Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №02.2018
QR-код вместо официантов
Новые технологии заказа по меню В новосибирской сети «Таверна» запустили необычную услугу — здесь предлагают скачать приложение для смартфона и сканировать с его помощью QR-коды из бумажного меню на столе. По концепции заведений изначально предполагалось, что заказы будут приниматься и оплачиваться только через специальные терминалы на входе. Однако часть гостей по привычке проходили в зал и садились за столики, ожидая официантов. Убедить посетителей пройти к терминалу и сделать заказ самостоятельно...
Знать меру
Минздрав предлагает ввести изменения в статью Федерального закона от 22 ноября 1995 года Минздрав предлагает ввести изменения в статью Федерального закона от 22 ноября 1995 года, регулирующего продажу алкогольных напитков и ограничивающую их потребление. В документе предлагается наделить организации и индивидуальных предпринимателей правом отказывать в розничной продаже алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания лицам, находящимся в состоянии алкогольного опьянения. Кроме...
Куда идем?
Как накормить постояльца и привлечь гостя с улицы? Горячие тренды гостиничного питания 1. FINE CASUAL Сегментация бизнеса снова изменяется. Теперь в моде заведения быстрые, технологичные, но с едой, достойной не просто хорошего ресторана, а авторских Fine Dining ресторанов. Новые гости любят фастфуд темпы, но жаждут и уникальных гастрономических впечатлений. 2. БЕЗ ДЕНЕГ restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska Готовимся обходиться без наличных. Устанавливаем киоски самообслуживания, думаем...
Больше правил и законов
О защите прав потребителей В 2017 году Владимир Путин дал поручение усовершенствовать нормативные акты в сфере защиты прав потребителей. После этого Правительство представило Стратегию госполитики в этой области до 2030 года, а Совет Федерации в свою очередь предложил ввести уголовное наказание за обман граждан и объединить законодательство по защите прав потребителей в единый документ. Сейчас на рассмотрении Госдумы находится десять инициатив, так или иначе затрагивающих интересы потребителей...
Советчик или обманщик?
Мы всегда хотим казаться лучше, чем есть на самом деле. Стоит ли доверять отзывам? Каждое утро я читаю TripAdvisor. Я скачал его мобильную версию несколько лет назад и теперь регулярно слежу за тем, что пишут о наших ресторанах, радуюсь положительным откликам, возмущаюсь негативным. Звоню управляющим: «А вы про свой ресторан читали? Готовьте ответ и публикуйте». Управляющие проклинают меня, но садятся читать. А потом и писать. С самого начала TripAdvisor создавался как портал, где можно узнать...
Медкнижки для офисных?
Неприятный прецедент создан, и чем это грозит рестораторам, покажет будущее До Верховного Суда РФ дошел спор о правомерности привлечения работодателя к административной ответственности за непроведение обязательных медосмотров работников. Компания (название в официальных источниках не уточняется) была оштрафована государственным инспектором труда в связи с тем, что на прохождение медосмотра не были направлены региональный менеджер по продажам, а также начальник отдела логистики и ценообразования...
Снимите розовые очки
Как существовать в новых реалиях жесткого государственного контроля Как существовать в новых реалиях жесткого государственного контроля, добравшегося до определения состава соли, почему каждому владельцу бизнеса так важно изучать матчасть, размышляет Игорь БУХАРОВ. Система координат девяностых–начала двухтысячных устарела. Позиция «я инвестирую, нанимаю классного управляющего, лучшего на рынке шефа, всем плачу, и у меня получается лучший ресторан» больше не работает. Чтобы создать эффективный бизнес...
Все еще под подозрением
География проверок общепита в аэропортах и на вокзалах расширяется Федеральная антимонопольная служба (ФАС) расширит географию проверок общепита в аэропортах и на вокзалах по всей стране. Об этом сообщил руководитель службы Игорь Артемьев: «Что касается пунктов питания в закрытых зонах аэропортов и менее закрытых зонах вокзалов, мы эти проверки проводили и будем проводить. За это мы будем штрафовать, суды мы, к счастью, выигрываем. Постоянно проводим эти проверки как в отношении общепита, так...
Семья будет довольна
Семейный бизнес в поколениях Как вести семейный бизнес так, чтобы семья была довольна и дома, и на работе. Главный редактор ИГ «Ресторанные ведомости» Елена Аносова поговорила об особенностях семейного ресторанного бизнеса с представителями трех поколений династии РОЖНИКОВСКИХ . Как устроен ваш семейный бизнес? Роман Рожниковский: У нас разделены зоны ответственности, каждый в нашей семье ведет свое направление. Самый тяжелый участок работы — у моей жены, поскольку она отвечает за производство...