ресторане хозяин?

Жан-Люк Молль* о том, почему каждый повар стремится стать ресторатором** Шеф-повар ресторана «Brasserie Мост» Жан-Люк Молль рассуждает о том, кто создает тренды, почему каждый повар стремится стать ресторатором и за кем останется победа на «поле битвы» — за российскими поварами...

Теги

Личный опытпривлечение гостей

Взять Москву!

Сергей Балашов о том, как выиграть «битву за гостя» на конкурентном рынке. Стратегии шефа Сложная локация, большая арендная ставка, высокая конкуренция — вот неполный список того, с чем приходится сталкиваться рестораторам и шефам заведений на Патриарших прудах. Шеф мясного...

Теги

Маркетингпицца

Маркетинг пиццы

Инструменты продвижения и увеличения продаж «Шестая пицца в подарок», «1 + 1» — какие классические инструменты сегодня работают, а каким давно пора найии замену? Надо ли сегодня менять стратегии продвижения или проверенные временем способы работают безупречно? Мы спросили...

Теги

Интервьюбарная индустрия

«В своем баре я царь и бог!»

Интервью с Сальваторе Калабрезе Бартендер, совладелец знаменитого бара Salvatore’s, обладатель титула «Лучший коктейльмейкер мира», экс-президент гильдии барменов Великобритании Сальваторе Калабрезе приехал в московскую «Вермутерию», чтобы провести мастер-класс для молодых...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Как монетизировать настроение гостя

О современной французской кухне, о признании и о том, как зарабатывать на эмоциях гостей Николя Саль* — десятый шеф-повар за 120 лет существования парижского Ritz. В 2017 году Саль принес ресторанам отеля мишленовские звезды (две — La Table de l’Espadon, одну — Les Jardins de l’Espadon) и был признан...


Личный опыттехнологии

Пошли в рост

Стратегии и масштабирование в ресторанном бизнесе Даг Сатцман , SEO-специалист и инвестиционный партнер сети кофеен Joe Coffee Бывший директор по рознице Starbucks и SEO-специалист Le Pain Quotidien (США), человек, управлявший ресторанными корпорациями с оборотами в миллионы долларов, специалист...

Теги

В фокусепицца

Пицца: движение по кругу

О потребительских предпочтениях и успешных идеях Сардинец Карло Греку уже более пятнадцати лет изучает вкусы россиян, прививая им любовь к итальянской кухне. Пицца — ключевое блюдо нового бара «Вермутерия», в котором Карло руководит гастрономической составляющей проекта...

Теги

В фокусевино

Честность побокально

Ассоциация виноделов Union des Gens de Métier в России В апреле в Санкт-Петербурге состоялось одно из знаковых событий винной индустрии — первая в России круговая дегустация винодельческих хозяйств ассоциации Union des Gens de Métier (UGM). В Северную столицу знакомиться с лучшими представителями...

Теги

Проблемы и рекомендациипривлечение гостей

«Тихие часы»

Способы привлечения гостей в непиковое время В идеальном мире ресторан должен быть заполнен гостями с утра и до самого закрытия. Причем посетители появляются постепенно, будто по расписанию, не устраивая сотрудникам «запару». В реальности же в залах большинства заведений...

Теги

Маркетингпривлечение гостей

Локационный маркетинг

Ошибки, из-за которых вы теряете клиентов Алена Селиванова , эксперт в области управления онлайн-присутствием, локального поиска, а также современных способов продвижения компании в интернете, компания RocketData.io* Локационный маркетинг — оптимизация присутствия в Сети физических...