Результаты поиска:

Поиск по тегам: Нит Ричард


Рецепты от шеф-поваровГрибной суп капуччино

Грибной суп капуччино

Белые грибы положить в середину тарелки, сверху уложить гребешки и спаржу. Блюдо залить пеной из взбитого грибного капучино со сливками. Наименование Вес нетто, г Технология приготовления и оформления блюда Спаржа зелена 20 Очищенную спаржу отварить и обжарить на сливочном масле ( 1 ). Белые очищенные грибы порубить средним кубиком, обжарить на сливочном масле до готовности ( 2 ) и положить в середину тарелки ( 3 ). Сверху уложить обжаренные на сливочном и оливковом масле гребешки ( 4 ). Затем...

Теги

Рецепты от шеф-поваровФиле сибаса с крабами

Филе сибаса с крабами

Очищенный красный лук, нарезанный соломкой положить на тарелку. Сверху поместить готовую рыбу. Соус из латука взбить и пену выложить вокруг рыбы. Украсить резаным луком-сибулетом   Ингредиенты Вес нетто, г Сибас 90 Фарш с крабами и шалот на сибас 40 Картофель кружками 30 Соль 5 Специя (перец) 2 Масло сливочное 20 Масло оливковое 20 Лимон 5 Лук красный 160 Масло сливочное 20 Соус из латука к сибасу 30 Лук-сибулет 2 Фарш с крабами и шалот на сибас Крабы консервированные обработанные 400 Лук-шалот...

Теги

Рецепты от шеф-поваровУлитки со сморчками

Улитки со сморчками

На тарелку по кругу выложить жареный картофель, сверху на каждый кружок поместить немного чесночного пюре, затем готовые шарики из улиток с муссом, обсыпанные смесью грибов шитаки и сморчков. В середину положить отварную спаржу, полить готовым соусом из грибов и лука-шалота Ингредиенты Вес нетто, г Картофель к улиткам, жаренный кружками 1000 Пюре чесночное 10 Улитка с муссом (п/ф) 5000 Шитаки сухие 3 Сморчки сухие 3 Спаржа зеленая 20 Соус из грибов и шалота 100 Картофель к улиткам жареный...

Теги

1