Поиск по тегам: Погодин Кирилл
Отечественный стиль
... государственные и окологосударственные форумы. Одним из основных требований к операторам было наличие опыта в формате уличного общепита... Погодин Кирилл Европеизация ассортимента, отход от традиционных меню русской национальной кухни — глобальная тенденция
Стационарный кейтеринг
Опыт организации офисного питания в условиях кризиса без потери качества услуги По мнению Эрнеста Лепского , директора ООО «Кейтеринг Сервис» (ГК «КорпусГрупп»), сейчас питание сотрудников намного меньше волнует работодателя, которому приходится выбирать между обеспечением качественного питания сотрудников и хорошим офисом. Компании вынуждены «переселяться» в бизнес-центры более низкой категории: из класса «А» в класс «В», а из класса «В» — в класс «С». Однако и теперь существуют эффективные способы...
Банкет, фуршет, коктейль: сегодняшние трансформации
Некоторые наиболее активные кейтеринговые компании уже начали осваивать новые решения. Сделать это сейчас необходимо: при любой экономической нестабильности корпоративный клиент быстро «режет косты» или сокращает издержки Банкет или гала-ужин? Базовых форматов обслуживания всего три — банкет, буфет, часто именуемый у нас фуршетом, и коктейль (обнос). * БАНКЕТ в России чаще всего обслуживается в формате «русского застолья», как на 90 процентах свадеб, — холодное «в стол». А на Западе 99 процентов...
Антикризисное предложение — формат обслуживания «коктейль»
Кейтеринг – один и самых рентабельных и динамично развивающихся направлений ресторанного рынка. Это бизнес с валовой прибылью 50 %. А эффективные пути оптимизации и новые форматы позволяют кейтерингу успешно пережить не один кризис. 5 октября 2015 года на форуме «Кейтеринг» в рамках выставки «ПИР. Продукты питания» руководитель проекта CateringConsulting.ru, независимый консультант по ресторанному и кейтеринговому сервису и главный идеолог форума Кирилл Погодин проведет семинар «Антикризисное...
Независимые фабрики-кухни: 15 тонн в смену
Почему общепиту выгодно отдавать на сторону производство еды? Взглядом на вопрос делятся Кирилл Погодин, руководитель проекта CateringConsulting.ru и Владимир Ройтман, генеральный директор фабрики-кухни «Славянская трапеза» Сегодня в России есть только 3 независимые фабрики-кухни. Остальные – и таких немало - принадлежат либо розничным сетям, либо предприятиям общественного питания. Мало кто осмеливается выйти на свободный рынок сбыта с производством 15–20 тонн готовой еды в смену. А потом еще доказать...
Как проводят банкеты в Санкт-Петербурге
6-7 сентября в Санкт-Петербурге пройдет двухдневный практикум по кейтерингу для управляющих кейтерингов и банкетных служб Северная столица славится своими уникальными дворцовыми площадками, высоким стилем и безупречным вкусом в обслуживании мероприятий самого высокого уровня. Так в начале сентября Санкт-Петербург принимает саммит «Большой двадцатки». Благодаря особому статусу города выездное ресторанное обслуживание активно развивается и соответствует высочайшим международным...
I Сибирский Федеральный Фестиваль рестораторов и отельеров «Совершенство вкуса»
Компания «Клён» представляет: I Сибирский Федеральный Фестиваль рестораторов и отельеров - «Совершенство вкуса». Дата проведения: 24 октября 2012г. Основные цели фестиваля: · Создание единой профессиональной площадки для обмена опытом, возможность знакомства с коллегами и партнерами из разных регионов с последующим обсуждением актуальных тем развития ресторанной отрасли в нашей стране. · Позиционирование и укрепление позитивного образа работников сферы гостеприимства...
ПИР: новые тенденции
... людей, которые узнают меня, подходят и говорят: «Это вы? Как приятно познакомиться». Это дает огромный заряд позитива и приятных впечатлений. ПОГОДИН КИРИЛЛ , генеральный директор CateringConsulting.ru: Впечатления от выставки самые что ни на есть позитивные. Это касается и масштаба события,...